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15 juin 2007 5 15 /06 /juin /2007 14:16

Après avoir testé divers curry indiens, les currys vert et rouge de Thaïlande, un curry birman nous avons pu tester grâce au colis de Déboramia le curry japonais.
C'est un curry vraiment délicieux, très parfumé et doucement épicé (Déboramia nous avait choisi une version moyennement piquante) bref, parfait dixit Doudou pour être accompagné d'un vin rouge sans le tuer avec le feu des épices....
Pas de longue préparation ni de marinade à faire à l'avance, il suffit de faire revenir ses ingrédients (ici, poulet-courgette-carotte), d'ajouter un peu d'eau et un bloc de curry....et hop, c'est prêt. Si vous voulez plus de détails ou d'autres idées de garnitures, je vous laisse faire un tour ici ou là.
Le plus dur finalement sera sans doute de se procurer le fameux curry!!!

curry_japonais

Puisque Lolotte s'est pliée en quatre pour nous, comment ne pas répondre à son invitation....?

Quatre emplois que j’ai occupé dans ma vie… 

- Femme de ménage

- Employée dans une banque (un été)

- Serveuse au Flunch (et découpeuse de poulets aux ciseaux....si c'est pas de la qualité ça...)

- Prof

Quatre films que je regarderais encore et encore… 

- Beignet de tomates vertes

- You've got mail (en cas de rhume ou de coup de blues)

- Forrest Gump

- Les Bronzés font du ski 

Quatre émissions de TV que j’aime regarder… 

      - On a tout essayé
      - Plus clair
      - le zapping
      - le JT
Bref, je ne suis pas une accro de la tv mais j'aime bien certaines séries américaines (en VO), je vous recommande d'ailleurs "How I met your mother"

Quatre endroits ou j’ai vécu… 

      - Vizille (38)

      - Notre Dame de Mésage (38)

      - Brighton (GB, Sussex)

      - Brest


Quatre endroits ou je suis allée en vacances… 

- Les États-Unis

- Cap Breton

- La Corse

- La Crète


A chaque fois que je vais sur le net, je me perds… 

- Sur Blog Appetit

- Sur hotmail

- Sur divers forums

- Sur MSN


Quatre mets que je ne mangerais pour rien au monde… 

- La viande de cheval

- Les petits pois

- La réglisse

- L'anis


Quatre de mes plats favoris

En fait ça dépend des moments, là disons:
 

- Une belle salade composée

- Un bon flan pâtissier

- Tous les plats de poisson

- Un poulet tandoori avec des naans


Quatre endroits ou je voudrais être présentement… 

- Au soleil (bin oui, on est mi-juin quand même, je commence à en avoir besoin)

- A Grenoble voir ma famille, mes amis (patience, ça va venir)

- A Paris avec mon frère, Caro, et les gourmand(e)s parisiens....

- Les pieds dans l'eau

Quatre blogueuses qui me feraient plaisir en répondant… 

- Lisanka

- Lilizen

- Lorette

- Petite Lolie

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13 juin 2007 3 13 /06 /juin /2007 14:25

Une poêlée tout en douceur pour la vedette de la semaine de Lavande. J'ai utilisé des tomates séchées que j'ai réhydraté avant utilisation mais vous pouvez bien sûr prendre des tomates confites à l'huile.

aubergines

Douces aubergines à la tomate confite et aux pignons
Pour 1 amoureuse d'aubergines
- 1 petite aubergine
- 1 gousse d'ail
- 3 tomates séchées
- 1 cuillère à café de miel
- 1 petite poignée de pignons de pin
- 5 baies (ou poivre)

--> Réhydrater les tomates quelques minutes dans un peu d'eau chaude.
     Émincer la gousse d'ail et couper l'aubergine en dés.
     Faire revenir l'ail à feu vif dans un peu d'huile d'olive puis ajouter l'aubergine. Laisser colorer puis baisser le feu et ajouter le miel et l'eau de réhydratation des tomates (ou 1/2 verre d'eau). Couper les tomates en lamelles et les incorporer. Couvrir et laisser cuire 20mn.
     Avant de servir, faire griller les pignons de pain, les ajouter et assaisonner avec les 5 baies ou le poivre.

Je n'ai pas salé et ça ne m'a pas manqué mais bon, c'est selon vos goûts...

