Suite au Top 10 d'hier, je me suis aperçue que vous étiez nombreux à apprécier les perles de coco, comme c'est bien plus simple qu'il n'y paraît je n'ai qu'un mot à vous dire: foncez!!! Un fois vos délices engloutis délicatement savourés, vous vous retrouverez certainement comme moi, c'est à dire avec un pot de farine de riz gluant qui va commencer à s'ennuyer dans vos placards. Ok, les perles de coco c'est bon, on aime tous ça....mais ce n'est pas une raison pour limiter notre farine à une seule utilisation!!! Vous pourrez la ressortir pour les boule-boules de Véro ou les dango mochis de Cléa, mais ce sont des recettes finalement assez proche. De mon côté j'avais envie de quelque chose de différent. En fouinant un peu sur le net, j'ai trouvé une recette de gâteau de riz gluant sur Arts-culinaires que j'ai légèrement modifiée. Pour la recette originale, je vous laisse allez voir et vous livre ici ma version. Bien que ce soit un gâteau qui cuit entièrement à la vapeur, il prend un légère couleur dorée:
Gâteau glutineux papaye-gingembre - 1 cuillère à soupe de farine de blé - 80 g de farine de riz gluant - 40 g de sucre roux - 40 cl de lait - 50 g de papaye séchée réhydratée dans de l'eau chaude - 1/2 cuillère à soupe de gingembre confit - 2 oeufs
--> Séparer les jaunes des blancs, fouetter les jaunes avec le sucre, incorporer les farines et le lait out en mélangeant bien. Égoutter la papaye, la couper en morceau et l'incorporer ainsi que le gingembre à la pâte. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement à la préparation. Tapisser un moule allant au cuit-vapeur de film plastique, verser la préparation, couvrir de film et cuire environ 1 heure à la vapeur. Verdict:
Ce dessert fait plus flan que gâteau (ce qui ne va pas pour me déplaire, au contraire!!). La papaye est une très bonne découverte mais peut être remplacée par le fruit de votre choix. Quand au gingembre, contrairement à son utilisation dans les muffins où ils restait en morceau et croquait sous la dent, il a comme fondu dans le gâteau pour diffuser son arôme tout en douceur ....bref c'est divin.
Bien sûr je ne parle que pour moi et ça dépend des goût, n'hésitez pas à me faire part de vos impressions si vous tentez l'expérience!
P.S: pour la différence entre les deux photos n'est-ce pas Ninie) c'est simple la première a été prise hier soir à la lumière de la cuisine, la deuxième ce midi à la lumière du jour....
Je ne sais pas si c'est l'effet joyaux et pantoufles de princesse mais en goûtant ces petits biscuits, je vous assure que je me suis crue dans un conte de fée.
Il y a tout d'abord, la couleur : ce rose tendre vous met d'entrée la tête sur un p'tit nuage...puis vient la texture: ces petites douceurs sont moelleuses à souhait, d'un fondant qui donne l'impression de croquer dans de petits nuages (bin quoi, vous n'en avez jamais mangé des nuages....?). Enfin et surtout vient le goût magique qui m'avais déjà enchantée avec le mélange que j'avais utilisé pour la charlotte du réveillon.
Cette alliance de poudre de biscuit rose et de noix de coco avait été une telle révélation que je voulais réitérer l'expérience sous forme de petits gâteaux. Seulement voilà, s'il me restait de la poudre magie, j'étais à cours de poudre de coco (c'est toujours pareil allez-vous me dire) ... qu'à cela ne tienne, j'avais justement un reste de lait de coco (le reste avait été utilisé dans une divine soupe carotte-brocoli au curry de coco...).
Sur l'idée des biscuits "3 verres" j'ai mélangé poudre-coco-farine au pif verre doseur afin de pouvoir vous donner des mesures plus ou moins précises. Vous verrez, la réalisation est aussi rapide qu'un coup de baguette magique!
Pour poursuivre l'enchantement, un rayon de soleil est apparu au moment de la photo (et je vous assure que depuis le temps que le ciel s'obstine à se parer de gris, c'est un vrai petit miracle!)
Biscuits féeriques - 130 ml de poudre de biscuits roses - 20 ml de farine + 1/2 cuillère à café de levure chimique - 130 ml de lait de coco
--> Mélanger les ingrédients, disposer des petits tas sur une plaque à pâtisseries et cuire 15-20 mn à 180°C.
