Comme souvent cette assiette est née d'un bref inventaire du frigo: un bloc de tofu qui s'impatiente, de la fêta et un reste de coriandre. Il faisait beau ce jour là...c'était un autre temps me semble-t-il et l'envie était ainsi à la salade...

Salade de tofu façon grecque

Mixer 100 g de tofu ferme avec 50 g de fêta et une poignée de noix. Disposer sur un lit de salade, ajouter un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron, ciseler un peu de persil ou de coriandre et donner quelques tour de moulin à poivre.

C'est rapide tout simple et tout bête mais ça change et c'est sympa. Si le duo tofu-fêta ne vous fait pas fuir...ou même vous plaît je ne vous dirait qu'une chose: il est divin chaud....plus de détails au prochain épisode!!!

Adepte du tofu bonjour, curieux et sceptiques....ne sortez pas tout de suite...et laissez-vous tenter!!!

En tout cas Sophie, voilà une petit série rien que pour toi!

Tout a commencé avec un paquet de tofu soyeux qui s'ennuyait. J'ai donc cherché ce que je pouvais en faire sachant que je voulais un dessert non chocolaté et que j'ai un mauvais souvenir de mousse à la framboise où le goût do tofu était trop présent.

Au fil de nombreux clics je me suis retrouvée chez "Les myrtilles bio" qui propose un cheesecake au tofu et thé vert. N'ayant que du lait de riz nature j'ai ajouté une grosse cuillère à café de matcha à la préparation (que j'ai divisée par deux). J'ai également opté pour une version sans pâte.

To'flan au thé vert

- 200g  de tofu soyeux
- 150g de lait de riz

- 1 grosse cc de thé matcha
- 70g de sucre blond
- 1sachets de sucre vanillé
- 25g de fécule de maïs
- 1 œufs

Passer le tofu soyeux au blender avec l'œuf. Mélanger avec les autres ingrédients et bien homogénéiser.
Disposer dans un moule et placer au four à 180°  pendant 30min environ.

Laisser refroidir, puis placer au frigo.
Attendre quelques heures avant de déguster.

Verdict: loin...très loin du cheesecake (peut être aurais-je dû tester la version de Cocotte et Cie) mais ce fut un très bon flan au subtil parfum de matcha, un régal avec quelques fraises fraîchement cueillies!

Une première semaine printanière où le ciel s'accorde avec le calendrier, un vrai bonheur. Les bouquets de mimosa et de jacinthe embaument la maison, les pauses déjeuner prennent le luxe de s'allonger et de s'exporter en bord de mer, le soleil rosi la peau et dynamise le corps...bref on se sent revivre!!!

Côté assiettes ressurgissent les envies de fraîcheur et les salades-repas refont leur apparition...

Ici (comme souvent d'ailleurs) une salade vide frigo un peu improbable au départ mais qui fut au final un vrai délice!

Salade d'endives aux trois sojas

Pour une belle salade

- 1 endive

- 1 petit carotte

- 2-3 champignons de Paris

- 50 g de tofu

- 1 cc de purée de cajou

- 2 cc de sauce soja

- quelques feuilles de coriandre

- 1 cs de jus d citron vert

- 2 cs de crème de soja

- poivre 5 baies

- des pousses de radis noir (ou autre)

--> Couper l'endive, râper la carotte et mettre dans un saladier. Mixer tofu, cajou, citron sauce soja et coriandre. Verser sur les légumes. Ajouter la crème de soja, les pousses et quelques tours du moulin de 5 baies.....déguster!

J'ai passé quelques mois avec mon vieux mixeur qui était en train de rendre l'âme...à chaque fois que j'appuyais sur le bouton j'avais un gros doute et plus le temps passait plus je rêvais à l'un de ces super robots qui hachent, mixent, pétrissent, ne connaissent pas le plastique, en d'autres termes qui sont résistants et performants.

Seulement voilà leurs prix avaient tendance à me faire chouchouter mon mixeur fébrile et à penser à le remplacer par un model de la même catégorie. La raison l'avait emporté...la mienne du moins car le père Noël s'est posé moins de questions et s'est avéré très généreux.

Ainsi super équipée ça mixe, râpe et pétrir plus que jamais dans la cuisine de la ruche. Est venue s'ajouter à ces fonctions une centrifugeuse qui me faisait rêver depuis des années. C'est la carotte qui a ouvert le bal des jus, apprécié par une Crevette sur deux (c'est déjà) ça) qui arborait ensuite une craquant moustache orangée. Quant aux parents, la redécouverte d'un VRAI jus de carotte fut un pur régal!

