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25 août 2009 2 25 /08 /août /2009 14:13
Cela fait presque un an que j'y pense...depuis qu'elle nous en a parlé en fait. Mais pour être tout à fait franche je vous avoue que j'ai mis cette envie loin très loin dans un coin de ma tête (car il y a plus de place que ce que pourraient penser les mauvaises langues ). Il faut dire que les Crevettes sont un peu jeunes et ont encore le sommeil trop agité pour oser tenter une escapade avec eux, alors tant pis on attendra quelques années, après tout rien ne presse.

Les mois s'écoulent, les Loulous grandissent et profitent de l'été et de la famille de passage pour jouer, se faire chouchouter....ah oui se faire chouchouter voilà une belle idée que l'on décide de s'approprier...papi et mamie sont en vacances à la maison....c'est décidé papa et maman vont en profiter pour s'occuper d'eux, se retrouver, tenter de chasser une sournoise fatigue qui semble bien installée. On commence quand même en douceur- il fait dire que ces messieurs n'ont pas l'habitude de se faire garder- nous tentons donc deux soirée qui se passent très bien....il serait dommage de s'arrêter en si bon chemin, aller hop on prépare un petit sac des serviettes, des maillots, de la crème...heu et deux pulls quand même, on va dans le sud mais il ne faut pas exagérer non plus et c'est parti.

Deux gros bisous, deux petites mains qui s'agitent, on démarre et on prend la route un peu soulagés, ça y est on va souffler, sortir du rythme effréné de parents de jumeaux de 21 mois, oh que c'est bon!! Par la fenêtre le paysage défile, passage de pont, dernière vue sur rade, ça sent les vacances mais un drôle de pincement me prend...deux jours...moi qui ne les ai jamais quittés plus de 4 heures...oh que ça va être long...

Quelle heure est-il? Bientôt midi...l'heure pour mamie de réchauffer leurs petites assiettes préparées la veille, l'heure pour nous de nous garer et d'explorer une ville inconnue avant une pause déjeuner.
Sortir de la voiture tout légers (pas de grosse poussette à déplier), se balader au calme (pas de Loustic qui râle), flâner dans les ruelles (sans avoir 10 kg dans les bras), prendre le temps de manger sans se lever maintes fois pour surveiller deux crapules pleins d'énergie et d'imagination...je reconnais que c'est sympa.

A force de flâner le temps passe sans nous prévenir...on remonte en voiture direction une presque île parcourue de nombreuses fois en photos mais qu'il me tarde d'explorer en vrai....en route les doutes et questions arrivent....la sensation d'aller chez quelqu'un que l'on connais déjà m'a donné trop de confiance...je n'ai pris ni plan ni adresse exacte, juste le nom de la ville....j'ai dit qu'on arriverai en début d'aprés-midi...enfin on l'a évoqué....l'ai-je bien confirmé...oh là là cette tête de linotte qui a oublié l'appareil photo (no comment) me joue encore des tours...

On pourrait demander notre chemin en mairie mais nous décidons de chercher un peu d'abord....on y va à l'instinct cherchant les noms et paysages qui me sont familiers....finalement nous trouvons notre destination très facilement et la joli maison en bois que nous cherchions se présente vite à nous. On s'arrête, on s'approche doucement, les chats nous accueille mais tout semble calme...on repassera après une promenade découverte de ce petit paradis.

Là tout de suite je comprends son bonheur de vivre ici, on se sent dans un lieu à part où le temps semble s'être ralenti. Les paysages changeants au gré des marées se laissent observer sans toute fois pleinement se dévoiler et se révèlent ainsi à la fois accueillants et mystérieux. Les sentiers sont tracés entre bord de mer et forêt, nous offrant tour à tour des bouffées d'iodes ou des senteurs de pin nous transportant un peu plus au sud.

On ne saurait cependant faire connaissance avec un lieu sans rencontrer les âmes qui l'aiment et le peuplent...retour à la case Breizh Kiss où nous croisons une Tifenn pleine d'énergie nous ouvrant la porte de sa chambre...si je puis dire.

C'est comment dedans? Certains diraient "comme sur les photos" mais franchement autant vous dire que c'est mieux. A la fois nature et moderne, meublée et décorée avec des matériaux que l'on apprécie beaucoup, tout de suite on s'y sent bien. Et puis tout est fait pour vous retenir: des livres que vous prendrez bien le temps de dévorer, des cartes que vous rêvez d'explorer et un carnet d'adresses gourmandes à découvrir.

