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28 juin 2010 1 28 /06 /juin /2010 14:45

De jolies petites courgettes bio si belle que je n'eus pas envie de les cuire, des tortillas de blé à terminer, une purée de haricots pour la "mexican touch" et voilà un parfait repas sur le pouce, en pique nique ou pourquoi pas pour l'apéro si on roule bien le tout avant de le couper en tronçons...

 

fajita.JPG

 

Fajitas courgette-fêta-haricots rouges

Je n'ai pas de quantités exactes, c'est plus selon les goûts, l'idée est de mixer des courgettes lavées mais non épluchées (si elles sont bio, il n'y a que des bonnes choses dans la peau!), de les mixer avec un peu de fêta, du poivre et quelques feuiles de menthe.

Servir dans des fajitas de blé achetées ou comme ici avec une purée de haricots rouges, à l'image de celle-là.

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25 juin 2010 5 25 /06 /juin /2010 15:16

"Quiche" est un mot magique à la maison, à un tel point que j'ai une Crevette qui ne mangerait que ça....alors pour un (ou deux si vous aussi vous avez des moineaux à table) repas soir avalé dans le calme voici deux petites quiches qui termineront par la même occasion un reste de ratatouille:

 

PICT0296.JPG

 

Tartelettes à la ratatouille (sans oeuf)

Pâte

- 100 g de farine

- 50 g de beurre

- une peu d'eau froide

 

- 1 petit bol de ratatouille égouttée

- 1 grosse cuillère à soupe de Maïzena

- 1 belle poignée de gruyère râpé

 

Préparer la pâte et foncer deux moules à tartelette.

 

Mixer le reste des ingrédients, verser dans les moules et cuire 20 mn à 180°C.

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23 juin 2010 3 23 /06 /juin /2010 14:47

Je la ramène une dernière fois pour Dorian et Hervé, pas de recette ici, juste une petite photo en guise de clin d'oeil à ce concours gourmand:

 

PICT0578.JPG

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19 juin 2010 6 19 /06 /juin /2010 20:47

Et voilà que je la ramène encore....

Toujours avec les fraises du jardin et mon "nouvel" ami le siphon voici une mousse de fraise légère comme un nuage. Je voulais à la base tester la mousse tout fruits vue en version framboise chez Lolie mais ma récolte ne m'offrant que 300 ml de coulis au lieu de 500, j'ai complété avec du yaourt pour un résultat aérien, doux et onctueux à la fois...un régal!!

 

PICT0543.JPG

 

Mousse aérienne à la fraise


- 300ml de purée de fraises
- 200 ml de yaourt

- 1 cs de sirop d'agave
- 2 feuilles de gélatine
- 1cc jus de citron


Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Mélanger la purée de fraises et le sirop d'agave.
Chauffer 1/3 de la purée de fraises à 60°c environ ( ne pas la faire bouillir).
Ajouter la gélatine essorée,
bien fouetter pour l'incorporer.
Verser dans le reste de purée de fraises, ajouter le yaourt et
bien mélanger .

Laisser refroidir à température ambiante.

 

Verser dans le siphon, ajouter 1 cartouche de gaz pour un siphon de 0.5L et 2 pour un siphon de 1L.

 

Réserver au froid au moins 4h, le siphon à l'horizontale.

 

Servir au dernier moment.

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17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 13:10

PICT0495Cette année nous récoltons nos premières fraises, celles qui nous donnent généreusement les pieds de fraisiers de notre voisine que nous avons planté l'année dernière, et quand je dis généreusement je n'exagère pas: nous récoltons un bol tous les jours, et pourtant je n'en mange quasiment pas et ce sans que cela ne me manque: rien que de voir le régal des Crevettes et le jus qui coule le long des petites mains et mentons est un vrai bonheur.

 

 

 

Ceci dit j'en ai quand même mis quelques unes de côté pour nous faire deux petits desserts. Ce fut aussi pour moi l'occasion de sortir mon siphon qui dort sagement dans un placard depuis un an. C'est en fait le vieux siphon d mes parents, ils ne s'en servaient plus depuis des années...parce qu'il ne fonctionnait plus...qu'à chaque fois tout était crépit de crème...bref rien de bien engageant mais cédant à la curiosité je l'ai ressorti de placard. Je vous avoue que la prudence nous a poussé à faire nos premiers essais dans le jardin mais finalement pas de mauvaise surprise ce siphon blagueur semble finalement se tenir à carreau, ce qui m'arrange car les desserts aériens qu'il nous fait me plaisent beaucoup!

