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26 décembre 2007 3 26 /12 /décembre /2007 19:29

Une bûche fraîche aux aspects enneigés pour nous rappeler les montagnes et la neige que nous ne verrons pas cet hiver...tout ce qu'il nous fallait pour terminer le repas de Noël en beauté!

Noël est passé mais ça serait vraiment dommage d'attendre un an avant de vous lancer...d'autant que la bûche se prépare en trois étapes....ce qui est très pratique lorsque l'on dispose de peu de temps pour cuisiner!!

100_4290

Bûche pistache-citron
Biscuit
- 4 oeufs
- 120 g de farine
- 120 g de sucre
- 1 belle cuillère à café de pâte de pistache
- 1 pincée de sel

Crème
- 3 citrons
- lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre

Meringue
- 3 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre glace

Crème
--> Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les jaunes d'oeufs dans un récipients séparé. puis incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Ôter du feux et laisser refroidir.

Biscuit
--> Séparer les blancs des jaunes. Faire fondre la pâte de pistache 10sec au micro-onde avec 1 cuillère à café d'eau.
Fouetter
les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la pâte de pistache. Ensuite ajouter la levure et la farine, mélanger bien. Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte, bien mélanger le tout. Verser votre préparation sur une plaque, bien l'étaler sur toute la surface.
Enfourner pendant 10 mn environ thermostat 7 ou 210°C ; (la pâte sera cuite lorsqu'elle pourra se décoller).
Ensuite poser le biscuit chaud sur un torchon propre humide, saupoudrer de sucre, rouler le biscuit. Et laisser refroidir.
Ensuite un fois le biscuit roulé, coupez-le aux 2 extrémités, votre biscuit est prêt.

Meringue
--> Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme. Recouvrir avec les blancs en neige et napper.

Montage
--> Dérouler le biscuit du torchon, garnir avec la crème puis rouler. Couper les extrémités et les poser dessus. Recouvrir le tout de la meringue et c
uire à four doux (120°C/150°C) jusqu'à ce que la meringue dore (10 mn).

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15 décembre 2007 6 15 /12 /décembre /2007 13:24

Nourrir, changer, câliner deux petits loups c'est du bonheur...mais il faut bien le dire c'est aussi pas mal de fatigue, surtout quand ils ont décidé que la nuit c'était fait pour tout ... sauf pour dormir.
Pour tenir le coup, j'ai commencé par me doper au pumkin butter, puis une fois le pot finit je me suis tournée vers les douceurs maison.
Leur réalisation est très rapide...de toute façon le temps est plus que compté ici!!

bouchee

Bouchées pomme-châtaigne-gingembre
Pour 6-7 bouchées
- 60 g de farine de châtaigne
- 40 g de farine complète
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 20 g de flocons d'avoine
- 40 g de sucre
- 1 pomme coupée en dés
- 1 oeuf
- 125 ml de lait
- 1 cuillère à café de gingembre confit coupé en dés.

--> Battre le sucre et l'oeuf, ajouter les farines et la levure puis le lait. Incorporer la pomme et le gingembre puis les flocons d'avoine. Mélanger rapidement et verser dans des moules à muffins.
Cuire 20mn à 180°C.

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30 novembre 2007 5 30 /11 /novembre /2007 16:27

corde

Merci beaucoup pour tous vos messages! Le déménagement s'est bien passé...enfin Doudou à bien bossé et moi je l'ai suivi à distance. Et oui, peu de temps après la rédaction du dernier billet, je me suis transformée en "MAP* sévère"....un comble pour une bloggeuse!! Finalement après une grosse peur, j'ai réussi à garder mes deux petits pains au chaud, à l'hôpital. Après cela et un séjour en maternité Paul et Timothée sont rentrés avec leur maman à la maison. Inutile de préciser qu'ils sont délicieux et craquants à souhait. Malgré leur prématurité ils sont en pleine forme, il leur reste juste à apprendre à manger sans s'endormir...eh oui, on ne se rend pas compte des efforts que ça demande!!
Le temps passe du coup très très vite et si les plateaux repas de l'hôpital mont fortement donné envie de cuisiner, je n'en ai absolument pas le temps...il va falloir patienter un peu!

*si pour bon nombre de gourmands MAP évoque le pain frais et les brioches toutes chaudes, dans le jargon médical la Menace d'Accouchement Prématuré se traduit par une hospitalisation et un alitement strict....ce qui est franchement moins sympa!!

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19 octobre 2007 5 19 /10 /octobre /2007 08:50

La ruche déménage pour accueillir les crevettes et moi je pars les couver bien au chaud....alors je vous laisse pour un moment. Maya, elle a déjà pris place dans les cartons!!