Tout est beau mais le temps nous est compté, on ne s'attarde pas et on file vers la plage "craignos" que nous indique Tifenn. Sur le coup je ne comprends pas trop ce qu'elle veut dire mais quand je vois la manière qu'a la marée de remonter et la force avec laquelle claquent les vagues je ne me risque pas à mettre plus d'un pied dans l'eau....d'ailleurs personne ne se baigne -contrairement à chez nous où l'eau est pourtant plus froide...c'est louche ça...on se contentera d'une sage promenade dans l'écume des vagues grondantes.

De retour à Breizh Kiss je prends le temps de discuter plus longtemps avec notre zoute mais cela me paraît bien court....l'heure du dîner approche, trois enfants tout calmes von bientôt prendre leur repas et un joli petit port nous attend....on prends rdv pour le petits déjeuner "avec nous ou en terrasse"....le côté terrasse me plait bien mais sitôt l'option choisie je la regrette...c'est avec notre zoutesse et sa p'tite famille qu'on sera le mieux....je prie pour le le temps ne nous permette pas de petit déjeuner dehors....la suite est simple...on est quand même en Bretagne hein!

Avant de parler petit déjeuner laissez moi glisser un mot sur la nuit: Tifenn nous a mis dans de beaux draps...et j'ai adoré, mais le mieux fut de se coucher l'esprit tranquille sans se dire qu'un Loulou se réveillerait bientôt....

Au petit déjeuner nous papotons et tandis que les enfants nous observent les parents nous donnent des idées de promenade, allant jusqu'à nous tracer le chemin menant aux menhirs cachée sur un morceau de papier craft.

L'heure est déjà venue de se dire au-revoir, nous plions bagage et prenons la direction de la forêt, parchemin en main avec pour objectif découvrir un menhir qui se mérite...ou passer voir celui des touristes. Bon, doués comme nous le sommes c'est le premier que nous avons rencontré et bien qu'il fut très joli c'est le second qui nous intéressant le plus....nous voilà tournant et retournant notre plan, en quête de la bruyère sensée nous indiquer le chemin menant au graal. Aller on tente de passer par là, on ne voit pas vraiment de chemin mais on va bien le trouver...aïe une branche, mince on ne passe plus, il faut faire demi-tour euh oui mais on vient d'où exactement....

C'est là que m'est revenu le petit déjeuner gargantuesque: du far gourmand et généreux, des fruits fraîchement cueillis, des tresses gonflées et dorées, du pain complet pas enfariné et un trio de confitures plus douces les unes que les autres...sans parler du jus d'orange gorgé de vitamines...en fait Tifenn n'est pas une fée mais une sorcière, elle avait prévu de nous envoyer nous perdre en forêt c'est pour ça qu'elle nous a tant fait manger...oh là là mais si c'était notre dernier petit déjeuner....parce que bien sûr tête en l'air pour tête en l'air on a laissé le téléphone dans la voiture. On ne panique pas, on prend sa respiration et....oh mais voilà des gros cailloux....ça y est on l'a trouvé notre menhir caché et franchement il en valait la peine...

Comme toujours le chemin du retour fut plus facile à trouver...il était temps pour nous de quitter ce ria hors du temps et de prendre la route du retour...en flânant bien sûr!

Cela fait trois jours que nous sommes rentrés maintenant et si je garde de merveilleux souvenirs de cette escapade je crois que le meilleur moment restera le "môman!!!" entendu à peine le seuil franchis.
Depuis....comment dire la vie a repris son court, Doudou a repris le boulot, les nuits sont de nouveau très agitées, les réveils de plus en plus matinaux et les siestes bien courtes. On ajoute à ça une bête mais vilaine blessure et le moral se retrouve dans les chaussettes, une fatigue lourde comme du plomb s'installe sur mes épaules...et comme le repos qui m'est préconisé n'est pas trop envisageable je me tourne vers le réconfort gourmand, une valeur sûre.

Je vous l'ai déjà dit chez moi réconfort a souvent rimé et rime encore avec far. Je pensais avoir trouvé la bonne recette mais ceux que j'ai goûté cet été m'ont enchantée et me réchauffe le coeur alors pour retrouver ces bons moments j'ai pris la recette de Patrick, à la sauce Tifenn pour un résultat débordant de douceur et de générosité....



Pour les recettes je vous laisse aller les chercher à la source...il n'y a rien de tel, quant aux photos je ne peux que vous recommander de vous fier à l'objectif de la meilleure des zoutesses!