 

PICT0477.JPG

 

Fraises à la verveine et leur mousse au sureau

Pour dix personnes (taille pots de yaourt en verre)

- 400 g de fraises

- quelques gouttes de jus de citron

- sucre (facultatif)

- 1 cs de verveine ciselée

 

- 200 g de fromage blanc

- 100g de crème liquide

- 2 ombelles de sureau

- 50 g de sucre glace

 

Laver les fraises; les équeuter et les couper en petits dés. Les mélanger au jus de citron, à la verveine et éventuellement à un peu de sucre (cela dépend de votre goût et de celui des fraises...là je n'en ai pas mis). Répartie dans des verres et laisser au frais au moins 1h.

 

Porter la crème à ébullition, retirer du feu et y mettre le sureau à infuser 10-15mn. Filtrer et mélanger au fromage blanc et au sucre glace. Verser dans le siphon et réserver au frais au moins 3h.

 

Au moment de servir percuter une ou deux cartouches de gaz et remplir les verres de mousse.

 

Attention la mousse au siphon retombe, remplissez donc bien vos verres à la dernière minute (c'est l'expérience qui parle).

 

Je vous laisse déguster ce premier dessert, la suite arrivera très vite...en attendant ces douceurs fileront chez Hervé et Dorian qui pont des envies de friases en ce moment....

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15 juin 2010 2 15 /06 /juin /2010 11:19

Une private joke pas si private que ça mais le, voire même les intéressés se reconnaîtrons...

 

Je l'ai déjà dit ici, les verrines j'ai mis du temps à m'y mettre: à force d'en voir partout j'en ai été lassée avant même d'en inviter dans ma cuisine...un peu comme les cupcakes, déjà qu'ils ne me tentent pas mais le fait d'en voir défiler tant a tendance à me faire fuir...à moins que ça ne soit que par simple esprit de contradiction...

 

Pour revenir à nos verrines, j'ai eu l'occasion d'en goûter, puis  d'en faire, de m'amuser avec les goûts, les couleurs, les textures, bref maintenant j'adore ça...et pourtant je n'en fait pas systématiquement à la maison, je sais que certains copains n'apprécient guère ce format, alors je me retiens...les réserves pour certaines personnes, voire même les dîners en tête à tête...mais l'esprit de contradiction semble en effet être bien présent chez moi, du coup lorsque j'ai surpris une conversation Facebook se moquant gentiment de cette dînette à la mode, j'ai eu comme une envie de publier quelques recettes en attente...voire même d'organiser une "dînette party" à la maison...puisque tu connais l'adresse Patrick ;)

 

En attendant ça ne sera pas une mais deux verrines que je vous servirai aujourd'hui....non mais!

 

PICT0479

 

Verrine asperges vertes-crème citronette

Pour environ 6 verrines

- 250g d'asperges vertes congelées (parce que ce n'est pas la saison ou que le marché a décidé de vous contrarier)

- sel, poivre

 

- 20 cl de crème entière

- 2 gouttes d'huile essentielle de citron

- graines de pavot

 

Cuire les asperges à l'eau bouillante salée, égoutter et mixer puis poivrer. Répartir dans des verrines.

Fouetter la crème bien froide en y incorporant l'huile essentielle de citron et une pincée de sel

Déposer la crème sur le velouté d'asperges et décorer de graines de pavot

 

Réserver au frais avant de servir

 

PICT0478

 

Verrine chevelue tzatziki, crème de pois chiche

Pour environ 6 verrines

- 1/2 concombre

- 1 cs de menthe ciselée

- 1/2 yaourt brassé

- un peu d'ail en poudre

- sel, poivre

 

- 200 g de pois chiches cuits

-crème de soja

- sel, poivre, cumin

- jus de citron

- 1 cs de graines de sésame torréfiées

 

- Graines germées, ici alfalfa

 

Peler et évider le concombre puis le râper, le saler et laisser dégorger 20mn dans une passoire. Mélanger ensuite avec le yaourt, poivre et la menthe.

 

Mixer les pois chiches avec quelques gouttes de jus de citron, les graines de sésame, sel, poivre, cumin et suffisamment de crème de soja pour obtenir la consistance souhaitée (ici une purée).

 

Déposer un peu de tzatziki au fond des verrines, puis de la purée de sésame avant de "coiffer" le tout de pousses de votre choix.

 

Réserver au frais avant de servir

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11 juin 2010 5 11 /06 /juin /2010 14:03

C'est l'histoire d'un apéro à rallonge et d'une copine qui pour l'occasion nous apporte deux pots d'une merveilleuse tapenade maison (il va d'ailleurs falloir que j'obtienne cette recette...Anne si tu passes par là...).

 

Le lendemain midi un filet mignon attendait au frigo à côté des oubliés de l'apéro...et les pots de tapenade...(enfin la reste d'un pot car l'autre est réservé par Monsieur...) et à les voir ainsi à côté je me dis que le duo devrait faire des merveilles....et franchement je ne me suis pas trompée!

