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18 janvier 2009 7 18 /01 /janvier /2009 11:25
Des vacances bonnes mais courtes, trop courtes...en même temps ça sonne presque comme un pléonasme....des vacances trop longues j'avoue que je neconnais pas surtout quand on habite au bout du monde...à l'autre bout des siens tout au moins.

A cela on ajoute des fêtes endeuillées où se mélange peine et réconfort d'être là les uns avec les autres, puis des quenottes et des p'tits rhumes qu'on se partage....

Du coup on rentre avec un sentiment mitigé...heureux de s'être retrouvés mais en ayant l'impression de s'être à peine vus, ravis d'avoir pu skier même si les jambes en redemandent encore, remplie de joie d'avoir partagé des moments précieux avec des amies chères mais frustrée de ne pas les avoir toutes vues.....

Bien que ces manques ne se comblent pas vraiment je fais de mon mieux et nous offre une petite douceurs aux arômes grenoblois.


Crumble aux accents grenoblois
100g de farine
40 g de flocons d'avoine
40 g de poudre d'amande
40 g de sucre roux
3 cuillères à soupe d'huile de noix
2 cuillères à soupe d'eau

--> Peler et couper des pommes -suffisamment pour en remplir un petit plat à gratin.
Mélanger les ingrédients du crumble en sablant la pâte et la déposer sur les pommes.

Cuire 20_30 mn  180°C.
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21 novembre 2008 5 21 /11 /novembre /2008 14:24

Comme je vous le disais, on a fêté l'anniversaire des Crevettes d'abord avec une semaine d'avance puis on a remis ça le jour J, ce qui m'a permis de m'éclater doublement côté gâteaux.


Bien que la tortue ai remporté un vif succès j'ai eu envie de changer et pour cette deuxième première bougie...euh vous suivez toujours ?....j'ai choisi un gâteau au yaourt parfumé à la banane et glacé au chocolat. Afin de le transformé en gâteau rigolo je lui ai fait une 'tit' bouille d'ours.



Gâteau Nounours

- 1 yaourt

- 1/3 de pot d'huile ou de beurre fondu

- 3 oeufs

- 1 pot 1/2 de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 pots de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 3 bananes


Glaçage:

- 150 g de chocolat

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche


Déco:

- 2 rondelles de banane

- 2 raisins secs

- 1 fraise Tagada

- 4 quartiers de mandarine


--> Peler les bananes et les couper en rondelles. En réserver deux pour le décors et les citronner pour ne pas qu'elles noircissent.

Écraser les bananes, ajouter le sucre puis les oeufs et bien fouetter. Incorporer ensuite le yaourt, la farine, la levure et le beurre/l'huile.


Beurrer et fariner un moule à manquer et un petit moule d'environ 10cm de diamètre, y verser la pâte et cuire 20-30 mn à 180°C - attention, le petit gâteau va cuire plus vite.


Laisser refroidir et préparer le glaçage: faire fondre le chocolat avec 3 cuillères à soupe d'eau puis ajouter la crème.

Démouler les gâteaux, couper le petit en deux et mettre chaque moitié à la place des oreilles. Recouvrir le tout de chocolat en rajoutant une cuillère à soupe à l'intérieur des oreilles. Mettre au frais une heure puis décorer.


Petit conseil: apporter quelques fraises Tagada à table car elles ont toujours autant de succès et une ne sera pas suffisant pour combler les gourmands!!


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8 novembre 2008 6 08 /11 /novembre /2008 07:46
Eh oui, plus qu'une semaine pour s'éclater avec la patate, alors on en profite....car même si le niveau de notre sac a bien diminué, il nous en reste encore pas mal (d'autant qu'on est approvisionnés par notre panier bio...pfff)

En attendant la suite de vos participations ainsi que les retardataires (bah oui, il y en a toujours) voici une petite recette inspirés d'un chouette livre offert par Elfi, une vraie mine d'idées ce bouquin, c'était dur de choisir....du coup Timothée m'a aidée!!


A la base les pommes de terre utilisées sont des grenailles (des petites pommes de terre nouvelles), l'idée étant d'en faire des bouchées apéritives....mais ça marche très bien en plat avec des pommes de terre plus grosses! Côté fromage la recette utilise du chèvre "un peu affiné" , que j'ai remplacé par de la fêta.