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21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 07:19
La récolte touche à sa fin mais j'ai encore deux ou trois recettes à vous proposer. Cette assiette très fraîche m'a fait penser à la Scandinavie mais bon c'est une vague association d'idées....si vous voulez vraiment faire un tour dans le grand nord je ne peux que vous recommander de passer chez Garance, suédoise de coeur ou encore chez Nanou qui nous régale en direct du Danemark.


Haricots verts "à la scandinave"
Pour deux personnes en entrée,  une en plat principal
- 200 g de haricots verts
- 1 tranche de saumon fumé
- 1 cs de graines (ici tournesol, courge, pignons)
Sauce
- 1/2 cs de jus de citron
- 1cs de fromage blanc
- 1cs d'herbes fraîches ciselées (persil, aneth)

- sel, poivre blanc

--> Cuire les haricots dans le l'eau bouillante salée additionnée d'une cc de bicarbonate (facultatif, mais c'est mieux pour une belle couleur) environ 10mn afin de les garder fermes.

Mélanger les ingrédients de la sauce et bien mélanger.

Disposer les haricots dans une assiette, poser la tranche de saumon dessus, verser la sauce et ajouter les graines.

Après cette excursion dans le nord je vous laisse et file dans le "grand" sud!!

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19 août 2009 3 19 /08 /août /2009 09:15
La fin de la saison des abricots, des parents de retour de Corse avec un beau paquet de farine de châtaigne tout cela appelait à vite faire un dessert mariant ces deux saveurs, ce qui fut fait avec un clafoutis relevé par le goût corsé...si je puis dire de la farine de châtaigne qui se combine à merveille avec l'acidité des abricots cuits, le tout acoquiné avec une pointe de gingembre confit et les papilles sont ravies!

Clafoutis châtaigne-abricots
Pour un moule rectangulaire (22x14 cm)
- 1 yaourt
- 25 cl de lait
- 70 g de sucre
- 2 oeufs
- 40 g de farine de châtaigne
- 30 g de farine de blé
- 200 g d'abricots
- 1 cc de petits dés de gingembre confit

--> Verser la farine et le sucre dans un saladier, creuser un puits et incorporer une partie du lait en remuant pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter les œufs puis le yaourt en remuant, verser le reste du lait, ajouter le gingembre et bien mélanger.
     Répartir les abricots dans un plat à gratin, verser l'appareil et cuire 40mn à 180°C.


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16 août 2009 7 16 /08 /août /2009 14:09
Il m'a suffit d'être piquée une fois pour me mettre à manger des artichauts autrement que feuille par feuille avec une petite sauce. Depuis cette dégustation d'artichauts auto-farcis j'ai récidivé avec une version terre et mer bien bretonne alliant ce doux légume à des crevettes roses.



Artichauts farcis aux crevettes
Pour deux personnes
- 2 gros artichauts cuits
- 20 cl de lait
- 1 cs de Maïzena
- 1 cs de persil ciselé
- une dizaine de crevettes roses cuites
- sel, poivre gris
- chapelure
- huile d'olive/beurre

Effeuiller les artichauts et ôter la chair à la petite cuillère. Enlever le foin et mettre les fonds de côté.
Mélanger la Maïzena et faire chauffer en remuant jusqu'à l'obtention d'une consistance de béchamel épaisse (on peut le faire à la casserole ou au micro onde, dans ce cas faire chauffer plusieurs fois en remuant entre)

Mixer cette préparation avec la chaire, les crevettes, le persil, le sel et du poivre

Farcir les fonds, recouvrir de chapelure et vaporiser d'huile d'olive...ou déposer une noisette de beurre.

Cuire 20mn à 200°C.
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13 août 2009 4 13 /08 /août /2009 21:47
Si je me suis mise sérieusement à cuisiner les fanes autrement qu'en soupe un peu par hasard, j'ai fini par acheter des bottes de betteraves, de blettes ou encore des chou raves rien que pour ces dernières...enfin pour le reste aussi mais ce sont les feuilles dont j'avais le plus envie...pour faire quoi (hormis ma tarte fétiche de la saison)? Un gratin en vert et rouge ou encore un petit clafoutis express pour déjeuner en solo...



Gratin aux fanes
Quantités à adapter en fonction des appétits..

- des fanes cuites et bien égouttées(vert de blette, de betterave ou autre....comme des épinards)
- du coulis de tomates
- des câpres
- quelques anchois
- sel, poivre, herbes (thym, origan), piment de Cayenne
- de la levure maltée (superlevure) pour saupoudrer

Couper les fanes grossièrement, mélanger au reste des ingrédients, mettre dans un plat à gratin, saupoudrer de levure et cuite 20mn à 200°C.


