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15 juin 2009 1 15 /06 /juin /2009 14:54
Un muffin coeur surprise selon le souhait de Pitch à la fraise, l'organisatrice de la 15ème édition du Muffin Monday.
En fait ces muffins sont un peu une revisite d'un classique de l'été: le duo tomate-mozzarella agrémenté de basilic. Sauf que là on croque d'abord le gâteau au pesto avant de rencontrer le coeur de tomate qui lui, renferme de la mozzarella fondante.....


Muffins pesto coeur tomate-mozza
Pour ou une dizaine de mini muffins
- 120 g de farine de blé
- 1 yaourt
- 1 oeuf
- 1 cc de levure chimique
- 1 cs de pesto
- une giclée de lait
- une petite pincée de sel...ou pas, si le pesto est bien salé
- une dizaine de tomates cerise et autant de petits cubes de mozzarella

--> Couper le chapeau des tomates et les évider, y glisser un cube de fromage et refermer.
Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs dans un bol, les ingrédients humides dans un autre. Verser les liquides dans le bol de farine et remuer brièvement.

Remplir le fond des moules, déposer la tomate puis recouvrir de pâte.

Cuire 15mn à 180°C.

Les autres surprises furent partagées avec Agastache et Elphi pour notre "pique nique" qui s'est finalement transformé en déjeuner sur la terrasse d'Agastache....un Breizh Day en petit comité....les breton(ne)s étant  apparemment plus frileuses que les bordelais(e)s...

Ont donc accompagné ces muffins des verrines zesty guacamole/rillettes de saumon (filets de saumon cuits, saumon fumé, crème fraîche, citron et poivre blanc)...

... des bouchées de concombre aux rillettes de maquereau...en clin d'oeil à Patrick qui n'a pas pu être avec nous



Suite à ça nous avons dégusté une excellente terrine de carotte que je referais bien....hein Agastache....des blancs de poulet farcis aux pruneaux et leur chutney "qui pique trop" selon un sacré p'tit bonhomme ainsi qu'un clafoutis de tomates dans un petits plat que j'aurais bien emporté dans mon panier....
Pour terminer Elphi nous a gâté avec bien sûr un dessert chocolaté, une charlotte régressive choco-carambar....suivi le café et ses jolies meringues ainsi que quelques bouchons moelleux version abricot.


Après une douce journée et quelques coups de soleil plus tard nous nous sommes quittées avec une ferme décisiion: refaire ça avant l'année prochaine....avis aux intéressé(e)s!
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7 juin 2009 7 07 /06 /juin /2009 14:49
Décidément les myrtilles semblent un excellent compagnon des soirées en solo...voilà un petit dessert tout doux que je me suis concocté histoire de me consoler et de prendre des forces pour une nouvelle nuit agitée....en presque 19 mois je ne les compte plus mais ne m'y fais toujours pas....

La rhubarbe cette année semble elle aussi bien fatiguée...je crois que ce n'est pas avec cette récolte que je goûterai la confiture de l'américain...alors en attendant la prochaine j'insère quelques tiges dans un clafoutis que j'aime beaucoup ou encore dans ce dessert...

Je l'ai fait dans un petit plat carré mais il méritait un contenant plus petit pour être plus épais....mais c'était très sympa et su là les proportions sont pour un(e) gourmand(e) ou deux raisonnables le seul conseil que je pourrais donner serait de ne pas hésiter à multiplier les quantités!



Fondant rhubarbe-myrtilles
- un oeuf
- un petit suisse
- 1 petite cs de sucre roux
- 1 cs rase de farine (ici de riz complet mais de blé fera l'affaire)
- 1 cs rase de poudre d'amandes
- 1 tide de rhubarbe
- 1 cs de myrtilles

Peler la rhubarbe et la couper en petits tronçons et la déposer dans le plat beurré avec les myrtilles. Mélanger le reste des ingrédients, verser sur les fruits et cuire 15mn à 180°C.

Au fait, un petit rappel pour dimache prochain:

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9 mai 2009 6 09 /05 /mai /2009 12:08
Une soirée en solo, une grosse envie de petite douceur (bah oui, il faut bien se consoler) mais pas trop envie d'allumer le four pour si peu....c'est en épluchant les légumes pour la purée des Crevettes que je me suis souvenue avoir vu de chouettes recettes de gâteaux à la vapeur.
Pour changer de ceux que je connais et en attendant de tester les puddings de Valérie je me suis tournée chez Lavande, tout comme l'a fait avant moi
Gloubiblog, d'ailleurs il suffit de regarder la différence entre les proportions et le nombre de parts chez chacune pour voir qu'il y a des gourmandes raisonnables et d'autres moins...ma version figure dans la deuxième catégorie, et pourtant ces petits délices à tomber sont très très vite avalés!


