Confit de piments doux et forts pour Lavande

07.06.2007 …

Par mayacook

Voilà une recette mariant deux des produits vedettes de la semaine chez Lavande.

J'ai relevé il y a quelques temps une recette de confiture de piments dans un bouquin de Jamie Oliver. Depuis je me disais "dès que je trouve des piments rouges, je teste".
Quand de beaux piments fermes et brillants m'ont tendu les bras dimanche au marché, j'ai immédiatement pensé à cette confiture....eh oui, mais c'était sans compter sur les autres ingrédients que je n'avais pas....en attendant de m'équiper complètement pour cette recette, j'ai utilisé mes piments avec ce que j'avais dans le frigo et voilà ce que ça donne:

Confit de piments rouges
Pour un petit pot
- 3 piments rouges
- 1 tomate
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
- 3 morceaux de sucre

--> Ébouillanter la tomate 20 secondes, la laisser refroidir et la peler. Couper les piments en deux et les épépiner. Couper tous les ingrédients en petits morceaux et les mixer. Verser dans une casserole, porter à ébullition, baisser le feu au maximum et laisser cuire 45mn.

L'équilibre entre le goût des piments qui restent légèrement piquants et la douceur du poivron rouge en font un condiment qui reviendra souvent dans ce petit pot!

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