 

Encore des aubergines, toujours des aubergines:
Aubergines amandines
Aubergines "Lili"
Gratin auberginissime
Poêlée mangobergine
Salade d'aubergines "tête de chat"


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11 juin 2007 1 11 /06 /juin /2007 14:16

C'est de la "faute" à Lisanka qui m'a terriblement tentée avec sa verrine infernale!!!! Et puis, j'avais un malheureux fond de semoule qui ne demandait qu'à être terminé...le tout combiné à une envie de coulis d'abricot (que j'ai utilisé ce week-end pour accompagner les crèmes à la pistache de Déboramia)....bref, ceci à donné de délicieuses verrines gourmandes:

semoule

Flan de semoule à l'orgeat et son coulis d'abricot vanillé
Pour deux coupes gourmandes
- 250 ml de lait
- 40 g de semoule fine
- 1 1/2 cuillère à café de sirop d'orgeat
- 3 abricots
- 1 cuillère à café de sucre vanillé

--> Dénoyauter les abricots et les faire cuire 90 sec. au micro onde. Mixer avec e sucre vanillé et un peu d'eau pour obtenir la consistance d'un coulis.
     Porter le lait à frémissement et ajouter la semoule, laisser cuire en remuant jusqu'à épaississement puis ajouter le sirop d'orgeat.
     Disposer un peu de coulis au fond des coupes, verser la semoule et terminer par une couche de coulis.
     Laisser refroidir et mettre au frais pour 2 heures environ. 

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7 juin 2007 4 07 /06 /juin /2007 14:32

Voilà une recette mariant deux des produits vedettes de la semaine chez Lavande.

J'ai relevé il y a quelques temps une recette de confiture de piments dans un bouquin de Jamie Oliver. Depuis je me disais "dès que je trouve des piments rouges, je teste".
Quand de beaux piments fermes et brillants m'ont tendu les bras dimanche au marché, j'ai immédiatement pensé à cette confiture....eh oui, mais c'était sans compter sur les autres ingrédients que je n'avais pas....en attendant de m'équiper complètement pour cette recette, j'ai utilisé mes piments avec ce que j'avais dans le frigo et voilà ce que ça donne:

confit

Confit de piments rouges
Pour un petit pot
- 3 piments rouges
- 1 tomate
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
- 3 morceaux de sucre

--> Ébouillanter la tomate 20 secondes, la laisser refroidir et la peler. Couper les piments en deux et les épépiner. Couper tous les ingrédients en petits morceaux et les mixer. Verser dans une casserole, porter à ébullition, baisser le feu au maximum et laisser cuire 45mn.

L'équilibre entre le goût des piments qui restent légèrement piquants et la douceur du poivron rouge en font un condiment qui reviendra souvent dans ce petit pot!

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7 juin 2007 4 07 /06 /juin /2007 14:22

Si le titre vous dit quelque chose, c'est normal, deux gâteaux glutineux ont déjà été publiés et dégustés. si ça ne vous dit rien, laissez moi vous dire une petite chose: surtout ne vous laisser pas impressionner pas les mauvaises images véhiculées par le mot "gluant". Eh oui, ce gâteau est à base de farine gluant et sa texture est particulière mais n'a rien de visqueux, pas du tout, il ressemble à un flan un peu caoutchouteux.....disons que c'est une gâteau qui a "de la mâche"!

Je ne vous ai pas convaincus???? Vous n'êtes pas les seuls, en voyant le dernier gâteau glutineux publié, Dorian me disait qu'il lui en faudrait bien un autre pour le convaincre....eh bien le voilà. Je ne sais pas s'il suffira à faire changer d'avis les plus récalcitrants, mais bon je ne m'en fais pas, j'en connais une qui ne dira pas non si on lui tend une part ;)
Cette fois je l'ai aromatisé aux cranberries et surtout au matcha de Déboramia. Ce petit goût de matcha  m'a rappelé les délicieuses glaces au thé vert que j'ai pu déguster cet été à Paris (rue Mouffetard, pour les parisiens gourmands) et à La Rochelle (assis sur le port, les pieds pendant au-dessus de l'eau)....

glutineux

Pour la recette, la base est la même que les autres, j'y ai juste rajouté une cuillère à café de matcha et une poignée de cranberries séchées.

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5 juin 2007 2 05 /06 /juin /2007 14:03

Même si c'est le pain au levain nature ou aux céréales qui compose notre quotidien, cela ne m'empêche pas de tester régulièrement de nouvelles recettes. Parmi celles-ci j'aime particulièrement les pains plats, cuits à la poêle qui sont très pratiques et ont un goût et une texture que nous apprécions particulièrement. Je suis tombée dernièrement sur une recette qui m'a immédiatement fait de l'oeil chez "Kitchen Unplugged", profitant du printemps qui nous offre de beaux petits oignons, j'ai donc confectionné ces petits pains qui accompagnent à merveille les salades asiatiques.