Photo_001

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18 octobre 2007 4 18 /10 /octobre /2007 09:45

On continue sur la lancée du celeri-rave avec une petite salade sucrée-salée spécialement dédicacée à Lavande et une coco-addict qui saura se reconnaître ;)

salade

Salade automnale céleri-coco
Pour deux personnes
- environ 1/4 de céleri rave râpé
- 1/4 de poire coupé en dés, 1/4 de poire coupé en lamelles
- une poignée de noisettes grossièrement concassées
- 4 cuillères à soupe de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- une pointe de curcuma, poivre
- fleur de sel au cumin

--> Mélanger le lait de coco, le jus de citron, le curcuma et le poivre. Ajouter le céleri, la poire et les noisettes. Parsemer de fleur de sel au cumin juste avant de servir.

Il vous reste du céleri? Pas de problème, voici de quoi en venir à bout:

Grains de céleri orange-nigelle
Paillasson pomme-céleri au crabe

Tarte douce céleri-cumin

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16 octobre 2007 2 16 /10 /octobre /2007 13:54

Pour Lavande qui cette semaine met à l'honneur le céleri-rave, voici une tarte toute douce et fondante avec quelques petits raisins qui m'avaient tant enchantée dans la tarte à la carotte à l'indienne de Belleblé que je n'ai pas pu m'empêcher d'en remettre ici!

tarte

Tarte céleri-cumin

- 1 pâte à tarte (ici 130 g de farine bise, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, eau)
- 1 beau quart de céleri rave râpé
- 1 pomme granny râpée
- moutarde
- gouda au cumin
- 1 oeuf
- 20 cl de crème
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- sel, poivre

--> Disposer la pâte dans le moule, recouvrir le fond d'une couche de moutarde puis de lamelles de gouda au cumin. Mélanger le céleri, la pomme, la crème et l'oeuf battu, les raisins, saler et poivrer.
     Verser sur le fond de pâte et mettre à cuite 30mn à 180°C.

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14 octobre 2007 7 14 /10 /octobre /2007 16:05

Depuis que Déboramia a fait rentré le matcha chez moi, j'en rafolle, que ce soit en crème (j'en reparlerai), en biscuits ou gâteaux, cette petite touche verte au goût si délicat se retrouve souvent dans mes gourmandises. Quand à  l'anko, la pâte de azukis sucrée elle m'intriguait énormément jusqu'au jour où j'ai profité d'un passage à Paris pour y goûter: nichée dans une brioche moelleuse, elle m'a tout de suite séduite

.
Lorsque Pernille a chaussé ses Bottes de Sept Lieues pour me parler de la sixième édition du Muffin Monday, j'ai immédiatement pensé à des muffins au coeur d'anko. Pour la pâte par contre, j'ai hésité.....je la voulais verte, ça c'était sûr, restait à choisir entre le matcha et le pandan. Je ne sais pas pourquoi mais si l'association matach-azuki me semblait prometteuse, matcha-pandan me laissait plus dubitative. Pour plus de prudence j'ai donc opté pour la première.

Venons en maintenant à la drôle de trombine de ces muffins. Au départ, je voulais les faire avec du ait fermenté, sur la base des blueberry muffins, et avec un coeur d'anko. Au final je n'avais plus de lait ribot, que j'ai remplacé par un mélange lait-fromage blanc et surtout j'ai "un peu" raté ma pâte de haricots rouges. Eh oui, par peur de ne pas arriver à la mixer correctement je ne l'ai pas scrupuleusement égouttée....du coup elle n'étais pas compacte. Résultat: le goût est le même sauf que le texture est modifiée: au lieu de s'insérer dans le muffin, cette purée a soulevé son chapeau!!!
Au final je ne regrette pas cette association, azukis et matcha s'entendent à merveille (même si la prochaine fois je ferai une purée plus épaisse). Pour ne pas avoir un ensemble trop sucré, je n'ai pas mis de sucre dans la pâte et cela ne manque pas du tout à mon goût.

muffin

Muffins chapeautés matcha'zuki
Pour 6 muffins
- 110 g de farine
- 1 cuillère à café de matcha
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 1 belle cuillère à soupe de fromage blanc
- 100 ml de lait
- 100g de azukis cuits
- 50 g de sucre

--> Mixer les azukis avec le sucre.
     Mélanger farine, matcha, levure, bicarbonate et sel dans un saladier.
     Dans un bol, fouetter l'oeuf avec le fromage blanc et le lait puis incorporer rapidement à la farine.
     Mettre une cuillère à soupe de pâte dans des moules à muffins, ajouter une belle cuillérée à café de purée d'azukis et enfin, recouvrir du reste de pâte.
     Cuire 20 mn à 180°C.