Pommes de terre fromagères
Pour 4 personnes
- 20 pommes de terre grenailles, ou 4 grosses pommes de terre, ou 8 moyennes
- 150 g de ricotta
- 150 g de fêta
- huile, sel (je n'en ai pas mis), poivre

--> Laver les pommes de terre et les cuire 10mn à l'eau bouillante (pour les plus grosses, compter facilement 5mn de plus.
      Mélanger les fromages et assaisonner (attention ne pas saler si votre fromage l'est).
      Couper les pommes de terre en deux, les évider en conservant 5mm de chair puis les garnir avec le fromage.
       Poser sur une plaque huilée et cuire 15-20 mn à 210°C.

Ces pommes de terre sont excellentes avec une bonne salade.
Dans la série "on redécouvre les vrais goûts", je les ai également accompagnées de bâtonnets de carottes bio de la ferme (y'a pas à dire c'est carrément meilleur, plus goûtu) à tremper dans une

petite mousse jambon/pistache:
mixer une cuillère à soupe de pistaches non salées avec 1 tranche de jambon et une belle cuillère à soupe de fromage blanc, poivrer, saler.

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30 octobre 2008 4 30 /10 /octobre /2008 08:38
C'est Dominique de Cuisine Plurielle qui nous invite pour cette nouvelle édition du muffins Monday à cuisiner des muffins automnaux. Déçue d'avoir raté la dernière édition je me suis promis de participer à celle-ci et me suis alors mise en quête d'une idée évoquant l'automne...

J'ai tout de suite pensé noix, farine de châtaigne, puis il m'a semblé voir de chouettes muffins avec ces parfums là... alors j'ai continué à chercher ....qu'est-ce qu'évoque l'automne pour moi?

Côté fruit, les pommes bien sûr (quoi je m'en mange un peu toute l'année) mais surtout les poire....allez hop, mes muffins contiendront de la poire.

 L'idée de la châtaigne est restée et pour cela j'ai décidé de mettre un cœur d'anko à ces muffins....en effet cette pâte de haricots adzukis sucrés rappelle un peu le goût de la châtaigne mais en plus fin, moins écœurant.

Mais l'automne s'est aussi l'odeur des sous bois, de la terre...et ces senteurs me rappellent un peu le matcha...non pas que ce thé ai le goût de la terre (enfin je n'en ai jamais goûté non plus) mais ses arômes sont très "nature"...difficiles à décrire.

Enfin, dernière particularité, ces muffins sont sans œuf...tout simplement parce que je n'en avais plus et pour avoir une fois oublié de mettre l'œuf dans une pâte à muffin, je sais que sans eh bien ça fonctionne aussi!!

Allez, assez parlé...les voici les voilà:


Muffins poire-matcha coeur d'anko
Pour 6 muffins
 Mélange 1
- une grosse poire râpée (râpe à gros trous)
- 1 yaourt
- 5 cl de lait

Mélange 2
- 120 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
 - 1 cc de matcha
- 20 g de sucre
- 6 cc d'anko (pâte de haricots rouges)

--> Pour l'anko, soit vous en avez déjà tout prêt, soit vous pouvez le faire. Dans ce cas, la veille faire tremper des haricots adzukis. Pour la quantité j'ai fait au pif...disons 1 verre. Le lendemain, les égoutter, mettre dans une casserole, recouvrir d'eau et cuire 45mn environ, ils doivent être tendres. Égoutter, peser et ajouter la moitié du poids en sucre. Laisser cuire 15mn puis passer au moulin à légumes.

--> Préparer les deux mélanges de la pâte à muffins, incorporer le mélange 1 au mélange 2 et mélanger rapidement.

--> Remplir à moitié des moules à muffins, déposer une cuillerée d'anko et recouvrir du reste de pâte. Cuire 20mn à 180°C.



Ce n'est pas tout mais il de reste de l'anko...affaire à suivre!
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27 octobre 2008 1 27 /10 /octobre /2008 12:00
Après le far, la compote....eh oui Lisette et ses bon tuyaux revient dans la ruche avec sa compote.
Vous allez me dire "qu'est-ce que tu nous racontes, une compote c'est une compote...on épluche, on coupe on cuit et voilà".
 En gros c'est vrai, vous avez raison sauf que le gros plus de Lisette c'est qu'elle fait sa compote avec la peau et les pépins. Du coup on s'épargne la corvée d'épluchage et surtout on a une compote vraiment "plus gouteuse", pour reprendre ses mots.

Vous l'avez compris, pas vraiment de recette aujourd'hui mais une façon de faire: on coupe les pommes en morceaux en gardant la peau et les pépins, on les cuit avec un peu d'eau et on passe le tout au moulin à légume. c'est une technique que je ne peux que vous la recommander, la compote faite ainsi est tellement plus savoureuse qu'il vous sera certainement difficile d'en manger de la "classique" qui paraît fade à côté.