pain_chinois

Pains chinois aux oignons nouveaux
Pour une douzaine de pains
- 2 tasses de farine blanche
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 petite cuillère à café de sel
- 1 tasse d'eau bouillante
- huile de sésame
- vert d'oignons ciselés

--> Mélanger la farine, la levure et le sel. Creuser un puits et verser l'eau bouillante. Mélanger avec des baguettes pour obtenir une boule de pâte puis pétrir à la main. Mettre la boule dans un récipient, couvrir et laisser reposer une heure à température ambiante.
     Diviser la pâte en 12 boules, les étaler puis verser quelques gouttes d'huile de sésame que vous répartissez à la main sur le cercle. Parsemer d'oignons et rouler les cercles en partant du bas pour obtenir un rouleau.
     Enrouler ce rouleau sur lui-même pour former une spirale et étaler au rouleau à pâtisserie. (vous trouverez les photos détaillées des étapes avec la recette originale)
     Chauffer une poêle à sec et cuire chaque pain environ 3mn de chaque côté.

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Published by mayacook - dans La Rhuche à pain
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31 mai 2007 4 31 /05 /mai /2007 15:08

Et oui, c'était déjà un an qu'ouvrait la ruche de Maya avec la charlotte frambitron en guise d'inauguration.
Ces premiers pas dans la blogosphère je les ai fait après avoir passé des mois à me délecter des mots et recettes de blogueurs et blogueuses qui tantôt éveillaient la curiosité de mes papilles, tantôt m'impressionnaient....eh oui, il faut dire qu'il y a de vrais pros parmi nous!!!

Cependant à l'époque j'étais loin de chez moi et ne pouvais pas trop cuisiner....j'ai donc patienter un peu pour finalement me décider à ouvrir les Nectars.

Deux mois après cette ouverture, Lorette m'a conviée à une rencontre qui m'a permis de confirmer mes premières impressions: la générosité et le partage présents sur  la blogosphère ne sont pas seulement virtuels!

En attendant de futures rencontres cette année a été riche en défis, en échanges d'idées et de paquets gourmands.

C'est d'ailleurs aujourd'hui que j'ai reçu mon blog colis....ça ne pouvait pas mieux tomber!!!! Et quel blog colis!!!! Je crois que là non plus mon expéditrice n'aurais pas pu faire mieux!!!! En effet Deboramia est tombée pile dans ce que j'aime et m'a fait un superbe assortiment de produits japonnais....entre ceux que je connais et apprécie et ceux que je rêvais de découvrir depuis un moment, je suis comblée!!!!!

PICT2522

J'ai donc déballé avec émerveillement

- des haricots azukis (depuis le temps qu'ils m'intriguent, je vais pouvoir tester les yokan ou encore les hinamatsuri de Tomokichi)

- une natte à maki (chouette, mon set de table était fatigué!) et un rouleau pour les raviolis....j'avais déjà la plaque, me voilà donc super équipée!

- du curry japonnais, depuis que Cléa m'en avais parlé, je n'avais qu'une envie: y goûter!

- du matcha....la poudre merveilleuse va cesser d'être un mystère!

- de la pâte de pistache....alors là, mille merci, je désespérait d'en trouver ici et celle de Murielle était bien loin!

- de la poudre de soja, je vais vite chercher quoi en faire, mis à part un gâteau de tapioca

- des céréales japonaises....vivement le prochain goûter!

- du thé vert grillé....j'en ai eu il y a longtemps en vrac et ce petit goût de maïs grillé me manquait!

- des boissons au gingembre....du tonique en sachet!!

- des prunes sucrées-salées....spécial tu dis? Chouette ça me donne encore plus envie d'y goûter!!

- le tout parsemé de White Rabbits

Je vous l'avais dit que c'était le rêve ce colis!!

Mais ce n'est as tout!!!! En plus de gâter mes papilles ce colis contient un super cadeau qui m'a vraiment beaucoup émue: un petit livret des "desserts de Maya", toutes les recettes de desserts publiées sur ce blog, à commencer justement avec la charlotte frambitron:

PICT2524

PICT2523

Bref, je ne suis pas aussi habile que la Turtle pour manier les mots et exprimer avec autant de talent ce que je ressent mais je tiens à remercier notre jeune mariée pour l'organisation de l'échange et Deboramia pour ce merveilleux colis!!!!

Je vous parlais dans le titre de ce billet de la reformation du duo magique framboise-citron, pas dans une charlotte cette fois mais dans une petite crème!

framitron

Petites crèmes frambitron
Pour deux personnes
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 jus de citron+du lait pour faire 100 ml
- 5 cl de crème fraîche
- sucre pour caraméliser
- 100 g de framboises

--> Fouetter le jaune d'oeuf et le sucre dans un bol. Ajouter le citron, mettre le bol dans une casserole d'eau chaude sur le feu et fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume. Retirer du feu, répartir les framboises dans des ramequins, verser la crème et mettre au frais au moins 2 heures.

