Salade "vivante" toute colorée

Je vous rassure tout de suite, vous ne trouverez point de petites bêtes dans cette salade toute végétale. Malgré tout, le terme de nourriture vivante m'est tout de suite venu en tête au moment de la déguster.

En effet l'ingrédient principal est du chou rouge lacto-fermenté ( préparé selon ces conseils), et si les pots attendaient sagement sur une étagère, une fois ouverts ils se sont mis à chanter...si si!

Pour ceux et celles qui souhaitent en savoir plus sur la lacto-fermentation, je vous invite à rendre visite chez le très complet C Fait Maison.

Chou rouge lacto-fermenté

Faire bouillir 1 litre d'eau additionnée d'une cuillère à soupe bombée de gros sel (30g env.). Laisser bien refroidir.

Émincer finement du chou rouge.

Remplir le bocal  en tassant bien. S'arrêter à 3 cm environ du haut.

Remplir petit à petit avec l'eau salée, les légumes doivent être recouverts, mais s'arrêter à environ 3 cm du haut.

Fermer le bocal avec son couvercle mais sans visser à fond.

Par précaution, poser le bocal sur une assiette creuse (en cas de débordement), à température ambiante, pendant 2-3 jours.

Bien fermer le couvercle et patienter 3 emaines à un mois que la fermentation fasse son travail.

Le résultat est vraiment sympa, le chou rappelle bien entendu la choucroute. Reste maintenant à tenter l'expérience avec d'autres légumes. J'ai déjà essayé la betterave mais je ne sais pas pourquoi cela n'as pas fonctionné (le résultat fut sombre et gluant...). Le prochain test sera à la carotte!