Les deux seuls impératifs quand même sont de bien laver les pommes (la terre et les limaces, c'est pas top) et surtout de prendre des pommes bio....le but étant de rajouter du goût et non des engrais et pesticides à votre compote.


Concernant les Crevettes( qui ont 11 mois), je me demande si je peux leur donner ou s'il faut mieux éplucher les pommes...à priori je ne vois pas pourquoi ne pas leur donner mais je me pose tout de même la question....et vous, vous en pensez quoi??
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23 octobre 2008 4 23 /10 /octobre /2008 10:57
Lisette c'est ma voisine, c'est elle qui me donne des cageots de ses pommes par dessus la haie, qui me passe des radis et laitues à travers le grillage ou encore qui me fait goûter ses fraises, framboises et cassis. Vous l'aurez compris, j'aime bien faire un tour dans le jardin et discuter avec Lisette.

Et puis Lisette c'est une bretonne, une vraie alors quand elle me parle de far j'ouvre grand mes oreilles et l'écoute très attentivement:

"Pour un oeuf il faut 50g de farine, 30g de sucre et 1/4 de litre de lait" (je n'étais pas loin...)

"Ca c'est pour une personne, tu n'as plus qu'à multiplier ensuite. En ce moment on a beaucoup de pommes alors le soir on mange du far au pomme, c'est complet comme plat et rapide" (sympa, le repas!!)

"Pour le far au pomme, je coupe mes pommes, je met un petit morceau de beurre au fond d'un plat...moi je n'en met pas beaucoup, certaines personnes en mettent plus" (je ne sais pas si le pas beaucoup d'une bretonne et le mien étaient le même, mais bon...)

 "ensuite tu mets les pommes dans le plat et tu fait cuire au four, elles doivent être caramélisées. Là, tu verses le far et tu laisse cuire environ 30, 40mn le temps de prendre un bain, te reposer" (euh oui enfin de baigner les Crevettes, de les faire manger et les coucher...)

Voilà une recette sitôt entendue sitôt testée....et elle va vite rentrer dans les classiques à la maison!!!

Far aux pommes
Pour 4-6 personnes
- 4 oeufs
- 200 g de farine
- 120g de sucre
- 1 litre de lait
- une dizaine de pommes

--> Préchauffer le four à 180°C.
      Eplucher les pommes, les coupes en lamelles épaisses. Déposer quelques morceaux de beurres au fond d'un plat, y déposer les pommes et faire cuire 15-20mn, les pommes doivent commencer à caraméliser.
      Pendant ce temps prépârer le far: battre la farine avec 1/3 du lait, ajouter les oeufs puis le sucre et incorporer le reste du lait en battant.
      Verser l'appareil sur les pommes et cuire environ 40mn.

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14 octobre 2008 2 14 /10 /octobre /2008 08:32
Quand une vilaine angine décide que seuls passeront dans votre gorge les aliments liquides ou bien mous...et de préférence froids, une seule chose reste à faire: sortir le mixer et préparer un tas de milk shakes ou smoothies (comme me l'a gentillement suggéré une presque voisine) bien frais.

Côté salé rien de tel que les soupes....mais pas toutes, j'ai eu l'affreuse surprise de m'apercevoir que la soupe tibétaine que j'aime tant ne passait pas...était-ce l'aubergine ou le curry...en tout cas elle a été remplacée par une soupe express à la semoule (1/4 de litre de bouillon de légumes, 2 cuillères à soupe de semoule fine...on porte à ébullition on cuit 5mn et on rajoute une lichette de crème de soja....ce fut extra), on a aussi fait une cure de purées....et entre les potimarrons du jardins épargnés par les limaces et nos fameuses pommes de terre, on a eu de quoi faire!

Revenons au sucré avec une recette qui tombe à pic pour Marie-Laure et son "A Vos Casseroles" sur le thème des smoothies. Qui dit smoothie dit fruits mixés...en ce moment entre notre arbre et ceux des voisins le fruits que nous consommons le plus est la pomme. Ayant un peu peur que de la mixer crue gâche l'onctuosité du tout, je l'ai mise en compote. Pour l'accompagnée, et ayant besoin de vitamines j'ai choisi un kiwi...quand au côté glacé il a été apporté par des brisures de framboises surgelées.



Frozen smoothie vitaminé
Pour un beau verre
- 3 cuillères à soupe de compote de pomme
- 1 kiwi (ou deux si les vôtres aussi sont mini)
- 3 cuillères à soupe de brisures de framboises surgelées

--> Couper le kiwi, mixer le tout et se régaler!!!

Un conseil: surtout ne faites pas comme moi, n'attendez pas d'être malade pour vous mettre aux smoothies, ça serait dommage!!

