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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 14:00

Le défi a été lancé, les pirates l'ont relevé, nous sommes prêts à résister aux affronts de 7 pirate déchainés!!! La suite au prochain épisode!

 

PICT2937.JPG

PICT2972

 

Un grand merci à Semperly pour son fond de carte et ses astuces (j'ai découvert ainsi le crayon aquarellable...). Par contre, petit conseil, si vous sortez crayons et pinceaux, évitez en même temps de faire cuire un gâteau ou n'oubliez pas de programmer votre four sous peine d'avoir un dessert bien bronzé....oups...

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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 14:52

Le temps que je me décide à ouvrir ce petit coing de cuisine virtuelle et les mirabelles ne sont plus sur les étals...on retiens donc l'idée pour l'année prochaine et en attendant je vous invite à tester et décliner cette cocotte avec d'autres fruits de saison. Je vois bien une version pomme-coing, poire-pépites de chocolats pour les plus gourmands pêche-abricot en été...bref les possibilités sont illimités.

 

Certains auront remarqué dans le titre une notion nouvelle par ici, l'IG bas. J'avais à peine découvert le principe chez le joli blog de Marie Chioca, et c'est cet été que j'ai pleinement fait connaissance avec le sujet. En effet en vacances notre location contenait dans ses placards la fameuse méthode Montignac, basée justement sur l'index glycémique des aliments. Deux mois après la naissance de ma louloute je me suis dit que cette approche me permettrait de ne plus avoir à choisir entre fermer un jean ET respirer...

En réalité je n'ai pas (encore) fait de changements radicaux, seulement quelques touches: plus de féculents complets ou semi-complets, plus de farine complète ou farines autres: le petit épeautre est ainsi rentré dans ma cuisine, la farine de pois chiche est plus sollicitée et le fond de farine de soja qui dormait sagement dans mon placard s'est faite réveillée.

Côté sucre, j'utilise plus de sirop d'agave dans les desserts mais j'utilise parfois (comme ici) du sucre complet ou de la cassonade car leur goût et leur côté croustillant sont inimitables. Certes j'ai vu que le sucre de bouleau ou encore de coco sont d'excellent remplaçants à faible IG seulement j'avoue que leur prix a (pour l'instant) eu raison de ma curiosité. Et puis quand on n'utilise qu'une cuillère à café de confiture le matin et un peu de sucre de temps en temps sur les desserts je ne pense pas qu'il faille absolument faire la chasse au sucre...

Enfin si je n'ai pas adopté strictement une alimentation à IG bas c'est aussi parce que nous sommes en automne et qui dit automne dit courge. Or si l'on veut éliminer les aliments à IG élevé on ne doit pas manger ces dernières....là je ne pourrais simplement pas!!!

J'avoue cependant que cette approche me permet de combler mes besoins de douceurs (depuis mon dernier billet mes nuits ont guère changées et chez moi qui dit fatigue dit besoin(...envie?) de sucré.

Passons donc à nos cocottes, qui sont basées sur une recette si simple que je la décline très souvent ici: le principe des 3 verres.

PICT2840.JPG

Cocotte moelleuses aux mirabelles (4p)

- assez de mirabelles pour remplir 4 mini cocottes au 1/3 de leur hauteur environ

- 1/2 verre de poudre d'amande

- 1/2 verre de on d'avoine

- 1/4 de verre de sucre complet

- 1 verre de crème liquide

--> Dénoyauter les mirabelles, les couper en morceaux et les déposer au fond des cocottes.

Mélanger les ingrédients de la pâte, verser sur les fruits et cuire 15-20mn à 180°C.

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 22:22

Je ne sais pas si c'est un épisode nostalgique à l'approche de l'été, saison des cueillettes ou par frustration de voir un myrtillier au fond du jardin qui ne donne rien...toujours est-il que j'ai acheté il y a quelques temps des myrtilles surgelées afin de faire des muffins.

Seulement voilà entre l'achat et le passage en cuisine l'envie a évoluée: les petits gâteaux n'étaient alors plus au programme (il faut dire que je vois assez de "muffin top" dan mon miroir), j'avais plus envie d'une texture flan (bien que celle-là me soit également assez familière aussi...mais passons).