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12 octobre 2007 5 12 /10 /octobre /2007 11:12

Encore une recette tirée de Bien manger pour vivre longtemps de Emmanuel Duquoc (Tana), je vous l'avais dit que je vous en reparlerai de ce livre, pas que je sois sûre d'allonger ma durer de vie avec ses recettes mais une chose est cependant certaines, elles sont non seulement tentantes quand on les découvre au fil des pages mais elles se sont jusque là avérées à la hauteurs de leurs promesses une fois réalisées!
Après le salé, passons donc au sucré avec des petits biscuits extra:

biscuit_chataigne

C'est quand même plus sympa avec la photo...merci Lolotte!!!

Biscuits Sardes à la châtaigne
- 2 verres de farine de châtaigne
- 1 verre de lait de soja (ou de vache si vous n'avez pas de soja)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de levure chimique

--> Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer une heure au frais. A l'aide d'une cuillère, déposer des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie et cuire 40mn à 110°C.

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9 octobre 2007 2 09 /10 /octobre /2007 13:23

Une petite douceur d'un dimanche après midi qui marie la légère acidité du citron (dont le goût peut être renforcé par quelques gouttes d'huiles essentielles) et la douceur de la pistache.

marbr_

Marbré citron-pistache
- 180 g de farine
- 80 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 60 g de crème fraîche liquide
- 60 g de lait
- 3 oeufs
- 1 jus de citron
- 1 belle cuillère à café de pâte de pistache

--> Battre les oeufs et le sucre. Mélanger la farine et la levure et ajouter aux oeufs. Bien mélanger puis incorporer le lait et la crème.
     Diviser la pâte en deux, ajouter le citron dans une moitié et la pâte de pistache dans l'autre.
     Beurrer et fariner un moule à manquer, verser l'appareil au citron puis celui à la pistache en faisant un tourbillon. Former les marbrures avec la pointe d'un couteau.
     Cuire 30mn à 180°C.

marbr__part

Petit plus: ce gâteau est idéal accompagné d'un thé vert verveine-gingembre!!

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2 octobre 2007 2 02 /10 /octobre /2007 13:59

Ces derniers temps, surprises et délicates attentions se sont enchaînées à tel point que, on n’a beau n’être qu’au début de l’automne, comme Mamina, j’ai un peu l’impression que c’est déjà Noël. Et ça, mes cinq sens colis_nolwenpeuvent en témoigner. 

Commençons d’abord par la sonnerie de l’interphone, le facteur est là et vous annonce un paquet….la curiosité et l’excitation montent….mais qui d’où cela peut bien venir ?? Une petite étiquette avec une adresse sur le paquet donne une indication mais le mystère demeure….lolotte

Vient ensuite l’ouverture du paquet, l’œil scrute alors le moindre indice pour deviner ce qui se cache dans ce colis, seulement voilà les emballages font durer le suspens, alors on déroule les emballages dont le fruissement devient magique…bien sûr au passage on éclate quelques bulles du papier qui protège les éléments les plus fragiles et on apprécie la texture des papiers prêts à dévoiler leur mystère.

pommeEt là c’est magique, des produits inconnus (dont un pumpkin butter à tomber !), d’autre dont on rêvait(rien de tel qu’un goûter au thé verveine-gingembre)….pour chacun leur couleur ou leurs parfums présagent de doux moments de gourmandise. On ne peut néanmoins pas s’arrêter là, alors on trempouille le doigt dans un pot afin que le palais puisse lui aussi profiter de ces délicieuses attentions.

D’autres fois encore la surprise ne vient pas du facteur mais d’un ami, qui a traversé le pays avec une provision de fruits d’un verger magique qui après nous avoir régalés de mirabelles nous livre cette fois de délicieuses pommes qui ont fini en compotecompote,

plus ou moins lisses selon les goûts, compote_2

en crumblecrumblecalisson

tarte_pomme

et encore en tarte, mariée avec la pâte de calisson d’Aurélie.

Le plus dur dans tout cela est de remercier….j’ai l’impression de ne pas trouver assez de mots pour dire combien j’ai apprécié ces attentions….alors tout simplement mille merci à Nicole et Jean-François, à Belleblé, à Lolotte et Aurélie !

 

millexmerci

 

Allez, comme rien ne vaut s’il n’est partagé voici des biscottis réalisés avec une douceur tout droit issue d’un paquet venu de Savoie.

 biscotti

Biscottis quinoa-pralines

- 50 g de farine de maïs
- 50 g de farine de quinoa
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix
- 1 belle poignée de pralines concassées

Procéder comme pour les autres biscottis…..vous avez l’habitude maintenant ;)

Et puisque le rose et la générosité sont à l'honneur, je vous invite à vous rendre ici pour télécharger le livre des recettes roses et soutenir avec gourmandise la lutte contre le cancer du sein.

chaine

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