Côté gorge ça commence à aller mieux et tant mieux car manger mou c'est marrant deux jours mais au bout d'une semaine y'en a marre....je ne sais pas encore ce que l'on mangera ce soir, mais une chose est sûre: on va mâcher!!!!
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11 octobre 2008 6 11 /10 /octobre /2008 08:49
Je tiens à le dire tout de suite pour éviter toute déception: le côté champagne de ce dessert ne contient point de bulles mais des biscuits roses de Reims réduits en poudre.

Ce gratin est fortement inspirée de celui d'Omelette, j'ai seulement remplacé la semoule par un mélange de poudre de biscuits roses et de noix de coco qu'il me restait du panier rose.

Dans le genre dessert express on ne fait pas mieux, il permet en plus de se régaler des premières poires qui, si elles ne sont pas toujours très goûtues crues se révèlent délicieuses cuites. (N'est-ce pas Lorette) comme ce fruit est à l'honneur en ce moment chez Lavande, je lui envoie cette recette.

Si l'aspect photogénique de ce dessert peut laisser à désirer, je vous assure que le côté gustatif, lui est sans reproche!!!

Gratin de poire champenois
Pour deux personnes
- Deux poires
- environ 6 cuillères à soupe d'un mélange poudre de biscuits roses/ noix de coco

--> Éplucher les poires et les couper en dés. Mettre une cuillère à soupe de poudre rose au fond d'un ramequin puis poser une couche de poires, remettre une cuillère à soupe de poudre, une couche de poires et terminer par la poudre rose.
Cuire au four 15-20mn à 180°C.
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20 septembre 2008 6 20 /09 /septembre /2008 08:48
Bienvenue aux visiteurs de la ruche qui inaugure sa nouvelle adresse...mais surtout voici un panier de douceurs pour souhaiter la bienvenue à une petite Abigaëlle qui, arrivant après trois garçons, fait voir la vie en rose à sa maman!!!!

Après avoir butiné les recettes roses et girly qui ne manquent pas sur la blogosphère, mon choix s'est finalement arrêté chez Le Sens du Goût pour ses bonbons roses déjà testés et approuvés....je les ai légèrement modifié côté parfum mais ils plaisent toujours autant. La seconde douceur très régresive vient de chez Wonder Kitchen. Enfin j'ai fait des biscottis aux pralines sur une base maintes fois utilisée.


Boules roses au coco
Pour une vingtaine de boules
- 50 g de poudre de biscuits roses
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe de sirop de canne
- 10 cl de liqueur de coco (Malibu ou autre)
Finition:
- 2 cuillères à soupe de poudre de biscuits roses + 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

--> Mixer tous les ingrédients, mettre la pâte dans un bol et laisser 2 heures au frais
      Former des boulettes et les rouler dans le mélande biscuit/coco.


Muffins au fraises Tagada
Pour 35 mini muffins
- 200g de fraises Tagada
- 2 oeufs
- 80 de sucre
- 120 g de farine
- 100g de beurre
- 65 cl de lait
- 2 cuillères à café de levure chimique

--> Faire fonfre les fraises dans le lait, ajouter le beurre et laisser fondre. Battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine et la levure. Incorporer le lait et bien mélanger. Mettre en caissettes et cuire 20mn à 180°C


Biscottis aux pralines roses
- 110g de farine
- 1 oeuf
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de pralines concassées

--> Mélanger le tout en ajoutant un peu d'eau si besoin et former un boudin. Cuire 30mn à 180°C.
      Découper en tranches fines et laisser sécher 10mn, four éteint.
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30 août 2008 6 30 /08 /août /2008 14:55

Un petit dessert vite fait, tout frais et léger pour terminer le repas en douceur...

peche

Douceur de pêche framboisine
Pour 3
- 3 pêches
- 1 petit suisse
- 1 yaourt brassé
- lait
- 1 cuillère à café d'agar agar
- un peu de sucre si les fruits ne sont pas très sucrés
- une vingtaine de framboises
- une poignée de pistaches non salées

--> Mixer les pêches le lait pour obtenir 320 ml. Verser dans une casserole, ajouter l'agar agar et éventuellement le sucre puis porter à ébullition pendant 1 mn. ôter du feu, battre le petit suisse et le yaourt et les incorporer à la préparation.
     Déposer une ou deux framboises au fond des coupes/verres, verser la préparation et disposer 6 framboises sur le dessus. Laisser prendre au frais 3-4 heures.
     Avant de servir, concasser les pistaches, les faire griller à sec dans une poêle et verser sur la crème de pêche.

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Published by mayacook - dans Nectars sucrés
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