Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 21:15

Comme souvent cette assiette est née d'un bref inventaire du frigo: un bloc de tofu qui s'impatiente, de la fêta et un reste de coriandre. Il faisait beau ce jour là...c'était un autre temps me semble-t-il et l'envie était ainsi à la salade...

 

PICT1451.JPG

 

Salade de tofu façon grecque

 

Mixer 100 g de tofu ferme avec 50 g de fêta et une poignée de noix. Disposer sur un lit de salade, ajouter un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron, ciseler un peu de persil ou de coriandre et donner quelques tour de moulin à poivre.

 

C'est rapide tout simple et tout bête mais ça change et c'est sympa. Si le duo tofu-fêta ne vous fait pas fuir...ou même vous plaît je ne vous dirait qu'une chose: il est divin chaud....plus de détails au prochain épisode!!!

Repost 0
Published by lesnectarsdemaya - dans Nectars salés
commenter cet article
23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 13:13

Une belle botte de radis aux fanes bien fraîche et une question: que faire à part une soupe...?

Ayant déjà un velouté courgettes-kiri de prêt il me fallait un accompagnement. J'aurais bien refait ces moelleux mais je n'avais pas d'autre verdure (je les fais souvent avec un mélange "vert": épinards, orties et autres fanes), j'ai donc opté pour une trempette.

 

PICT1449.JPG

 

Tartinade aux fanes de radis

- les fanes d'une botte de radis

- 1 cs de tofu soyeux (un reste du flan)

- une dizaine de cerneaux de noix

- 2 cs de levure maltée

- sel, poivre

 

--> Mixer le tout...et c'est tout!

 

C'était comment??

Très bon, très frais avec un petit goût piquant et pour reprendre les mots de mon grand-père lorsque je lui ai fait un velouté de fanes "ça a un goût de vert"...

 

Et une Crevette de 3 ans, ça en dit quoi?

Les garçons sont en train de suivre deux schémas et attitudes bien distincts face à la nourriture: si l'un est plutôt curieux et ouvert à la dégustation (surtout dans l'assiette de maman), l'autre est d'une grande méfiance et traque les légumes qui viennet l'embêter.

Face à cette tartinade cette tendance c'est confirmée: mon méfiant n'a même pas daigné s'en approcher tandis que mon curieux a goûté et aimé. Il y a trempé radis, crackers puis les doigts "maman, je fais mon gourmand!".

Repost 0
Published by lesnectarsdemaya - dans Nectars salés
commenter cet article
19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 20:55

Adepte du tofu bonjour, curieux et sceptiques....ne sortez pas tout de suite...et laissez-vous tenter!!!

 

En tout cas Sophie, voilà une petit série rien que pour toi!

 

Tout a commencé avec un paquet de tofu soyeux qui s'ennuyait. J'ai donc cherché ce que je pouvais en faire sachant que je voulais un dessert non chocolaté et que j'ai un mauvais souvenir de mousse à la framboise où le goût do tofu était trop présent.

Au fil de nombreux clics je me suis retrouvée chez "Les myrtilles bio" qui propose un cheesecake au tofu et thé vert. N'ayant que du lait de riz nature j'ai ajouté une grosse cuillère à café de matcha à la préparation (que j'ai divisée par deux). J'ai également opté pour une version sans pâte.

 

PICT1447.JPG

 

To'flan au thé vert

- 200g  de tofu soyeux
- 150g de lait de riz

- 1 grosse cc de thé matcha
- 70g de sucre blond
- 1sachets de sucre vanillé
- 25g de fécule de maïs
- 1 œufs

Passer le tofu soyeux au blender avec l'œuf. Mélanger avec les autres ingrédients et bien homogénéiser.
Disposer dans un moule et placer au four à 180°  pendant 30min environ.

Laisser refroidir, puis placer au frigo.
Attendre quelques heures avant de déguster.

 

 

Verdict: loin...très loin du cheesecake (peut être aurais-je dû tester la version de Cocotte et Cie) mais ce fut un très bon flan au subtil parfum de matcha, un régal avec quelques fraises fraîchement cueillies!

Repost 0
Published by lesnectarsdemaya - dans Nectars sucrés
commenter cet article
15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 20:53

Pfew presque deux mois que je n'avais pas mis les pieds ici! Entre le temps qui file et qui emporte l'envie avec lui et puis la flemme qui du coup en profite pour s'inviter ce n'est pas simple!

 

Je profite d'une accalmie du rythme quotidien pour tenter de chasser la flemme afin de répondre à l'envie qui repointe son nez.

