"Quiche" est un mot magique à la maison, à un tel point que j'ai une Crevette qui ne mangerait que ça....alors pour un (ou deux si vous aussi vous avez des moineaux à table) repas soir avalé dans le calme voici deux petites quiches qui termineront par la même occasion un reste de ratatouille:

Tartelettes à la ratatouille (sans oeuf)

Pâte

- 100 g de farine

- 50 g de beurre

- une peu d'eau froide

- 1 petit bol de ratatouille égouttée

- 1 grosse cuillère à soupe de Maïzena

- 1 belle poignée de gruyère râpé

Préparer la pâte et foncer deux moules à tartelette.

Mixer le reste des ingrédients, verser dans les moules et cuire 20 mn à 180°C.

Et voilà que je la ramène encore....

Toujours avec les fraises du jardin et mon "nouvel" ami le siphon voici une mousse de fraise légère comme un nuage. Je voulais à la base tester la mousse tout fruits vue en version framboise chez Lolie mais ma récolte ne m'offrant que 300 ml de coulis au lieu de 500, j'ai complété avec du yaourt pour un résultat aérien, doux et onctueux à la fois...un régal!!

Mousse aérienne à la fraise

- 300ml de purée de fraises
- 200 ml de yaourt

- 1 cs de sirop d'agave
- 2 feuilles de gélatine
- 1cc jus de citron

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Mélanger la purée de fraises et le sirop d'agave.
Chauffer 1/3 de la purée de fraises à 60°c environ ( ne pas la faire bouillir).
Ajouter la gélatine essorée, bien fouetter pour l'incorporer.
Verser dans le reste de purée de fraises, ajouter le yaourt et bien mélanger .

Laisser refroidir à température ambiante.

Verser dans le siphon, ajouter 1 cartouche de gaz pour un siphon de 0.5L et 2 pour un siphon de 1L.

Réserver au froid au moins 4h, le siphon à l'horizontale.

Servir au dernier moment.

Une private joke pas si private que ça mais le, voire même les intéressés se reconnaîtrons...

Je l'ai déjà dit ici, les verrines j'ai mis du temps à m'y mettre: à force d'en voir partout j'en ai été lassée avant même d'en inviter dans ma cuisine...un peu comme les cupcakes, déjà qu'ils ne me tentent pas mais le fait d'en voir défiler tant a tendance à me faire fuir...à moins que ça ne soit que par simple esprit de contradiction...

Pour revenir à nos verrines, j'ai eu l'occasion d'en goûter, puis  d'en faire, de m'amuser avec les goûts, les couleurs, les textures, bref maintenant j'adore ça...et pourtant je n'en fait pas systématiquement à la maison, je sais que certains copains n'apprécient guère ce format, alors je me retiens...les réserves pour certaines personnes, voire même les dîners en tête à tête...mais l'esprit de contradiction semble en effet être bien présent chez moi, du coup lorsque j'ai surpris une conversation Facebook se moquant gentiment de cette dînette à la mode, j'ai eu comme une envie de publier quelques recettes en attente...voire même d'organiser une "dînette party" à la maison...puisque tu connais l'adresse Patrick ;)

En attendant ça ne sera pas une mais deux verrines que je vous servirai aujourd'hui....non mais!

Verrine asperges vertes-crème citronette

Pour environ 6 verrines

- 250g d'asperges vertes congelées (parce que ce n'est pas la saison ou que le marché a décidé de vous contrarier)

- sel, poivre

- 20 cl de crème entière

- 2 gouttes d'huile essentielle de citron

- graines de pavot

Cuire les asperges à l'eau bouillante salée, égoutter et mixer puis poivrer. Répartir dans des verrines.

Fouetter la crème bien froide en y incorporant l'huile essentielle de citron et une pincée de sel

Déposer la crème sur le velouté d'asperges et décorer de graines de pavot

Réserver au frais avant de servir

Verrine chevelue tzatziki, crème de pois chiche

Pour environ 6 verrines

- 1/2 concombre

- 1 cs de menthe ciselée

- 1/2 yaourt brassé

- un peu d'ail en poudre

- sel, poivre

- 200 g de pois chiches cuits

-crème de soja

- sel, poivre, cumin

- jus de citron

- 1 cs de graines de sésame torréfiées

- Graines germées, ici alfalfa

Peler et évider le concombre puis le râper, le saler et laisser dégorger 20mn dans une passoire. Mélanger ensuite avec le yaourt, poivre et la menthe.

Mixer les pois chiches avec quelques gouttes de jus de citron, les graines de sésame, sel, poivre, cumin et suffisamment de crème de soja pour obtenir la consistance souhaitée (ici une purée).

Déposer un peu de tzatziki au fond des verrines, puis de la purée de sésame avant de "coiffer" le tout de pousses de votre choix.

Réserver au frais avant de servir

Ce qui m'éclate en cuisine c'est de préparer des petites choses: tartelettes verrines et autres bouchées sont bien plus sympa pour moi à cuisiner que les grands plats...du coup quand j'invite, au menu entrée-plat-dessert je préfère grandement le concept de l'apéro dinatoire, d'autant qu'ainsi chacun mange ce qu'il veut comme il veut, en fonction de ses goûts et son appétit.

Ce principe de repas revenant régulièrement ici, autant entre copains qu'en tête à tête j'ai un petit stock de recettes à picorer qui vous seront présentées dans les prochains billets.

Et puisqu'elles correspondent aux envies de 750g, je leur transmets.

Cette verrine est en réalité un recyclage de l'apéro de vendredi dernier: un reste d'aubergine, un reste de poivron marinés, un peu de ricotta et le tour est joué.

Verrines aubergines-poivrons

Pour 4 verrines

- un reste de caviar d'aubergines environ 2 cs.

Pour le caviar: couper deux aubergines en deux puis quadriller la chair avec un couteau. Poser côté chair sur une plaque de pâtisserie huilée et cuire avec 3 gousses d'ail en chemise 40mn à 200°C. Laisser refroidir, retirer la chair des aubergines et de l'ail, assaisonner puis mixer en ajoutant 1 cs d'huile d'olive.

- 2 cs de ricotta

- 3 cs de poivrons marinés coupés en dés

Cuire des poivrons rouges à 200°C jusqu'à ce que la peau cloque, laisser refroidir dans un sac plastique puis peler et couper en lanières. Mettre à mariner au moins 1 heure avec un peu d'huile d'olive et de l'origan ciselé.

Déposer un peu de poivrons au fond des verrines puis dresser la "mousse" de caviar à l'aide d'une douille pour l'effet "glace à l'italienne" ou à la petite cuillère.

... parce que les premières semaines (voire même années) d'un p'tit bout sont remplies d'autant de bonheur que de fatigue pour les parents

...parce que pour récupérer je ne connais rien de tel que des douceurs

...parce que vous êtes trop loin et c'est ma seule façon de vous atteindre

...parce que je vous aime et que vous me manquez

Chocolats blancs/pralinés feuilletés

- 1/3 tablette de chocolat blanc

- 1/2 tablette d pralinoise

- 8 gavottes

Faire fondre (et tempérer) le chocolat blanc, en remplir la moitié des moules à chocolat en silicone et tapoter pour éviter les trous d'air.Faire prendre au frais 15mn.

Faire fondre la pralinoise, y ajouter les Gavotrtes écrasées, bien mélanger et verser dans les moules. Faire prendre au frais 30mn avant de démouler.