Petite terrine d'aubergine aux flocons de riz

Voici une recette inspirée des "vidages de frigo" de Cléa, que j'ai adaptée à mes placards et fait cuire à la vapeur. Pour les amateurs d'aubergine c'est un vrai délice: elle sait être parfumée tout en respectant le parfum si délicat de ce doux légume du soleil!

Pour deux petites terrines: (j'ai pris en fait des petits bols)
- 1 aubergine
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de flocons de riz
- sel, poivre (la prochaine fois je mettrai du piment), cumin

--> couper l'aubergine en dés et faire cuire 20 mn à la vapeur. Mixer avec l'oeuf et mettre dans un saladier. Ajouter les flocons de riz et assaisonner.
--> Tapisser deux petits bols de film plastique, y verser la préparation, couvrir les bols et cuire 20mn à la vapeur.
Se mange tiède ou froid....

Comments

[deborahmia]

Je vais acheter des courgettes dans peu de temps...Merci!

[Clea]

Elle est chouette, hein, cette terrine ! Nous l'avons adoptée.

[mayacook]

aenobie, tu peux remplacer les flocons de riz par des flocons d'une autre céréale (quinoa, avoine...)

[Urban Vegan]

Quel joli terrine. J'adore des terrines vegitaliens.

[zenobie]

I looove aubergines. Mais je nai pas de flocons de riz. Zut.