 

Un filet mignon tartiné généreusement de tapenade servi avec des carottes nouvelles cuites à l'étouffée avec de l'ail en chemises et une belle branche de romarin ainsi que des pommes de terre nouvelles rôties, voilà un repas tout simple et tout bon!

 

PICT0487.JPG

 

Filet mignon rôti à la tapenade

 

Enduire généreusement un filet mignon de tapenade et cuire 40 mn à 200°C. La tapenade va former une cro^te à la fois croquante et fondante qui permettra à la viande de cuire tout en restant bien moelleuse.

 

Edit du 12-06:

Anne est bien passée par là et nous a généreusement transmis sa recette que voilà:

Pour la recette c'est facile, tu mixes 250g d'olives noires (sans les noyaux) avec 3c.à s. de câpres, 50g de filets d'anchois, 2 gousses d'ail, du thym et du romarin. Puis tu rajoutes de l'huile d'olive en filet (environ 10cl), un peu de poivre et 1c.à s. de jus de citron. Il faut que la pâte soit lisse mais pas trop fine. Ensuite tu la gardes dans un bocal bien fermé au frais pour plusieurs semaines. C'est tout.

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7 juin 2010 1 07 /06 /juin /2010 08:03

Ce qui m'éclate en cuisine c'est de préparer des petites choses: tartelettes verrines et autres bouchées sont bien plus sympa pour moi à cuisiner que les grands plats...du coup quand j'invite, au menu entrée-plat-dessert je préfère grandement le concept de l'apéro dinatoire, d'autant qu'ainsi chacun mange ce qu'il veut comme il veut, en fonction de ses goûts et son appétit.

Ce principe de repas revenant régulièrement ici, autant entre copains qu'en tête à tête j'ai un petit stock de recettes à picorer qui vous seront présentées dans les prochains billets.

Et puisqu'elles correspondent aux envies de 750g, je leur transmets.

 

Cette verrine est en réalité un recyclage de l'apéro de vendredi dernier: un reste d'aubergine, un reste de poivron marinés, un peu de ricotta et le tour est joué.

 

PICT0510.JPG

 

Verrines aubergines-poivrons

Pour 4 verrines

- un reste de caviar d'aubergines environ 2 cs.

Pour le caviar: couper deux aubergines en deux puis quadriller la chair avec un couteau. Poser côté chair sur une plaque de pâtisserie huilée et cuire avec 3 gousses d'ail en chemise 40mn à 200°C. Laisser refroidir, retirer la chair des aubergines et de l'ail, assaisonner puis mixer en ajoutant 1 cs d'huile d'olive.

- 2 cs de ricotta

- 3 cs de poivrons marinés coupés en dés

Cuire des poivrons rouges à 200°C jusqu'à ce que la peau cloque, laisser refroidir dans un sac plastique puis peler et couper en lanières. Mettre à mariner au moins 1 heure avec un peu d'huile d'olive et de l'origan ciselé.

 

Déposer un peu de poivrons au fond des verrines puis dresser la "mousse" de caviar à l'aide d'une douille pour l'effet "glace à l'italienne" ou à la petite cuillère.

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5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 14:09

Rien d'exceptionnel ici, juste une petite idée pour des mises en bouche colorées: des boulettes de chèvre frais roulées dans les garnitures de votre choix.

Ici: ciboulettes, paprika et graines de sésames.

Ces boulettes peuvent se préparer à l'avance, il suffira alors de les garder au rais, et surtout de ne pas oublier de les sortir...eh oui le risque des apéros dinatoire avec un tas de choses à picorer c'est qu'on peut facilement en oublier dans le frigo (dire que ce n'est pas la première fois que ça m'arrive), décidément ça ne s'arrange pas!!

 

PICT0486.JPG

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4 juin 2010 5 04 /06 /juin /2010 08:04

... parce que les premières semaines (voire même années) d'un p'tit bout sont remplies d'autant de bonheur que de fatigue pour les parents

...parce que pour récupérer je ne connais rien de tel que des douceurs

...parce que vous êtes trop loin et c'est ma seule façon de vous atteindre

...parce que je vous aime et que vous me manquez

 

  PICT0473.JPG

 

Chocolats blancs/pralinés feuilletés

- 1/3 tablette de chocolat blanc

- 1/2 tablette d pralinoise

- 8 gavottes

 

Faire fondre (et tempérer) le chocolat blanc, en remplir la moitié des moules à chocolat en silicone et tapoter pour éviter les trous d'air.Faire prendre au frais 15mn.

Faire fondre la pralinoise, y ajouter les Gavotrtes écrasées, bien mélanger et verser dans les moules. Faire prendre au frais 30mn avant de démouler.

 

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