Tajine de boeuf aux patates douces

18.03.2009

Ce que j'aime -entre autre- dans le fait d'avoir un blog est qu'il permet de sortir un peu de ses habitudes culinaires, de découvrir de nouveaux produits, des façons inédites d'accommoder certains ingrédients, cela me permet également de satisfaire ma curiosité gourmande en testant ce qu'il se fait dans d'autres cuisines, plus ou moins loingtaines. Les jeux tel que le kiki (il faudrait que je m'y remette d'ailleurs) sont aussi une formidable occasion de faire des recettes auxquelles on n'aurait jamais pensé. C'est un peu pour ces raisons que le concours organisé par 750g à l'occasion de la St Patrick m'a plu.
En effet nous sommes invités à cuisiner le boeuf -un bref tour par ici suffit à comprendre que ce dernier se fait rare à notre table...à part pour un ou deux bo buns par an (j'y reviendrai) je ne le cuisine guère...j'ai donc sauté sur l'occasion pour changer un peu et pour tester une recette d'un de mes bouquins (le même qu'ici ) qui me fait de l'oeil depuis un moment.

Tajine de boeuf aux patates douces
pour 4-6 personnes
- 1 kg de boeuf à braiser
- 2 cs d'huile de tournesol - ou d'olive
- 1 belle pincée de curcuma en poudre
- 1 gros oignon haché
- 1 piment rouge ou vert frais épépiné (j'ai pris un piment de Cayenne fraîchement récolté....mais c'était plus pour la forme qu'autre chose car les nôtres ne piquent pas...mystère)
- 1 1/2 cc de paprika
- 1 belle pincée de piment de Cayenne en poudre (il pique, LUI)
- 1/2 cc de cumin en poudre
- 450g de patates douces
- 1cs de persil frais haché
- 1 cs de coriandre fraîche hachée
- 15 g de beurre
- sel, poivre

--> Couper la viande en dés, chauffer l'huile dans une cocotte allant au four (ou dans une poêle, le tout sera transféré ensuite dans un plat à four), faire rissoler la viande 3-4 mn puis ajouter le curcuma. Couvrir et laisser cuire 15mn à feu doux. Préchauffer le four à 180°C.

Incorporer à la viande l'oignon, le paprika, les piments, le cumin et assaisonner. Verser suffisement d'eau pour recouvrir la viande, couvrir et cuire 1h/1h30 (la viande doit être tendre)

Pendant ce temps, peler les patates douces et les cuire 2-3 mn dans de l'eau bouillante puis les égoutter.

Incorporer les herbes à la viande, ajouter de l'eau si le tajine paraît sec. Disposer les tranches de patate douce dessus et parsemer de beurre. Couvrir et remettre au four 10mn environ - les patates doivent être très tendres.
Augmenter le four à 200°C, retirer le couvercle et enfourner encore 10 - les patates doivent dorer.

C'était comment? Eh bien la viande était tendre, la sauce bien parfumée....rien à redire si ce n'est une confirmation: le boeuf n'est décidément pas notre viande préférée...