Fin de la dégustation, on nettoie, on range...mais surtout on se retrouve avec un bol de pulpe de carotte. Certes un peu sèche et débarrassée de la plupart de ses vitamines mais avec bon goût de carotte...vous l'aurez compris je n'ai pas pu me résoudre à la jeter.

Pour la recycler j'ai décidé de l'associer à du son d'avoine, côté quantité je me suis (à peu près) inspirée des proportions des recettes de Alice Hart tout en craignant devoir au final nourrir la poubelle. Eh bien pas du tout, le résultat fut au delà de mes attentes: des petits gâteaux extrêmement moelleux, aux parfums enchanteurs de carotte et de cumin qui ont disparu un peu trop vite à mon goût....pour preuve c'est un peu...beaucoup pour eux que j'ai refait du jus de carotte ce midi!!

Moelleux aux sons et à la pulpe de carotte

Pour 6 Moelleux

- 3/4 de bol de pulpe de carotte

- 2 oeufs

- 2 cs de fromage blanc

- 2 belles cs de son d'avoine

- 2 belles cs de son de blé

- sel, poivre, cumin en grains (1-2 cc)

Mélanger tous les ingrédients, mettre dans des moules à muffins et cuire 20mn à 180°C.

Je pense que la pulpe peut-être remplacée par de la purée de carotte, dans ce cas le fromage blanc sera inutile...enfin c'est à tester.

Et vous, vous centrifugez quoi...? Et vous recyclez comment...?

Ce soufflé fut le dessert qui a accompagné nos réveillons. Noël d'abord (il faut dire que ce dessert est un classique de ma maman) puis le jour de l'an...vu le succès que la recette avait eu le 24 je l'ai mise, ainsi qu'une bouteille de Chartreuse, dans mes valises pour la faire en Bretagne pour les copines et leurs "ours"...tous réunis pour un réveillon partagé.

C'est quoi unréveillon partagé?? C'est simple, sur la même idée que les goûters qui ont ponctués notre été ou encore l'anniversaire de nos oursons, vous prenez une bande de mamans gourmandes qui cuisines chacune une chose et l'on met le tout en commun.

Sauf que là c'était un soir festif....impossible donc de se contenter de cuisiner qu'une seule chose. Nous nous sommes donc retrouvés avec un réveillon bien garni, plein de saveurs et de couleurs....ainsi que de petits "doggy bags" bien remplis qui nous ont fournis repas et desserts pour le lendemain.

Je ne saurez vous parler de tout ce qui nous a régalé mais je profiterai quand même de ce billet pour lancer un appel à Nicole pour sa recette de petits feuilletés végétariens vraiment extras.

En attendant revenons à notre dessert: un soufflé glacé à la Chartreuse que, n'aimant pas cet alcool,  je ne pourrais pas vraiment vous décrire, mais si je vous rapporte les paroles entendues à son sujet je suis sûre qu'elles sauront vous tenter: " fin, délicat, aérien, parfumé......et même stratosphérique"!

Soufflé glacé à la Chartreuse

crème anglaise

- 4 jaunes d'oeufs

- 75 de sucre

- 25 cl de lait

- 1 gousse de vanille

crème chantilly

- 25 cl de crème entière

- 50 g de sucre

3 blancs d'oeufs

>  Faire la crème anglaise:

- Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

- Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée

- Verser lentement le lait sur le mélange jaunes d’oeufs et sucre en tournant régulièrement

- Remettre le tout dans la casserole et, sur feu doux, remuer  la crème avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de la cuillère

> Faire la crème chantilly

Fouetter la crème très froide jusqu'à ce qu'elle mousse. Ajouter alors le sucre en continuant à fouetter.

> Battre les oeufs en neige

Incorporer la chantilly et les oeufs n neige à la crème anglaise refroidie puis parfumer avec la Chartreuse.

Verser dans un moule à manquer, des petits ramequins/verres ou un moule à cake chemisé de film plastique.

Pour le décors vous pouvez saupoudrer de poudre de cacao ou encore faire des décors en chocolat fondu (j'ai utilisé ici une feuille rhodoïd...bon la technique est à améliorer...)

Vu l'enthousiasme que suscite ce dessert j'ai bien envie de tenter d'autres versions afin d'y goûter moi aussi. Je pense notamment à de la liqueur de fraise....mais si vous avez d'autres idées, je prends!!!