Ça y est, les paquets sont tous bientôt emballés,Les valises sont bouclées à faire, nous sommes seront bientôt prêts à partie, direction Grenoble et ses sommets enneigés vertes montagnes. La route s'annonce looooongue et le départ est programmé tôt...très tôt...à l'heure où mes jambes me portent mais où tout le reste dort, en particulier mon estomac qui refusera de laisser entrer quoi que ce soit. Dans ces cas là, inutile de le contrarier par contre je sais que quand il se réveillera il saura se faire remarquer et n'acceptera pas que je ne m'en occupe pas, je lui ai donc préparé des muffins toniques à la cranberry et au gingembre confit:
Muffins gingembre-cranberry - 50 g de farine blanche T55 - 50 g de farine complète d'épeautre - 1 cs de sucre - 1 cc de levure chimique - 1/2 cc de bicarbonate - 1pincée de sel - 1 yaourt - 1 oeuf - 3 cs de cranberries - 1 cs de sucre roux - 1 cs de gingembre confit
--> Mélanger ingrédients secs et ingrédients humides à part. Incorporer le mélange humide au mélange sec, mélanger rapidement, mettre dans les moules et cuire 20mn à 180°C.
Une des choses que j'aime en cuisine, et ce de plus en plus grâce aux blogs est la découverte de nouveau produits, de nouvelles façons de cuisiner... Le plus difficile reste ensuite de trouver les ingrédients qui semblent parfois mystérieux. Vous pensez donc bien que quand j'ai vu des cranberries au supermarché, je ne me suis pas contentée de les regarder! (Cela dit, c'est une production française, ce sont donc des airelles mais je crois qu'elles sont assez proches de leurs cousines américaines). Voici donc ces petites baies dans un dessert tout à fait de saison: le crumble au pain d'épice dans lequel elles apportent une agréable touche acidulée et colorée, telles les petites boules rouges qui donne tout son charme au houx pour Noël.
Epi-crumble aux baies acidulées Garniture: - 5/6 pommes Golden - 4 cuillères à soupe de cranberries Crumble: - 1/2 pain d'épice - 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre - 1 blanc d'oeuf - sucre roux
--> Éplucher les pommes et les couper en dés, les répartir avec les baies dans un plat à gratin. Mixer le pain d'épices avec la poudre d'amande et le blanc d'oeuf. Répartir sur les fruits, saupoudrer de sucre roux et cuire 30mn à 180°C.
Ça y est en ce premier jour de décembre, nous entrons dans la période magique où les villes s'illuminent, les marchés de Noël ouvrent leurs portes. Tandis que certaines d'entre nous se penchent sur les menus de réveillon, d'autres sortent leur calendrier de l'Avent.
J'ai fait le mien hier et l'ai accroché ce matin...je viens le partager avec vous mais comme il ne se mange pas je l'accompagne rien que pour vous d'un muffin-volcan au chocolat.
Muffins volcan
- 110 g de farine blanche - 1 cuillère à soupe de sucre - 1cuillère à café de bicarbonate - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 oeuf - 50 g de compote de pomme - ½ cc d’arôme d’amande amère - 2 cuillères à soupe de lait - 6 carrés de chocolat
--> Faire un puits dans le mélange 1, incorporer le mélange 2 et mélanger rapidement. Remplir 6 moules à muffins aux ¾, déposer un carré de chocolat et recouvrir à peine de pâte. Cuire 20 mn à 180°C.
Ça y est le paquet de "Déballe ton blog" est chez la Cocotte en Chocolat et le "blogcolis" est arrivé chez Aurélie, je peux donc vous donner quelques recettes. Avant de passer aux chocolats, je voulais remercier Claire Emma du "Sens du Goût" pour ses bonbons roses. Vous trouverez la recette ici, j'ai juste remplacé le Passoa par de la liqueur de pêche.
Pour les chocolats, il y avait des bûches pralinées enrobées de poudre de cacao ou de chocolat noir:
Bûchettes pralinées - Faire fondre 50 g de pralinoise avec 50 g de chocolat à pâtisser et une cuillère à soupe de crème. Laisser prendre au frais jusqu'à durcissement puis former un boudin. - Étaler un rectangle de pâte d'amande et y déposer le boudin, rouler la pâte d'amande autour et souder les bords (un peu comme sur les cannellonis présentés par Mercotte) - Passer un rouleau dans la poudre de cacao et découper les bûchettes. - Faire fondre et tempérer 100 g de chocolat noir (de couverture de préférence), verser sur une plaque à pâtisserie et y rouler un rouleau de pâte d'amande. Poser sur du papier sulfurisé. Couper des bûchettes quand le chocolat commence à prendre.
