C'est l'histoire d'un apéro à rallonge et d'une copine qui pour l'occasion nous apporte deux pots d'une merveilleuse tapenade maison (il va d'ailleurs falloir que j'obtienne cette recette...Anne si tu passes par là...).

Le lendemain midi un filet mignon attendait au frigo à côté des oubliés de l'apéro...et les pots de tapenade...(enfin la reste d'un pot car l'autre est réservé par Monsieur...) et à les voir ainsi à côté je me dis que le duo devrait faire des merveilles....et franchement je ne me suis pas trompée!

Un filet mignon tartiné généreusement de tapenade servi avec des carottes nouvelles cuites à l'étouffée avec de l'ail en chemises et une belle branche de romarin ainsi que des pommes de terre nouvelles rôties, voilà un repas tout simple et tout bon!

Filet mignon rôti à la tapenade

Enduire généreusement un filet mignon de tapenade et cuire 40 mn à 200°C. La tapenade va former une cro^te à la fois croquante et fondante qui permettra à la viande de cuire tout en restant bien moelleuse.

Edit du 12-06:

Anne est bien passée par là et nous a généreusement transmis sa recette que voilà:

Pour la recette c'est facile, tu mixes 250g d'olives noires (sans les noyaux) avec 3c.à s. de câpres, 50g de filets d'anchois, 2 gousses d'ail, du thym et du romarin. Puis tu rajoutes de l'huile d'olive en filet (environ 10cl), un peu de poivre et 1c.à s. de jus de citron. Il faut que la pâte soit lisse mais pas trop fine. Ensuite tu la gardes dans un bocal bien fermé au frais pour plusieurs semaines. C'est tout.

Il fait beau, il fait chaud...on traîne à l'apéro...et non sur le pc, alors pas de blabla mais une petite recette rapide pour accompagner un bon verre de....ce que vous voulez...mais bien frais!

Bouchées pesto-tomates cerise

- 1 oeuf

- 30 g de farine

- 18cl de lait

- 1 cs de pesto

- tomates cerises

Tout mélanger sauf les tomates, verser dans des moules à mini tartelettes en silicone, insérer la tomate au centre et cuire 15mn à 180°C.

Voilà une recette on ne peut plus printanière tout d'abord par sa couleur: le vert qui habille de nouveau la nature se retrouve dans l'assiette sur ce cabillaud vêtu d'un manteau riche en goûts et croustillant composé d'ail des ours et de pistache. Côté accompagnement j'ai joué le monochrome avec une poêlée asperges vertes-artichauts et oignons nouveaux.

Dos de cabillaud en croûte verte et sa poêlée assortie

Pour 4 personnes

- 4 dos de cabillaud

- 2 cs de pistaches sans la coquille

- 6 belles feuilles d'ail des ours

- 1 cs d'huile d'olive

- 1 cs de crème fraîche

- sel, poivre

- les pointes d'une botte d'asperges vertes

- 1 botte d'oignons nouveaux

- 6 coeurs d'artichauts congelés

- le jus d'1/2 citron

- 2 cs de sirop d'érable ou de miel de pissenlit (j'ai testé les deux versions qui sont extra)

- fleur de sel, poivre 5 baies

- persil ciselé

Préparer la croûte pour le poisson: mixer l'ail, les pistaches, l'huile et la crème. Saler et poivrer les pavés de poisson puis les enduire du mélange. Les déposer dans un plat huilé et faire cuire 20mn à 200°C.

Faire cuire séparément les pointes d'asperges 10mn et les coeurs d'artichauts 20mn dans de l'eau bouillante salée (additionnée d'un demi jus de citron pour l'artichaut). Égoutter et rafraîchir dans un saladier d'eau avec des glaçons afin de stopper la cuisson et de fixer la couleur. Bien égoutter.

Émincer le vert des oignons et couper le reste en 4. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive 5mn puis ajouter les légumes ainsi que le sirop/miel assaisonner avec la fleur de sel et les 4 baies puis le persil.

Servir le poisson et les légumes accompagnés d'une fleur d'ail des ours.

Cette recette participe au concours "Mince alors"...

Un gros rayon de soleil, des température qui se font douces et les envies d'apéro à rallonge se font entendre...alors je vous préviens, sortez vos cocktails, les bouchées n'ont pas fini de faire leur apparition par ici.

Celle que je vous présente aujourd'hui, aux saveurs et couleurs de l'Italie associent des épinards au goût plutôt discret qui accompagnent à merveille une crème plus relevée à la ricotta et tomate séchée.

Bouchées épinard-tomate séchée

- 100 g d'épinards hachés surgelés

-  1 oeuf

-  2 cs de ricotta

- 3 pétales de tomates séchées

- sel, poivre

Décongeler les épinards, les mélanger avec l'oeuf, saler puis poivrer. Mettre dans des mini moules à tartelette en silicone et cuire 10mn à 180°C.

Pendant ce temps mixer la ricotta et la tomate séchée.

Sortir les bouchées du four et laisser refroidir avant d'y déposer une noix de ricotta, à la poche à douille ou à la petite cuillère.