Clafoutis aux fanes
Pour 2 personnes
(plats à crème brûlée)
- une belle poignée de  fanes cuites et bien égouttées(vert de blette, de betterave ou autre....comme des épinards)
- 1 oeuf
- 10 cl de crème de soja
- 1 petite cc de curry en poudre
- 1 cs de raisins secs
- 1 cs d'amandes concassées
- sel

Mélanger le tout, verser dans des petits plats huilés et cuire 20mn à 180°C.
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10 août 2009 1 10 /08 /août /2009 19:50
Une petite douceur qui répond encore une fois à une envie de dessert plein fruit. Ces petits moelleux sont inspirés des moelleux framboise d'Eryn, sauf que cette fois le plus gourmand ne vient pas du coeur des petits gâteaux mais de leur nappage.

Ceux qui suivent un peu ce blog ou qui nous connaissent ne seront pas surpris du duo que je vous présente ici: un moelleux banane nappé de chocolat et un moelleux abricot nappé de sauce pistache....bon pour ceux qui aiment tous ces parfums il ne vous reste plus qu'à tester les deux!



Moelleux abricot nappage pistache
Pour deux moelleux
- 100 g de compote d'abricot
- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 25 g de sucre

Préchauffer le four à 200°C. Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la compote puis la farine. Fouetter.

Verser dans deux ramequins à soufflé individuel ( ou moules à muffins ) préalablement beurrés et farinés et enfourner à 200°C pour 10-11 minutes ( moins si petit moule ). Démouler sur des petites assiettes, laisser tiédir et couvrir du nappage pistache


Nappage
-1/2 verre de lait
- 1 cc de pâte de pistache
- 1 petite cc de Maïzena

Mélanger les ingrédients, faire chauffer 30 secondes au micro-onde (ou à la casserole jusqu'à épaississement), remuer, laisser tiédir et napper les moelleux.
J'envoie cette recette à 750g pour son jeux-concours

 

 

Moelleux banane-nappage chocolat

Pour deux moelleux
- 100 g de banane réduite en purée
- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 25 g de sucre

Préchauffer le four à 200°C. Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la purée de banane puis la farine. Fouetter.

Verser dans deux ramequins à soufflé individuel ( ou moules à muffins ) préalablement beurrés et farinés et enfourner à 200°C pour 10-11 minutes ( moins si petit moule ). Démouler sur des petites assiettes, laisser tiédir et couvrir du nappage chocolat

 

Nappage

- 1 barre de chocolat

- une cs de crème fraîche

 

faire fondre le chocolat avec un peu d'eau, ajouter la crème et napper le moelleux

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8 août 2009 6 08 /08 /août /2009 07:58
Avec tout ce que le potager nous a offert, je n'allais pas m'arrêter à deux recettes....si les haricots ont également fini en soupes ou purées pour les Crevettes j'ai décliné l'assiette de haricots voyageuse au fil de mes envies...bon au final ce sont plus des idées que des recettes mais près tout c'est de ça que l'on manque généralement en cuisine....


Haricots verts "à l'italienne"
Pour deux personnes en accompagnement, une en plat principal
- 200 g de haricots verts
- 1 gousse d'ail
- 1 cs de vinaigre balsamique
- 1cs de câpres
- une poignée de roquette
- quelques feuilles de basilic , des feuilles et fleurs d'origan
- 1 tomate en dés
- 1 tomate confite coupée en lamelles
- 2 filets d'anchois...au sel ou à l'huile
- sel, poivre, huile d'olive

--> Cuire les haricots dans le l'eau bouillante salée additionnée d'une cc de bicarbonate (facultatif, mais c'est mieux pour une belle couleur) environ 10mn afin de les garder fermes. Égoutter et rafraîchir à l'eau froide.

Dans une poêle faire revenir l'ail haché dans un peu d'huile, ajouter la tomate et le vinaigre et laisser compoter 15mn. Ajouter les haricots, la tomate confite et les câpres, cuire 5mn et disposer dans l'assiette. Ajouter les herbes, les filets d'anchois (n'oubliez pas de dessaler si vous utilisez des anchois au sel) et assaisonnez en salant légèrement...en raison des câpres et des anchois.

Pour rester dans la note italienne vous pouvez accompagner cette assiette de piadinas:

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7 août 2009 5 07 /08 /août /2009 14:36
Si au début de la saison je me plaignais un peu de ma rhubarbe et désespérais de pouvoir tester la confiture de l'américain, aujourd'hui je me rattrape...à croire que celle-ci aime la pluie car le temps de ces derniers jours lui  a tellement  réussi que me voilà avec une récolte qui va me permettre de confiturer, compoter...et pâtisser!