 

Ce qui a fait revenir cette dernière fut notamment un moment quelque peu magique que j'avais envie de revivre l'espace de quelques mots...et puis la douceur de ce jour là nous avait tellement plu qu'elle vaut la peine d'être notée et partagée!

 

Tout a commencé par une bougie qui revient inévitablement, deux marmitons ravis de mettre la main à la pâte pour le gâteau de leur maman. Cette année point de vert mais le rose est toujours à la fête. Ce gâteau est d'une simplicité et rapidité enfantine: la preuve je n'ai quasiment rien fait et on a eu le temps de le préparer un de ces soirs de semaine où le tems est précieusement compté.

 

Pour le côté magique il suffit de le poudrer de sucre glace, ce dernier s'envolera alors au moment de souffler les bougies (à trois, c'est tellement mieux!) mettant ainsi des étoiles dans les yeux des Crevettes!

 

PICT1419.JPG

La version du jour J fut dévorée avant la photo, on l'a refait plus tard mais pour un goûter au parc....voici donc une version moins "magique"...sans sucre glace... 

 

Moelleux à la framboise

- 1 yaourt nature

- 100 g de sucre roux

- 3 oeufs

- 130 g de farine

- 1 cc de levure chimique

- 1 cc d'arôme d'amandes amères

- un petit bol de framboises (surgelées)

- sucre glace

 

--> Fouetter les oeufs et le sucre puis ajouter le reste des ingrédients. Bien méalnger avant d'incorporer les framboises. Verser dans un moule à manquer beurré ou tapissé de papier sulfurisé et cuire 30 mn à 180°C.

Repost 0
Published by lesnectarsdemaya - dans Nectars sucrés
commenter cet article
27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 15:25

Une première semaine printanière où le ciel s'accorde avec le calendrier, un vrai bonheur. Les bouquets de mimosa et de jacinthe embaument la maison, les pauses déjeuner prennent le luxe de s'allonger et de s'exporter en bord de mer, le soleil rosi la peau et dynamise le corps...bref on se sent revivre!!!

 

Côté assiettes ressurgissent les envies de fraîcheur et les salades-repas refont leur apparition...

 

Ici (comme souvent d'ailleurs) une salade vide frigo un peu improbable au départ mais qui fut au final un vrai délice!

 

PICT1356.JPG

 

Salade d'endives aux trois sojas

Pour une belle salade

- 1 endive

- 1 petit carotte

- 2-3 champignons de Paris

- 50 g de tofu

- 1 cc de purée de cajou

- 2 cc de sauce soja

- quelques feuilles de coriandre

- 1 cs de jus d citron vert

- 2 cs de crème de soja

- poivre 5 baies

- des pousses de radis noir (ou autre)

 

--> Couper l'endive, râper la carotte et mettre dans un saladier. Mixer tofu, cajou, citron sauce soja et coriandre. Verser sur les légumes. Ajouter la crème de soja, les pousses et quelques tours du moulin de 5 baies.....déguster!

Repost 0
Published by lesnectarsdemaya - dans Nectars salés
commenter cet article
1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 21:33

Comme la belle qui s'éloigne j'ai regardé le temps filé sans franchement l'envie de passer du temps ici....disons que le temps file vite et que ne pas toucher à l'ordinateur est parfois utile pour déconnecter....au sens propre comme au sens figuré.

 

Puis voilà que le temps ralenti le temps d'une quizaine, et les copines qui viennent au nouvelles, qui guettent les recettes.

Avant de me décider à sortir celles qui attenant depuis deux semaines, je viens en partager une que l'on trouve déjà pas mal sur le net mais qui, je suis sûre sera fort utile à Anne, Sophie et leur "stock" de flocons d'avoine.

 

Tout a commencé à la lecture du billet de Véro....le granola, voilà un moment que je n'en ai pas fait....je ne crois d'ailleurs pas que les Crevettes connaissent....allez zou un p'tit tour dans mes placards, un Elle a table pour la recette (qui sera finalement bien changée....fonds de pots oblige...) et c'est partit.

 

Bon si le déclencheur fut un billet nouis parlant de sage petit déjeuner, le résultat tend à être plus gourmand...moins raisonnable...c'est le risque aussi avec ces p'tites douceurs qui croquent sous la dents et disparaissent si vite qu'une bouchée en appelle vite une autre....puis une autre...d'autant finalement 'suis la seule à aimer ça ici alors....je croque!

