Une private joke pas si private que ça mais le, voire même les intéressés se reconnaîtrons...
Je l'ai déjà dit ici, les verrines j'ai mis du temps à m'y mettre: à force d'en voir partout j'en ai été lassée avant même d'en inviter dans ma cuisine...un peu comme les cupcakes, déjà qu'ils ne me tentent pas mais le fait d'en voir défiler tant a tendance à me faire fuir...à moins que ça ne soit que par simple esprit de contradiction...
Pour revenir à nos verrines, j'ai eu l'occasion d'en goûter, puis d'en faire, de m'amuser avec les goûts, les couleurs, les textures, bref maintenant j'adore ça...et pourtant je n'en fait pas systématiquement à la maison, je sais que certains copains n'apprécient guère ce format, alors je me retiens...les réserves pour certaines personnes, voire même les dîners en tête à tête...mais l'esprit de contradiction semble en effet être bien présent chez moi, du coup lorsque j'ai surpris une conversation Facebook se moquant gentiment de cette dînette à la mode, j'ai eu comme une envie de publier quelques recettes en attente...voire même d'organiser une "dînette party" à la maison...puisque tu connais l'adresse Patrick ;)
En attendant ça ne sera pas une mais deux verrines que je vous servirai aujourd'hui....non mais!
Verrine asperges vertes-crème citronette
Pour environ 6 verrines
- 250g d'asperges vertes congelées (parce que ce n'est pas la saison ou que le marché a décidé de vous contrarier)
- sel, poivre
- 20 cl de crème entière
- 2 gouttes d'huile essentielle de citron
- graines de pavot
Cuire les asperges à l'eau bouillante salée, égoutter et mixer puis poivrer. Répartir dans des verrines.
Fouetter la crème bien froide en y incorporant l'huile essentielle de citron et une pincée de sel
Déposer la crème sur le velouté d'asperges et décorer de graines de pavot
Réserver au frais avant de servir
Verrine chevelue tzatziki, crème de pois chiche
Pour environ 6 verrines
- 1/2 concombre
- 1 cs de menthe ciselée
- 1/2 yaourt brassé
- un peu d'ail en poudre
- sel, poivre
- 200 g de pois chiches cuits
-crème de soja
- sel, poivre, cumin
- jus de citron
- 1 cs de graines de sésame torréfiées
- Graines germées, ici alfalfa
Peler et évider le concombre puis le râper, le saler et laisser dégorger 20mn dans une passoire. Mélanger ensuite avec le yaourt, poivre et la menthe.
Mixer les pois chiches avec quelques gouttes de jus de citron, les graines de sésame, sel, poivre, cumin et suffisamment de crème de soja pour obtenir la consistance souhaitée (ici une purée).
Déposer un peu de tzatziki au fond des verrines, puis de la purée de sésame avant de "coiffer" le tout de pousses de votre choix.
Réserver au frais avant de servir