Spaghettis aux moules

19.09.2006

La semaine dernière, mon Doudou m'a dit
- mercredi après midi j'ai un tournoi de foot (alors qu'il ne fais pas de foot...), il faut qu'on mange des pâtes mardi soir.
- Ok pas de problème (C'est vrai quoi je ne voudrais pas compromettre les résultat de l'équipe par manque d'énergie, s'il leur faut une excuses il faudra en trouver une autre!!)

Bon des pâtes moi je veux bien mais contrairement à mon chéri à qui il faut sa dose hebdomadaire, je n'en suis pas particulièrement fan (on a beau tous les deux avoir du sang italien, il ne bout pas pour les mêmes choses!). Histoire donc de changer des pâtes-sauce tomate (certes très pratiques les soirs de flemme) j'ai décidé d'y ajouter un petit plus iodé qui les rendra bien plus à mon goût!

Sauce aux moules
Pour 2 personnes
- 1 kg de moules
- 1 échalotte
- 1 petit verre de vin blanc
- un peu de crème fraîche (à l'oeil et au goût, je vous fais confiance!)

--> Émincer l'échalotte et la faire revenir dans une grande casserole sans coloration. Ajouter les moules puis le vin blanc et faire ouvrir sur grand feu.
   Égoutter les moules en récupérant le jus, laisser refroidir et décoquiller.
   Pendant que les pâtes cuisent (pour ça, vous n'avez pas besoin de moi...) faire réduire un bol de jus de moules 10mn puis ajouter la crème. Donner un bouillon et éteindre.
   Assaisonner avec un peu de piment de Cayenne si vous aimez les plats un peu relevés (j'y ai aussi ajouté du colorant à paëla histoire d'avoir une couleur "safran".

   Après eh bien c'est comme vous voulez, j'avoue que j'ai égoutté les pâtes, ajouté la sauce et mélangé, puis j'ai mis les pâtes dans les assiettes et ajouté les moules par dessus.
   Je dis "j'avoue" car il me semble que les puristes italiens ne mettent jamais la sauce sur les pâtes mais mélanges les pâtes dans la casseroles de sauce...vous en pensez quoi vous?