 

Si vous aussi vous voulez vous concocter un gloubli-blouga au son avec une touche croustillante, si vous voulez remplacer vos tartines par du granola sain et croustillant...ou si vous profitez des vacances et des goûters avec les enfants ou en avaler discrètement quelques poignées....allez-y, foncez!!!!

 

PICT1288.JPG

 

Granola

recette de Elle à table

- 300 g  de flocons d'avoine --> pour moi un peu moins de 250 avoine complétés par des flocons de quinoa

- 100 g d'amandes entières

- 100 g de graines de tournesol --> euh bien moins...un fond de pot non pesé...

- 100 g de graines de courges   --> idem

- 50 g de graines de sésame -

- 50 g de raisins secs

- 10 cl d'eau chaude

- 50 g de miel

- 4 cs d'huile de tournesol --> colza

- 1 cc de vanille en poudre --> arôme vanille liquide bio

- 1 pincée de fleur de sel

 

Mélanger les ingrédients secs dans un saladier, les ingrédients humides dans un bol. Verser le contenu du bol dans le saladier. Bien mélanger et cuire 30 à 40 mn à 150°C en remuant de temps en temps. Laisser refroidir complètement et conserver dans une boîte.

Repost 0
Published by lesnectarsdemaya - dans Nectars sucrés
commenter cet article
30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 15:04

J'ai passé quelques mois avec mon vieux mixeur qui était en train de rendre l'âme...à chaque fois que j'appuyais sur le bouton j'avais un gros doute et plus le temps passait plus je rêvais à l'un de ces super robots qui hachent, mixent, pétrissent, ne connaissent pas le plastique, en d'autres termes qui sont résistants et performants.

Seulement voilà leurs prix avaient tendance à me faire chouchouter mon mixeur fébrile et à penser à le remplacer par un model de la même catégorie. La raison l'avait emporté...la mienne du moins car le père Noël s'est posé moins de questions et s'est avéré très généreux.

 

Ainsi super équipée ça mixe, râpe et pétrir plus que jamais dans la cuisine de la ruche. Est venue s'ajouter à ces fonctions une centrifugeuse qui me faisait rêver depuis des années. C'est la carotte qui a ouvert le bal des jus, apprécié par une Crevette sur deux (c'est déjà) ça) qui arborait ensuite une craquant moustache orangée. Quant aux parents, la redécouverte d'un VRAI jus de carotte fut un pur régal!

 

Fin de la dégustation, on nettoie, on range...mais surtout on se retrouve avec un bol de pulpe de carotte. Certes un peu sèche et débarrassée de la plupart de ses vitamines mais avec bon goût de carotte...vous l'aurez compris je n'ai pas pu me résoudre à la jeter.

 

Pour la recycler j'ai décidé de l'associer à du son d'avoine, côté quantité je me suis (à peu près) inspirée des proportions des recettes de Alice Hart tout en craignant devoir au final nourrir la poubelle. Eh bien pas du tout, le résultat fut au delà de mes attentes: des petits gâteaux extrêmement moelleux, aux parfums enchanteurs de carotte et de cumin qui ont disparu un peu trop vite à mon goût....pour preuve c'est un peu...beaucoup pour eux que j'ai refait du jus de carotte ce midi!!

 

PICT1255.JPG

 

Moelleux aux sons et à la pulpe de carotte

Pour 6 Moelleux

- 3/4 de bol de pulpe de carotte

- 2 oeufs

- 2 cs de fromage blanc

- 2 belles cs de son d'avoine

- 2 belles cs de son de blé

- sel, poivre, cumin en grains (1-2 cc)

 

Mélanger tous les ingrédients, mettre dans des moules à muffins et cuire 20mn à 180°C.

 

Je pense que la pulpe peut-être remplacée par de la purée de carotte, dans ce cas le fromage blanc sera inutile...enfin c'est à tester.

 

Et vous, vous centrifugez quoi...? Et vous recyclez comment...?

Repost 0
Published by lesnectarsdemaya - dans Nectars salés
commenter cet article
17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 14:25

Depuis plus de deux semaines j'enchaîne les virus de l'hiver qui se transforment, se cèdent la place...bref se relaient pour me mettre à plat et ils sont plutôt doués....pour preuve je ne tiens pas une journée sans sieste et pourtant j'aimerais PICT1246franchement faire autre chose!!!