Petits gâteaux matcha-myrtille à la vapeur
Pour deux petits gâteaux (j'ai utilisé deux petis bols)
50 gr de farine de riz complet
- 1 oeuf, 30 gr de sucre en poudre
- 3/4 de cc de levure chimique
- 2 CS de lait
- 1/2 CS d'huile neutre (un peu moins que dans la recette d'origine)
- une cc de thé matcha
- 2 cs de myrtilles congelées

--> Mélanger les ingrédients, chemiser les bols de film plastique, verser la pâte et bien recouvrir avec le film.
Cuire 20mn à la vapeur.

Ces petits gâteaux sont aériens et fondants, on ne retrouve pas le côté collant typique des gâteaux vapeur, peut-être est-ce dû à la farine de riz complet....en tout cas chaque bouchée est un pur bonheur!

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5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 07:49
J'avoue que je triche un peu puisque ce gâteau je ne l'ai pas fait à mon retour mais plutôt avant de partir histoire de terminer une plaquette de beurre 1/2 sel qui se serait sévèrement ennuyée dans le frigo pendant trois semaines!

Ce gâteau est un grand classique breton et pourtant je ne l'avais jamais fait...à vrai dire je ne suis pas fan (bah oui le beurre et moi ça fait deux mais chuuuut je n'ose pas le dire trop fort ici ;) )en revanche j'ai un amateur à la maison alors c'était l'occasion de tester.

Côté conservation j'ai testé la congélation en parts histoire de mettre des goûters de côté à mon chéri qui lui était en congé mais pas en vacances (peinture carrelage, cuisine c'est plutôt du sacré boulot)...et ça tient très bien. Il suffit ensuite de les décongeler à température ambiante ou au micro-onde..."j'ai décongelé du gâteau breton aujourd'hui....ça sent le beurre dis donc!" (tu m'étonnes!).

Pour la recette je me suis tournée chez les bigoudens


Gâteau breton

- 300g de farine de blé
- 150g de sucre semoule

- 3 oeufs et 1 jaune

- 125g de beurre demi-sel

- 1/2 sachet de levure chimique

1 - Tamiser la farine , et y ajouter le sucre en mélangeant à la cuiller en bois .
2 - Creuser une fontaine.
3 - Casser les oeufs, en séparant les jaunes des blancs. Conserver 1 jaune d'oeuf dans un ramequin pour dorer le gâteau. 

3 - Ajouter les jaunes d'oeuf à l'intérieur de la fontaine et mélanger à la cuiller en bois.
4 - Frotter la pâte, entre les paumes de la main pour la rendre sableuse.
5 - Ajouter le beurre en petits morceaux, et pétrissez légèrement, pour que la pâte soit homogène.

6 - Beurrer le moule à manqué.
7 - Étaler la pâte à la main.
8 - Dorer au jaune d'oeuf, au pinceau, et dessiner des motifs en losanges à l'aide de la fourchette.
9 - Cuire à four modéré (180°C) pendant 45 mn.


Une douceur qui plait aux grands comme aux petits...


Pour en revenir à notre pique nique breton, Agastache me proposait justement de le décaler au dimanche afin de permettre aux personnes travaillant le samedi d'être avec nous....j'espère que ce décalage ne bous pose pas de problème MissVal et Elphi.....

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16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 10:50
Il y a des jours comme ça...plus ça va plus celui-ci aura besoin de réconfort...comme l'année dernière j'ai aidé cette journée à passer avec un peu de douceur aux couleurs du jardin: du rose, du vert et de merveilleuses saveurs...que je réinviterai dans mon assiette avant l'année prochain, c'est certain.
D'autant que ce sera l'année d'une nouvelle décennie et là je sens que le passage de cap nécessitera beaucoup de monde et plein de gâteaux!
Une envie de douceur fruitée, des biscuits roses dans le placard et de la pâte de pistache dans le frigo il ne me restait plus qu'à trouver comment les unir...c'est chez Avocat & Chocolat que je me suis arrêter tant il était difficile de résister à son cheesecake. J'ai juste mis plus de ricotta, pas de pralin mais j'ai ajouté une généreuse couche de coulis de fruits rouges....un régal!


