J'ai découvert les rillettes de saumon l'année dernière. On les a achetées dans un vivier qui vends d'excellents produits (quoi que le vin vieilli en mer je doute un peu) et lorsque j'ai voulu retenter l'expérience avec des rillettes de supermarché j'ai été franchement déçue...sans surprise non plus. Ne souhaitant pas renouveler les mauvaises expériences et trouvant le bon petit pot un peu cher j'ai décidé de recourir au fait maison et ce fut sans regret.
Ces rillettes express et toutes bêtes sont extra en toast à l'apéro ou encore sur une tartine de pain frais accompagnant une bonne soupe en hiver...ou maintenant...
Pour ceux qui n'aiment pas la soupe ou qui ont un estomac qui crie famine elles peuvent de transformer en sauce pour
pasta, il suffira pour cela d'y ajouter un peu de crème liquide jusqu'à obtention de la texture souhaitée.
Rillettes de saumon pour un petit bol - 1 pavé de saumon (100g)
- 50 g de saumon fumé
- 50 g de crème fraîche épaisse
- une dizaine de brins de ciboulette ciselés
- un trait de jus de citron
- du poivre blanc
- éventuellement un peu de paprika pour colorer (ici je n'en ai pas mis) et de sel mais en général le saumon fumé en apporte assez
Cuire le pavé de saumon 10 mn à la vapeur. Laisser refroidir puis mixer avec le reste des ingrédients. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Voilà la version pasta:
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