J'aurais pu attendre un jour ou deux avant de m'y mettre mais j'avais envie d'un dessert à la rhubarbe le jour même...seulement voilà je me suis trouvée en panne d'oeuf (ça faisait longtemps hein?). Décidée à ne pas me laisser arrêter par un tel détail (je ne sais pas si c'est l'âge ou la Bretagne mais quand j'ai quelque chose dans le tête...disons que j'ai du mal à m'en défaire)...après tout il y a un grand nombre de végétaliens qui se délectent de desserts sans oeufs....et pour en avoir testé je sais que c'est au moins aussi bon qu'avec...en plus ça sera l'occasion de proposer une recette qui pourra être partagée avec la famille de l'autre côté de l'atlantique et ça, ça me plaît!

  J'ai alors passé....disons un certain temps à fouiner le net à la recherche de ce dont j'avais envie: une rencontre entre le gâteau et le clafoutis mais dans laquelle la rhubarbe serait omniprésente....je ne voulais pas de pâte dans laquelle on trouve des fruits mais plutôt un dessert tout fruits. N'ayant pas trouvé exactement ce que je cherchais j'ai fait un mixe d'idée glanées ça et là pour un résultat qui m'a enchantée, enfin nous a enchanté car si Doudou n'aime pas la rhubarbe les Crevette l'ont découverte avec plaisir!



Fondant rhubarbe-coco
Pour un moule de
- 300 g de compote de rhubarbe*
- 200ml de lait de soja
- 20 ml de lait de coco
-  sachet de sucre vanillé
- 1/2 cc de levure chimique
- 50 g de farine
- amandes effilées

Mélanger le tout, verser dans un moule graissé, parsemer d'amandes efflilées et cuire 30 mn à 180°C.

* Si votre rhubarbe est non traitée, il est inutile de l'éplucher...il suffit de la laver...merci l'Atelier Bio!
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5 août 2009 3 05 /08 /août /2009 07:51
Cette fois promis c'est la dernière, il faut dire qu'avec la taille de mes radis j'ai eu de quoi en faire des recettes différentes. Celles-là fut la plus rapide puisque la garniture du millefeuille était déjà prête mais les rillettes sont assez rapides à préparer (ce sont les mêmes que celles réalisées pour notre mini Breizh Day, vous trouverez la recette ICI)...pas de radis à creuser, pas de cuisson, juste une découpe et un assemblage pour une petite entrée très sympa qui pourrait très bien se décliner à l'apéro avec des radis de taille plus...classique disons.



Millefeuille radis-maquereaux
pour deux personnes
- deux gros radis
- des rillettes de maquereaux

Couper les radis en tranches fines, les tartiner de rillettes et superposer....quand je vous le disais que c'était express!
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4 août 2009 2 04 /08 /août /2009 07:20

Je pensais vous présenter mon dernier épisode de la trilogie autour du radis ..mais je me suis apperçue que j'avais en réalité non trois mais quatre recettes...voici donc l'avant dernière: un accompagnement à déguster tout de suite ou à conserver, le chutney.

 

Ce condiement sucré-salé est extra avec les viandes grillés....et justement c'est la saison...ou encore avec un curry bien relevé...je l'aime aussi beaucoup avec les crêpes de pois chiche.

 

Cette recette est née d'un concours de circonstances: du radis à utiliser et un billet de Anne sur un concours organisé par Le Parfait...voilà l'occasion de me lancer dans les consevres, chose que je n'ai fait que trop rarement, allez c'est parti, ni une ni deux je me lance dans un essai au pifomètre...et si ce dernier est parfois défaillant, ce jour là il était plutôt pas mal réglé...

Chutney pommes/radis

- 300 g de radis râpés gros

- 150 g de pomme en petits dés

- 1 cc de pâte de tamarin

- 1 cc de gingembre râpé

- 2 cs de vinaigre de riz

- 2 cs de sucre roux

- une poignée de raisins secs

- 1/2 cc de graines de coriandre, 1/cc de graines de cumin, 1/4 cc de curcuma

- 1/4 de piment d'Espelette séché coupé en petits morceaux-ou un petit piment sec

- 1/2 cs d'huile d'olive

 

Faire revenir le gingembre et les épices dans l'huile 2mn. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et laisser compoter 40mn.

Passer les pots à l'eau bouillante, mettre en pot et stériliser.

 

D'autres idées de chutney:

 

Chutney carotte-mangue                                                           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chutney d'endives

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chuteny d'aubergine

 

 

 

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