Puisque le Cocotte est fan de chocolat, elle a aussi trouvé des boules cannelle une recette que j'envoi également chez ÔDélices pour le jeu "A vos casseroles":
Boules cannelle: - Faire infuser 140g de crème fraîche et 1 bâton de cannelle. - Passer au chinois, et y faire fondre 250 de chocolat au lait. Laisser prendre deux heures au frais. - Faire fondre 150 g de chocolat au lait, former des boules avec la ganache cannelle et les rouler dans le chocolat au lait fondu. Poser sur du papier sulfurisé et laisser prendre. - Rouler les boules dans un mélange de sucre cristallisé et de cannelle en poudre.
Et enfin, des truffes-hérisson lait:
Truffes lait: - Faire fondre 50g de chocolat au lait avec 50 g de crème. Laisser prendre deux heures au frais. - Faire fondre et tempérer 150 g de chocolat au lait. Rouler les truffes et les passer dans le chocolat au lait et former des picots avec une fourchette.
Par contre je ne suis pas sûre que les picots aient survécu au transport...
A l'invitation de Débo qui suite à sa participation à l'atelier Fraîche attitude a lancé un KiKiVeutKiVientJouer sur le thème de petit déjeuner, je vous présente mon bol du moment:
C'est vrai que vu comme ça cette "mixture" a l'air un peu spéciale, c'est en fait une demie pomme râpée avec du muësli, du lait de soja et de la cannelle...le tout était accompagné d'une tasse de thé vert au jasmin. Bref c'était un petit déj' simple, rapide, délicieux et composé de tous les éléments nécessaires pour bien démarrer la journée (ou là là on se croirait dans une pub à deux balles....), comme nous l'a si bien rappelé Débo!
Plus le thermomètre baisse, plus la nuit tombe tôt plus j'ai envie de chaleur, de réconfort ... en d'autres termes de soupe. J'aperçois déjà un soupçon de déception...eh oui, qui dit chaleur et douceur dit souvent "comfort food" et douceurs sucrées. Rassurez-vous, ça peut aller de paire avec la soupe, en tout cas c'est ce que je fais histoire d'éviter que mon envie de soupe se traduise par une soupe à la grimace de mon Doudou....eh oui, les soupes il veut bien mais il faut bien l'avouer ce n'est pas ce qu'il préfère... Du coup, pour mettre tout le monde d'accord j'essaie d'associer le plein de légumes à un plein de douceur. La dernière association était: velouté courgettes-carotte-topinambours (un régal) et pain d'épice.
Les recettes de pains d'épices ne manquent pas en ce moment sur les blogs, mais je vous présente quand même la mienne (issue d'un joyeux mélange de plusieurs recettes).
Ce pain d'épices est non seulement moelleux à souhait mais en plus il s'améliore de jour en jour...bref il a tout pour plaire!
Pain d’épices - 150 g de farine blanche - 100 g de farine de seigle - 200 g de miel - 20 g de sucre - 20 cl de lait - 1cuillère à café de bicarbonate - ½ sachet de levure chimique - 1 cuillérée de mélange pour pain d’épices* - 1 pincée de sel
--> Faire tiédir le lait et y faire fondre le miel et le sucre. Mélanger les farines, le bicarbonate, la levure chimique, les épices et le sel. Creuser un puits et y incorporer le lait (refroidi). Laisser reposer une heure Verser dans un moule à cake et cuire 45-50mn à 180°C.
*Un "savant" mélange acheté au marché de Noël et composé de cannelle, d'anis, de gingembre, de coriandre, de cardamome et de clou de girofle
Lorsque j'ai vu dimanche dernier que des coings se trouvaient encore sur les étals au marché, je n'ai pas hésité. J'en ai donc pris une bonne quantité, de quoi faire un peu de confiture et de la compote pomme coing. Seulement voilà, une fois rentrée à la maison j'ai eu envie de flan. D'un dessert doux et fondant aux coing. J'ai donc pris une base de clafoutis et l'ai remaniée pour obtenir un délicieux fondant, parfumé à la purée de coing et sucré avec le liquide que j'ai retiré en faisant la confiture, que vous pouvez remplacer par de la gelée.
Fondant de coing - 1 coing cuit et réduit en purée - 100 g de farine - 2 œufs - ½ litre de lait - 50 g de gelée de coing
--> Faire fondre la gelée dans le lait tiédi. Verser la farine dans un saladier, creuser un puits et incorporer une partie du lait en remuant pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter les œufs, fouetter et incorporer la purée de coing avant d’ajouter le reste du lait. Verser dans un plat et cuire 45 mn à 180°C.