J'ai donc décidé que ces petites baies finiraient en clafoutis à la manière de celui-ci, avec cependant quelque adaptations! la yaourt a été remplacé par des petits-suisse (volonté du frigo) et une partie de la farine s'est transformée en poudre d'amande (une autre envie passagère), dont le goût s'est vu renforcé par de l'extrait d'amande amère.

Le résultat fut exquis: délicieusement fruité, onctueux et réconfortant à souhait...idéal pour tenir le coup face aux nuits hachées menu par un doux bébé glouton!

 

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Clafoutis amande-myrtilles
- 2 petits suisses

- 25 cl de lait
- 70 g de sucre
- 2 oeufs
- 40 g de farine

- 30 g de poudre d'amande

- 200 g de Myrtilles
- 1/2 cc d'arôme amandes amères

 

--> Mélanger le tout, verser dans un moule beurré et cuire 35 mn à 180°C.

 

J'attends maintenant que le soleil vienne faire mûrir de quoi cuisiner des desserts abricotés! 

PICT2586.JPG

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 15:28

Vous l'aurez compris au jeu de mot assez naze du titre, le cadeau de fin d'année des maîtresses et ATSEM joue plus la acrte gourmande qu'humoristique...

 

Quand l'année se passe bien, que les enfants sont heureux d'aller à l'école et parlent de "maîtres" avec un grand "M", P1410171.JPGon a vraiment envie de marquer la fin de l'année avec une petite attention. C'est ainsi qu'entre deux couches, deux tétées et une jolie poupée dans les bras, que nous nous sommes attelés les Crevettes et moi à la confection de "couronnes à thé" (la maîtresse en étant une grande buveuse-en attestent le nombre de tasses renversées par les enfants au cours de l'année).

Pour se faire j'ai découpé des cercles d'une vingtaine de cetimètre dans du caryon épais. Les garçons les ont recouverts de papier déchiré et collé au vernis-colle. Pour les pinces ils ont découpé puis collé du papier joliment coloré, et le tour est joué!

PICT2529.JPG

 

 

 

Comme le thé c'est toujours meilleurs accompagné de petit biscuits, nous avons également fait de quoi remplir de jolis petits sachet fleuris.

 

Au menu: biscottis chataigne-cranberries, sablés fondants aux amandes et à la vanille et sablés au rooibos orange-cannelle et gingembre (tous les deux d'après les recettes de Martha Steward, repérés chez Puce Bleue)

 

PICT2534.JPG

Sablés fondants aux amandes et à la vanille

112 g de farine (type 45)
1 grosse pincée de Fleur de sel
90 g de beurre à t° ambiante
35 g de fromage frais crémeux type St Moret
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20 g de poudre d'amandes
30 g   d'amandes effilées pour enrobage

Mélanger le tout au robot, former un boudin de pâte, le rouler dans les amandes effilées puis entourer de film étirable. Mettre au frais: 10 mn au congélateur ou 1 heure (une nuit pour moi) au frigo.
Couper en tranches (après avoir retiré le papier hein!) de 1cm d'épaisseur puis cuire à 180°C environ 10mn, le bord des biscuits doit être doré.
PICT2533.JPG
Sablés au rooibos orange-cannelle et gingembre
1 c  s de rooibos (thé rouge) orange-cannelle
140g de farine
1 grosse pincée de Fleur de sel
110g de beurre à t° ambiante
30g de sucre glace

Mélanger le tout au robot, former un boudin de pâte et l'entourer de film étirable. Mettre au frais: 10 mn au congélateur ou 1 heure (une nuit pour moi) au frigo.
Couper en tranches (après avoir retiré le papier hein!) de 1cm d'épaisseur puis cuire à 180°C environ 10mn, le bord des biscuits doit être doré.
PICT2530.JPG
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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 13:32

Mon adorable voisine m'a donné l'autre jour de belles tomates coeur de boeuf fraîchement cueillies. Nous les avons dans un premier temps mangées en salade avec un peu de basilic mais très vite j'ai eu envie de tarte à la tomate.

