Muffins Monday # 14: Coco curry

Si je n'ai pas pu m'empêcher de penser à Belleblé en confectionnant ces petites bouchées, c'est à Annélénor que je les envoie, pour son Muffin Monday.

J'ai fait ces muffins une première fois à l'occasion d'une visite d'un ami intolérant au gluten et au lait de vache...sur une base de cake salé j'ai remplacé la farine de blé par un mélange farine de riz complet-farine de pois-chiche et j'ai utilisé du lait de coco pour les liquides. Le résultat nous a tellement plu que j'ai récidivé très vite!!


Muffins coco-curry
pour 6 beau muffins ou une trentaine de mini muffins
- 60 g de farine de pois chiche
- 60 g de farine de riz complet
- 1/2 cc de bicarbonate
- 2 oeufs
- sel, 1 cc de curry
- 15 cl de lait de coco
- 2 tranches de jambon coupées en petits morceaux

--> Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les farines, le bicarbonate, le sel et le curry dans un bol. Battre les oeufs et le lait de coco dans un autre bol. Incorporer ce mélange aux farines, ajouter le jambon puis mettre dans les moules. Cuire 12 mn pour la version mini, 25mn pour les plus grands.

Comments

[Annellénor]

Ah mais que vois-je ??? Un joli muffin qui m'est destiné et je ne suis pas au courant ??? ;o)J'ai bien fait de venir et je l'emporte ! Je peux ?

[lesnectarsdemaya]

Avec plaisir!

[irisa]

Gonflés comme avec de la farine de blé ! c'est un exploit ! ah si je vous avais toutes eues quand mon fils était enfant et sans gluten ! ( c'était il y a trente ans passés !)

[Carole]

Dés qu'il y a de la farine de pois chiche je craque ! curieuse association avec le lait de coco, à tester

[coriandre-et-cie]

ouf merci ! coriandre est sauvée

[coriandre-et-cie]

oui je sais mais moi vu mon régime ils me plaisent en dessert tes muffins ! j'ai pô droit ? mince alors ! alors je les mange en entrée et j'aurai encore une compote en dessert ! bouhhhh je suis déçue ! tant pis ! je t'embrasse

[lesnectarsdemaya]

rho mais si tu pouvais je ne voulais pas te priver ;)