Merveilleux cheesecake en rose et vert
Pour un grand moule à cake
- 100 g de biscuits roses
- 100 g de fromage blanc
- 250 g de ricotta
- 50 g de sucre
- 1 cc de pâte de pistache
- 3 oeufs
- du coulis de fruits rouges

--> Préchauffer le four à 160°C, tapisser le moule de papier sulfurisé.
Réduire les biscuits en poudre soit au mixer soit (pour l'option silencieuse) en les mettant dans un sac congélation et en les écrasant au rouleau à pâtisserie. Mélanger cette poudre au fromage blanc et déposer au fond du moule en étalant à la cuillère et en faisant légèrement remonter sur les bords.

Diluer la pâte de pistache en la battant avec le sucre et un oeuf. Ajouter la ricotta puis les deux oeufs restant. Battre le tout et verser dans le moule.

- Cuire 30 mn puis éteindre le four, ouvrir la porte et laisser refroidir.

Mettre au frais au moins 4 heures, démouler et servir avec le coulis.

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9 avril 2009 4 09 /04 /avril /2009 20:06
Si j'ai découvert la tarte au citron plutôt tard je me suis relativement bien rattrapée et j'avoue que les desserts au citron je n'y résiste pas. Si j'ai quelques classiques en réserve je suis souvent à la recherche de nouveauté. Ma dernière quête m'a menée chez Clea et son gâteau amande-citron que je retrouve aussi chez Cooking Out, chez Food for Love ou encore Clémence....avec tout ça je ne pouvais que le faire!!

Seulement voilà la purée d'amandes n'a pas encore intégré mes placards et ma poudre d'amandes s'est terminée ici du coup j'ai opté pour de la poudre de coco (une association que j'adore avec le citron) et un petit suisse...on n'est plus franchement dans l'esprit de Clea mais tant pis...et franchement je ne l'ai pas regretté la noix de coco étant mois écoeurante à mon goût que l'amande cette version fut un pur bonheur....ce qui ne m'empêche pas de garder l'originale dans mes projets!


Pour un moule rectangulaire :

3 oeufs
40 g de farine
40g de noix de coco en poudre
80 g de sucre blond de canne
60 g de petit suisse
1 cc de levure
2 citrons (zeste et jus)



Préchauffer le four à 160°C.
Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
Ajouter le petit suisse et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporer farine, poudre à lever, poudre de coco et zeste de citron. Battre les blancs d’oeuf en neige bien ferme et incorporer très délicatement au mélange.
Enfourner pour 25 minutes environ.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser totalement refroidir sur une grille. Ce gâteau est délicieux servi bien froid.


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31 mars 2009 2 31 /03 /mars /2009 08:06
Tout a commencé avec les petits biscuits d'Agastache...j'adore les agrumes, et depuis le temps que j'entendais parler de ce petit citron là c'en était trop, il fallait que j'aille à sa rencontre....ce qui fut chose aisée puisque dans son billet elle nous donnait même l'adresse.
Ni une ni deux j'y file et reviens avec de quelques citrons bergamote et de belles oranges amères (ils étaient voisins, comment résister) pour lesquelles j'ai filé chez Natalia, et je ne suis pas la seule d'ailleurs.

Pour découvrir ces petits agrumes j'ai eu envie d'un petit flan tout en douceur:



Petits flans au citron bergamote
pour deux flans
- le jus de deux bergamotes + du lait pour obtenir 25 cl
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 1 cuillère à soupe de sucre
- le zeste finement râpé de deux bergamotes

-->  Presser le jus des citrons et râper le zeste. Mesurer le jus et ajouter du lait pour obtenir 25 cl.
Dans une casserole mettre la Maïzena et le sucre puis verser le lait  doucement en fouettant bien pour ne pas avoir de grumeaux.
Porter à ébullition sans cesser de remuer, laisser cuire 2 mn puis verser dans des pots. Laisser refroidir et réfrigérer au moins 2 heures.

Ces petits flans se dégustent à même le pot ou démoulés


Le parfum tout doux et très fin du citron bergamote est un vrai régal...je n'ai cependant pas retrouvé le goût des bonbons de Nancy ni de thé à la bergamote...bizarre....
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14 février 2009 6 14 /02 /février /2009 10:04
Ce cake au nom si doux est en réalité né d'une déconfiture...enfin si je puis me permettre...
Je m'explique: j'ai fait il y a quelques mois de la confiture mangue-passion...un duo de charme...sauf que je l'ai faite avec peu de sucre et à l'agar agar, c'est ainsi que je préfère les confitures car je trouve qu'elles ont plus le goût de fruit.