L'idée pour cette tarte, comme pour à peu près tout ce que je cuisine en ce moment, était de passer le moins de temps possible debout dans la cuisine (à 8 mois bébé commence à sérieusement peser!).  Pour cela j'ai décidé de faire                 http://multimedia.fnac.com/multimedia/FR/images_produits/FR/Fnac.com/Grandes90_100/2/3/8/9782501065832.gif        une petite tarte fine avec des feuilles de brick dans le frigo, il m'en restait deux, ça serait parfait pour les terminer. Seulement voilà cela faisait un moment que le paquet était ouvert et les feuilles avaient un peu moisi (no comment....).

En quête d'une pâte expres qui ne demanderait surtout pas d'étalage je me suis souvenue d'une recette vue dan le chouette livre d'Alice Hart:  une tarte reposant sur une pâte au son d'avoine.

 

PICT2336.JPG

 

Tarte express au son d'avoine

Pour une tartelette d'une quinzaine de cm (1-2 personnes selon les appétits)

 

pâte

- 2 cs de son d'avoine

- 1 cs de son de blé

- 1 oeuf

- 2 grosses cuillères à soupe de fromage blanc

- sel, poivre, herbes de Provence

 

Garniture

- 1 belle cc de moutarde

- 1 belle cs de crème épaisse

- rondelles de tomates

- fêta

- poivre

- origan frais (du basilic irait très bien aussi)

 

Préparer la pâte; mélanger tous les ingrédients, former une galette (d'une quinzaine de cm) sur une plaque à four couverte de papier cuisson puis cuire 15-20 mn à 180°C.

 

Pendant ce temps mélanger la crème et la moutarde, couper le tomates et émietter de la fêta.

 

Quand la pâte et cuite, étaler la garniture à la moutarde, disposer les tomates par dessus ainsi que la fêta. Poivrer et cuire 15mn. Parsemer d'origan au moment de servir (ce dernier ayant tendance à perdre son goût à la cuisson)

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 13:57

Je vous rassure tout de suite, vous ne trouverez point de petites bêtes dans cette salade toute végétale. Malgré tout, le PICT2268terme de nourriture vivante m'est tout de suite venu en tête au moment de la déguster.

 

En effet l'ingrédient principal est du chou rouge lacto-fermenté ( préparé selon ces conseils), et si les pots attendaient sagement sur une étagère, une fois ouverts ils se sont mis à chanter...si si!

 

Pour ceux et celles qui souhaitent en savoir plus sur la lacto-fermentation, je vous invite à rendre visite chez le très complet C Fait Maison.

PICT2267.JPG

 

Chou rouge lacto-fermenté


Faire bouillir 1 litre d'eau additionnée d'une cuillère à soupe bombée de gros sel (30g env.). Laisser bien refroidir.

Émincer finement du chou rouge.

Remplir le bocal  en tassant bien. S'arrêter à 3 cm environ du haut.
Remplir petit à petit avec l'eau salée, les légumes doivent être recouverts, mais s'arrêter à environ 3 cm du haut.
Fermer le bocal avec son couvercle mais sans visser à fond.

Par précaution, poser le bocal sur une assiette creuse (en cas de débordement), à température ambiante, pendant 2-3 jours.

Bien fermer le couvercle et patienter 3 emaines à un mois que la fermentation fasse son travail.

 

 

Le résultat est vraiment sympa, le chou rappelle bien entendu la choucroute. Reste maintenant à tenter l'expérience avec d'autres légumes. J'ai déjà essayé la betterave mais je ne sais pas pourquoi cela n'as pas fonctionné (le résultat fut sombre et gluant...). Le prochain test sera à la carotte!

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 20:17

Une bougie de plus et cette année encore elle surmonte une douceur rose. Si l'envie de fraise et le cliché classique et gourmand de la grossesse j'avoue ne jamais l'avoir connue....mais il faut dire que je l'ai largement devancée, vivant tout près du pays de la fraise, comment attendre avant d'en déguster??

 

Pour cette charlotte j'ai pas mal tourné sur le net et je me suis finalement arrêtée chez Gustave. A la recherche d'une charlotte plutôt légère, en texture du moins, la version fromage blanc-crème fouettée m' a tout de suite séduite...et elle a largement tenu es promesses: elle fut si délicieuse qu'elle fut dégustée dans le silence, et avec deux zozos excité comme tout après avoir chanté et soufflé quelques bougies avec maman, croyez moi c'est pas peu dire!!!