     Sortir et déguster tel quel ou saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau. J'ai pris la photo à la sortie du frigo et j'ai bien fait car on a bien tenté la caramélisation mais le résultat n'était pas terrible....soit on ne maîtrise pas assez bien le chalumeau, soit le sucre utilisé n'était pas le meilleur (je n'avais plus que du sucre glace)...ou les deux!!!

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28 mai 2007 1 28 /05 /mai /2007 09:54

Honneur au légume mis en vedette cette semaine par Lavande: la courgette, avec des rouleaux tout parfumés farcis de poulet et d'aromates.

Rouleaux_courgette

Rouleaux de courgette au poulet
Pour 2 personnes
- 2 courgettes
- 1 carotte
- 1 oeuf
- 1 blanc de poulet
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 2 gousses l'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- sel, poivre

- 3 verres de bouillon (de poulet ou de légumes)
- 1 cuillère à soupe rase de concentré de tomate
- 2 cuillères à café de raz-el-hanout
- harissa (1-2 cuillère à café ou plus selon votre résistance au feu)
- 2 échalotes

--> Laver les courgettes et les évider. Pour cela le tortillon magique est très pratique!
     Éplucher la carotte, la couper en rondelles et la faire cuire 3mn au micro onde (ou 15mn à la vapeur) avec l'intérieur de la courgette. Bien égoutter puis mixer avec le poulet, l'oeuf, la chapelure, l'ail, le persil, le sel et le poivre.
     Remplir l'intérieur des courgettes de cette farce (avec une poche à douille si vous en avez, ça sera plus simple).
     Émincer les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter le bouillon, le concentré de tomate, le raz-el-hanout et poser les courgettes. Couvrir et laisser cuire 35mn en retournant les rouleaux de temps en temps.
     Retirer alors les courgettes, ajouter la harissa à la sauce, augmenter le feu et faire réduire 2mn.
    
     Découper les rouleaux et servir avec la sauce...l'accompagnement idéal est alors de la semoule de couscous (avec des petits raisins pour les amateurs de sucré-salé) mais bien sûr c'est selon le goût et l'envie de chacun!



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25 mai 2007 5 25 /05 /mai /2007 13:14

Ça y est, le soleil est venu nous rendre visite, du coup exit les plats et gourmandises "réconforts" et place à un peu plus de fraîcheur avec au programmes salades et tartinades sur du pain au levain tout frais.
Pour rester dans l'esprit estival qui commence à nous gagner voici une tartinade au basilic qui même les jours de grisaille nous transportera illico au soleil. De plus pour ceux qui ont très chaud et qui ont un grosse flemme de cuisiner, c'est simple et extra rapide!

pesto_courgette

Tartinade de courgette au basilic
Pour un petit bol
- 1 courgette
- environ 8 belles feuilles de basilic
- 1 petit suisse
- sel, poivre, ail en poudre

--> Laver la courgette et éplucher une bande sur deux. La couper en quartiers puis en tronçons de 2cm. Faire cuire 3 mn au micro-onde ou 15mn à la vapeur.
     Mixer avec le petit suisse, le basilic, le sel, le poivre et l'ail en poudre.

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22 mai 2007 2 22 /05 /mai /2007 14:19

Je vous parlais récemment du lien entre la grisaille et le besoin de réconfort....je pensais alors que la phase serait de courte durée et que des recettes plus estivales suivraient de près....il va falloir attendre un peu pour ça car les nuages s'étaient installés pour un bon moment. On garde alors le réconfort mais version salée cette fois, avec un chili doucement épicé sans viande mais que les gombos rendent extrêmement onctueux.

chili_v_g_

Chili végétal de gombos
Pour 2 personnes en plat principal, 4 en accompagnement.
- 150 g de haricots rouges cuits
- 150 g de gombos coupés en deux ou trois selon leur taille
- 1 poivron rouge en dés
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 petite boîte de tomates pelés en dés
- 2 cuillères à café de paprika, une cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Tabasco pour servir

--> Faire revenir l'oignon et l'ail 2mn puis ajouter le poivron rouge, laisser 3 mn puis assaisonner avec du sel et les épices. Incorporer les gombos puis la tomate et laisser cuire 20mn.
     Ajouter ensuite les haricots et prolonger la cuisson de 15mn.

     Servie en accompagnement d'une viande ou avec du riz et une belle giclée de Tabasco pour relever le tout!

Le soleil semble pointer son nez aujourd'hui....la cuisine de la ruche va peut être changer de saison!!

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