Seulement voilà côté conservation ce n'était pas ça...et pourtant je ne les ai pas laissées de côté longtemps les pots.
Néanmoins les confitures prenaient un petit goût aigrelet...déçue que j'étais de ne pas pouvoir m'en régaler, je ne parvenais pas à me résoudre à les jeter....c'est alors que m'est revenue en tête la recette des pains de confiture de Vanessa que j'avais déjà testée (et adorée) avec de la confiture de mirabelle qui, elle aussi, menaçait de tourner de l'oeil.
On ajoute à cela quelques physalis- ou amour en cage, c'est plus joli non?- et nous avons un cake tout à fait d'actualité!


Amour en cake passion
Pour un petit moule à cake
200g de farine 

1 pot de confiture (250g)

1/2 verre de lait

1 oeuf

1 sachet de levure

1/2cc sel

Quelques amours en cage



Mélanger les ingrédients sauf les fruits, verser dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé, insérer les fruits et les enfoncer légèrement. Cuire 30mn à 180°C.

Voilà un petit cake pour TopMiam et son clic gourmand

Topmiam
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13 février 2009 5 13 /02 /février /2009 16:00
Comment résister à l'appel des mordus de chocolat et à la douce tentation d'un week-end de rêve? Bin moi je ne sais pas alors je n'essaie même pas! D'autant que le père Noël m'a apporté des moules à chocolat en forme de coeur....et que j'ai un Valentin gourmand.
Ces moules je les avais testé avec des chocolats au coeur de confiture de lait puis avec les pralines de Pralinette, au coeur de Bailey's. C'est alors que j'ai su que la prochaine plaquette serait pour mon Doudou avec un alcool qui lui rappellerai un peu ses montagnes: la Chartreuse.




Coeurs chocolat noir-Chartreuse verte

Ingrédients
Coques

chocolat noir

Ganache
Avec la recette de pralinette ma ganache restait trop liquide, j'ai donc bidouillé en faisant fondre du chocolat blanc et en y ajoutant un peu de crème puis de la Chartreuse...euh au pif.


- Hacher le chocolat noir au couteau, en faire fondre 1/3 dans un bol au bain marie. Lorsqu'il est fondu, retirer le bol de la casserole, ajouter le reste du chocolat et remuer. Remettre le bol une minute au bain marie.

- Remplir les empreintes du moule à l'aide d'un pinceau. Laisser prendre puis en mettre une deuxième couche. Laisser prendre.

- Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat blanc avec un peu de crème puis ajouter la Chartreuse et mélanger puis laisser refroidir.

- Remplir les moules et laisser prendre 30mn au frigo.

- Refaire fondre le chocolat noir et verser sur le moule pour fermer les chocolats.

- Laisser durcir et démouler délicatement.




Bon allez, je file les cacher car La St Valentin ce n'est que samedi...d'ici là chuuuut...


Votre recette pour la Saint-Valentin
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29 janvier 2009 4 29 /01 /janvier /2009 09:34
On est dimanche il pleut et j'ai une furieuse envie de gâteau....le hic....il n'y a plus l'ombre d'un oeuf dans le frigo. Bon, ce n'est pas la première fois et ce n'est pas cela qui m'arrête, les desserts sans oeufs j'ai testé plus ou moins volontairement (cette même recette sans oeuf....bin ça marche).
C'est donc en quête d'une gourmandise "fond de frigo" que je me suis retrouvée chez Alyss et que j'ai été séduite par son cake damier...je note donc la recette et ses propositions de variante....c'est parti pour une version framboise-matcha.



Pour le montage j'ai fait plus rapide, pas de damier en vue mais un cake façon marbré italien, monté cuillère par cuillère....enfin ça c'était en théorie car la pâte s'est mélangée...je crois que je n'ai pas bien suivi le conseil d'Alyss: "Il faut que les deux pâtes aient à peu près la même consistance (à régler avec de la farine ou du lait)"...la partie framboise était plus liquide...du coup elle s'est concentrée au fond du moule et a pris la consistance d'un flan....ce qui ne fut pas sans me déplaire!!!

Un gâteau express et moelleux ne pouvant que me plaire j'ai très vite ressorti la recette pour une version aux parfums d'une douce rencontre: pandan-chocolat (cacao+chocolat haché)....là plus de soucis de texture....ce fut un vrai régal!!!


Le rapido bigoût d'Alyss c'est ici





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