 

PICT2250.JPG

 

Charlotte aux fraises

 

- 500 de fraises

- 200 g de fromage blanc

- 20 cl de crème liquide entière très froide

- 3 cs de sucre

- quelques gouttes d'arôme fraise des bois (facultatif)

 

- biscuits cuillères (le nombre dépendra du moule)

 

--> laver les fraises et les sécher. En mettre quelques unes de côté pour la décoration puis couper le reste en morceaux. Mélanger le fromage blanc avec le sucre et l'arôme. battre la crème en chantilly puis la mélanger délicatement au fromage blanc

Tapisser le fond et les bords du moule de biscuits et monter la charlotte en alternant une couche de crème et une couche de fraises. Terminer par une couche de biscuits.

Déposer une assiette sur le moule et poser un poids dessus (pot de confiture par exemple) et mettre au frai 4 heure au minimum.

 

Démouler puis décorer avec les fraise retantes

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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 15:52

Parce qu'il est ce ces journées où l'on a l'impression que le jour ne e lèvera jamais, parce qu'on a décidé de ne pas se laisser envahir par la grisaille, on a sorti ciseaux et pinceaux pour se crée un p'tit bouquet tout coloré!

 

PICT2272.JPG

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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 13:53

Attention, billet confidence.

 

Aveu v# 1: Cette recette est née d'une infidélité....oui oui je le reconnais. Un geste désespéré, dans un premier temps regretté mais qui en fin de compte risque fort de se reproduire car le résultat fut plus plus que satisfaisant.

 

Je m'explique: à cours de Sophinade (qui ne fait pas long feu ici), un gourmand qui m'en réclame depuis quelques temps et me voilà décidée à remplir les pots si tristement vides. Seulement voilà dans les placard plus de lait concentré sucré, seulement la version non sucrée. Qu'à cela ne tienne ce n'est pas ça qui va m'arrêter. Je reprends donc ma recette, en ajoutant simplement une belle cuillère à soupe de miel pour le côté sucré.

 

Seulement voilà le lait concentré non sucré est bien plus liquide que son homologue dont nous avons tous des souvenirs d'enfance. Du coup j'ai obtenu quelque chose bien plus proche du coulis que de la tartinade, impossible donc de s'en servir pour les tartines....je n'avais donc plus qu'à le recycler.

 

PICT2232.JPG

 

Moelleux-fondants au chocolat

 

- 100 g de chocolat

- 50 g de beurre

- 1 cs de miel

- 20 cl de lait concentré non sucré

- 1 oeuf

- 30 g de sucre

- 50 g de farine

- 1 pincée de levure chimique

 

--> Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le miel et le lait concentré, bien mélanger.

Casser-ou souffler un oeuf- selon l'usage que vous souhaitez en faire. Le battre et ajouter au chocolat. Incorporer le reste des ingrédients et mélanger le tout.

 

verser la pâte dans des moules à mini muffins (ou des moules plus gros mais la cuisson devra être plus longue) et cuire 12-15 mn à 180°C.

 

 

Et là je dois bien passer à l'aveu #2: bien que que non amatrice de desserts chocolatés, j'ai vraiment adoré ces petites bouchées....d'ailleurs je reprends une:

 

PICT2231

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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 14:19

Un grand clasique en ce mercredi mais qui a énormément de succès car il permet plusieurs manipulations: on étale la pâte, on la découpe, on tartine la confiture (et bien sûr on se lèche les doigts au passage), on fait tomber une neige sucrée sur le tout.....puis on s'occupe des chutes découpées...mais ça je vous en reparlerai plus tard!

 

PICT2174.JPG

 

 

Sablés fourrés

Pâte sablée:


- 250g de farine
- 125g de beurre
- 75g de sucre
- 2 sachets de levure
- 1 oeuf   

 

Confiture (ici framboise, chocolat....)

    

Mélanger la farine et la levure.
Casser l'oeuf et ajouter le sucre et le beurre en morceaux.
Travailler rapidement le tout et laisser reposer au frais 30mn.


Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et abaissez-là jusqu'à 1/2cm.
Découper à l'emporte-pièce des motifs puis redécouper en centre avec un emporte pièce plus petit.
Cuire à feu moyen 10 min.

 

Laisser refroidir puis tartiner le grand sablé avec de la confiture. Saupoudrer le sablé découpé de sucre glace avant de le poser sur la confiture.

 

 

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