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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 13:57

Je vous rassure tout de suite, vous ne trouverez point de petites bêtes dans cette salade toute végétale. Malgré tout, le PICT2268terme de nourriture vivante m'est tout de suite venu en tête au moment de la déguster.

 

En effet l'ingrédient principal est du chou rouge lacto-fermenté ( préparé selon ces conseils), et si les pots attendaient sagement sur une étagère, une fois ouverts ils se sont mis à chanter...si si!

 

Pour ceux et celles qui souhaitent en savoir plus sur la lacto-fermentation, je vous invite à rendre visite chez le très complet C Fait Maison.

PICT2267.JPG

 

Chou rouge lacto-fermenté


Faire bouillir 1 litre d'eau additionnée d'une cuillère à soupe bombée de gros sel (30g env.). Laisser bien refroidir.

Émincer finement du chou rouge.

Remplir le bocal  en tassant bien. S'arrêter à 3 cm environ du haut.
Remplir petit à petit avec l'eau salée, les légumes doivent être recouverts, mais s'arrêter à environ 3 cm du haut.
Fermer le bocal avec son couvercle mais sans visser à fond.

Par précaution, poser le bocal sur une assiette creuse (en cas de débordement), à température ambiante, pendant 2-3 jours.

Bien fermer le couvercle et patienter 3 emaines à un mois que la fermentation fasse son travail.

 

 

Le résultat est vraiment sympa, le chou rappelle bien entendu la choucroute. Reste maintenant à tenter l'expérience avec d'autres légumes. J'ai déjà essayé la betterave mais je ne sais pas pourquoi cela n'as pas fonctionné (le résultat fut sombre et gluant...). Le prochain test sera à la carotte!

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Published by lesnectarsdemaya - dans Nectars salés
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commentaires

Mamapasta 16/05/2012 18:35


merci pour le clin d'oeil....C'est très bon ces légumes....j'ai auss fait de la courgetes avec des herbes aromatiques et j'ai bien aimé..

lesnectarsdemaya 18/05/2012 13:48



Je note l'idée!



Patrick Cadour 15/05/2012 19:40


Sympa ces couleurs, très Plougastel même ;-)

Je suis de plus en plus adpetes de produits fermentés (dans mon assiette s'entend). 

Texte Libre

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