Quinzaine de l'oignon nouveau: petit curry d'oignon

15.04.2009

Je vous l'avez dit que je reviendrais vite avec une une recette nouvelle d'oignon nouveau alors me voici. Quand je dis nouvelle c'est à relativiser car je l'ai chipée chez Saffron Trail chez qui je suis tombée alors que je cherchais des idées d'accompagnement pour un poulet tandoori.

Ce petit curry rapide et très parfumé fait un excellent accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé ou encore d'un bon riz parfumé.

Curry d'oignon nouveau
- 1 belle botte d'oignons nouveaux bien lavés (attention à la terre qui se loge dans les tiges) et émincés finement
- 1/2 tasse de farine de pois chiche (1 tasse dans la recette originale mais j'ai trouvé que ça faisait beaucoup)
- 1 tasse d'eau (2 dans la recette originale)

- 2 piments verts + 1 piment rouge séché réduit en miettes -j'ai mi des piments de Cayenne maison + du piment en poudre car comme je le disais nos piments ne piquent pas....

- 1/2 cc de gingembre râpé
- 1/2 cc d'ail haché
- une pincée de feuilles de curry (je n'en avais pas)
- 1/2 cc de graines de cumin
- 1/4 cc de graines de moutarde
- une pincée de poudre d'asafoetida (je n'en avais pas non plus...)
- 1/4 de cc de curcuma
- sel

--> Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y mettre les graines de cumin et de moutarde, les feuilles de curry, l' asafoedida, les piments émincés, le gingembre et l'ail. Faire revenir quelques secondes.

Ajouter les oignons et une pincée de sel. Faire revenir 1-2 minutes si vous souhaitez un curry corsé dans lequel on sent bien l'oignon, 4-5 minutes si vous souhaitez obtenir un curry et des oignons plus doux.

Pendant ce temps mélanger la farine de pois chiche avec l'eau et le curcuma ainsi que du sel au goût. Ajouter aux oignons à la fin de leur cuisson et cuire environ 5 mn à feu doux sans cesser de remuer, la farine de pois chiche va cuire et le curry s'épaissir.

Goûter pour vérifier l'assaisonnement et la cuisson de la farine de pois chiche qui ne doit pas être pâteuse.