Du coup en plus du repos, je me soigne: granules, gouttes, tisanes, inhalations....si tout ça ne me fait pas vraiment de mal, le bien ne se fait pas franchement ressentir...mais je ne baisse pas les bras. Dernière tentative pour retrouver un semblant d'énergie: la soupe aux myrtilles venue tout droit de Suède...enfin de chez Garance pour être exacte. En plus d'être une de mes baies préférées, chargée de nostalgie et de bons souvenirs, la myrtille est, d'après Garance idéale "après un mauvais moment , un peu de fatigue ou des maux d'estomac ....
Riche en vitamines et minéraux c'est un excellent remède pour adultes et enfants souffrant de gastro entérite ..." je ne sais pas vous mais moi en lisant ça (et en voyant ses photos) je ne pouvais que foncer!

 

 

 

Côté recette j'ai juste remplacé l'agave par du sirop d'érable...et croyez-moi la rencontre du Québec et de la Suède est franchement divine!!! J'attends maintenant le retour de l'énergie avec des papilles aux anges!

 

Je n'aurais qu'un mot à ajouter...MERCI Garance!

PICT1248.JPG

Repost 0
Published by lesnectarsdemaya - dans Nectars sucrés
commenter cet article
5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 10:45

Ce soufflé fut le dessert qui a accompagné nos réveillons. Noël d'abord (il faut dire que ce dessert est un classique de ma maman) puis le jour de l'an...vu le succès que la recette avait eu le 24 je l'ai mise, ainsi qu'une bouteille de Chartreuse, dans mes valises pour la faire en Bretagne pour les copines et leurs "ours"...tous réunis pour un réveillon partagé.

 

C'est quoi unréveillon partagé?? C'est simple, sur la même idée que les goûters qui ont ponctués notre été ou encore l'anniversaire de nos oursons, vous prenez une bande de mamans gourmandes qui cuisines chacune une chose et l'on met le tout en commun.

Sauf que là c'était un soir festif....impossible donc de se contenter de cuisiner qu'une seule chose. Nous nous sommes donc retrouvés avec un réveillon bien garni, plein de saveurs et de couleurs....ainsi que de petits "doggy bags" bien remplis qui nous ont fournis repas et desserts pour le lendemain.

 

Je ne saurez vous parler de tout ce qui nous a régalé mais je profiterai quand même de ce billet pour lancer un appel à Nicole pour sa recette de petits feuilletés végétariens vraiment extras.

 

PICT1215.JPG

En attendant revenons à notre dessert: un soufflé glacé à la Chartreuse que, n'aimant pas cet alcool,  je ne pourrais pas vraiment vous décrire, mais si je vous rapporte les paroles entendues à son sujet je suis sûre qu'elles sauront vous tenter: " fin, délicat, aérien, parfumé......et même stratosphérique"!

 

PICT1210.JPG

 

Soufflé glacé à la Chartreuse

crème anglaise

- 4 jaunes d'oeufs

- 75 de sucre

- 25 cl de lait

- 1 gousse de vanille

 

crème chantilly

- 25 cl de crème entière

- 50 g de sucre

 

3 blancs d'oeufs

 

>  Faire la crème anglaise:

 

- Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

- Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée

- Verser lentement le lait sur le mélange jaunes d’oeufs et sucre en tournant régulièrement

- Remettre le tout dans la casserole et, sur feu doux, remuer  la crème avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de la cuillère

 

> Faire la crème chantilly

Fouetter la crème très froide jusqu'à ce qu'elle mousse. Ajouter alors le sucre en continuant à fouetter.

 

> Battre les oeufs en neige

 

Incorporer la chantilly et les oeufs n neige à la crème anglaise refroidie puis parfumer avec la Chartreuse.

 

Verser dans un moule à manquer, des petits ramequins/verres ou un moule à cake chemisé de film plastique.

 

Pour le décors vous pouvez saupoudrer de poudre de cacao ou encore faire des décors en chocolat fondu (j'ai utilisé ici une feuille rhodoïd...bon la technique est à améliorer...)

 

Vu l'enthousiasme que suscite ce dessert j'ai bien envie de tenter d'autres versions afin d'y goûter moi aussi. Je pense notamment à de la liqueur de fraise....mais si vous avez d'autres idées, je prends!!!

Repost 0
Published by lesnectarsdemaya - dans Nectars sucrés
commenter cet article
3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 10:56

Je vous souhaite une année généreuse, douce, moelleuse, croustillante, parfumée....et vous dit à très bientôt pour une recette "stratosphérique" ...si si!

 

PICT1213.JPG

Repost 0
Published by lesnectarsdemaya - dans La Rhuche à pain
commenter cet article

Texte Libre

Follow Me on Pinterest

En quête d'idée?

Un p'tit clic  sur la photo pour la recette!












Un p'tit creux??

Chefs Blogs Add to Google

Feed Shark

Logo selection Plurielles