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30 juillet 2006 7 30 /07 /juillet /2006 08:38

Voilà une recette sucrée-salée, fraîche et épicée qui accompagne à merveille les grillades de l'été et qui se marie aussi bien avec une viande qu'avec un poisson:

Salsa_melon_avocat

Salsa de melon à l'avocat

Pour 6 personnes:

- 1 petit melon

- 1 avocat

- Le jus d'1/2 citron

- 1 oignon nouveau

- sel, poivre paprika, cumin en poudre, Tabasco

 

--> Coupez  le melon et l'avocat en touts petits dé et hachez finement l'oignon, mettez-les  dans un bol.

--> Ajoutez le jus de citron et assaisonnez avec sel, poivre, cumin, paprika et un trait de Tabasco.

 

Cette salsa se dégustant bien froide, il est préférable de la préparer au moins une heure à l'avance et de l'entreposer au réfrégirateur. De plus cela permettra aux ingrédients de bien s'imprégner de tous les arômes.

 

Cette salade a remporté le concours du mois de sptembre sur le site mon-ete.fr!

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29 juillet 2006 6 29 /07 /juillet /2006 13:53

Inspirée par la recette postée récemment par Omelette, je me suis équipée en flocons de riz pour faire des galettes, je suis partie de son idée en adaptant à mon frigo, ce qui a donné des galettes sans oeuf, avec carotte et champignons.

galette_carotte_champi


Pour 3 galettes:

- 2 cuillères à soupe de flocons de riz
- 1  cuillère à soupe  rase de farine
- 1 petit verre de lait de soja tiède
- 1 carotte râpée (les gros trous de la râpe) et 4 champignons de paris en petits dés, le tout cuit 40 sec. au micro-onde (si c'est pas du rapide ça...)
- sel, poivre et épices si vous voulez (je n'en ai pas mis pour goûter vraiment les ingrédients mais du curry irait ici très bien)

--> Faire gonfler les flocons de riz dans le lait tiède, ajouter les légumes et la farine pour amalgamer le tout. Assaisonner à votre goût et cuire à la poêle 2-3 mn de chaque côté.

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28 juillet 2006 5 28 /07 /juillet /2006 08:32

Une chose que j'adore, ce sont les poêlées de légumes, adaptables et déclinables à l'infini selon les saisons, les envies. Le petit plus pratique est que l'on peut les préparer en grande quantité (ce qui arrive vite en y  mettant  plusieurs légumes différents...mais bon on est que deux à la maison donc bien sûr on arrive vite à ce qui nous semble une "grosse gamelle) et en congeler des parts pour les jours où le temps manque à la cuisine.

L_gumes_saut_s

Voilà ce que j'y ai mis:
- oignons nouveaux (émincée)
- courgettes (coupées en biseaux)
- carottes (idem)
- poivron rouge (en lamelles)
- gingembre (en petits bâtonnets)
- champignons noirs
- chataîgnes d'eau

--> Faire sauter oignon et gingembre, puis ajouter les légumes: carottes, puis poivron et enfin courgettes. L'idéal est de le faire dans un wok, à feu vif en remuant constamment afin d'avoir des légumes juste croquants. Lorsqu'ils ont cuits, ajouter les champignons préalablement réhydratée puis les chataîgnes d'eau. Enfin, assaisonner avec de la sauce soja puis faire épaissir avec une cuillérée de maïzena délayée dans un peu d'eau.
Pour les amateurs de saveurs épicées, vous pouvez ajouter un peu de piment, j'ai opté ici pour du poivre blanc qui se marie très bien avec ces légumes. Enfin, l'idéal est d'ajouter un peu de coriandre ciselée...mais je n'en avais pas.

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26 juillet 2006 3 26 /07 /juillet /2006 08:30

dans les blettes! Si si, je vous assure, il ne faut pas s'arrêtr aux côtes, le vert est également très bon. Il peut se préparer en soupe (comme les fanes de radis), ou encore en omelette (après avoir été revenu à la poêle). Cette fois, j'ai décidé de tester  les
Galettes vertes
C'est une recette qui peut se varier à l'infini, en changeant de légume, mais aussi de farine .

galettes_vertes

J'ai ciselé finement les feuilles de blettes que j'ai fait revenir avec une gousse d'ail hachée. Pendant ce temps j'ai mélangé une cuillère à soupe de farine de sarrasin avec de l'eau pour obtenir une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte à crèpe. Enfin j'ai ajouté mes feuilles à cette mixture, salé, poivré et ai fait cuire le tout en formant des petites galettes.

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25 juillet 2006 2 25 /07 /juillet /2006 21:38

Voici de délicieux petits gâteaux  réalisés en un tour de main, ils sont légers et moelleux et s'adaptent aux envies saisonnières (chocolat, pomme-cannelle, poire etc). Là je les ai fait avec des pêches et abricots, et j'ai dégusté le premier au goûter sur la plage...est-ce pour cela qu'il m'a paru aussi bon?

muffins_peche

Pour 6 muffins:
Mélange 1:
- 50 g de poudre d'amande
- 50 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 25 g de sucre
Mélange 2:
- 1 oeuf
- 1 yaourt
- 2 cs de lait
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Incorporer le mélange 2 dans le mélange 1, puis ajouter les dés de fruits ou pépites de chocolat, selon ce que vous avez choisi. Ici, j'ai mis deux petits abricotes et une pêche.

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24 juillet 2006 1 24 /07 /juillet /2006 19:01

...comme nous le disait récemment Cléa, le tofu c'est plein de goût!

Tofu_5__pices

Certes il a le goût qu'on lui donne, mais justement voilà une raison de l'aimer, il s'accommode sans rechigner pour se plier à nos envies. Hier soir, pour le première fois, j'ai donc testé ce nouveau venu dans mon frigo. N'ayant pas eu le temps de le faire mariner, j'ai décidé de le cuisiner comme j'aurais fait du poulet aux 5 épices.
Me voilà donc à émincer finement un oignon, puis à découper mon bloc de tofu en petits dés. Maintenant que tout est prêt "y'a plus qu'à". Je fais revenir mon oignon qui est vite rejoint par le tofu. Quand ils commencent à colorer, je les saupoudre de poudre 5 épices, puis j'ajouté de la sauce soja (combien...disons 1 CS). Enfin, pour obtenir une sauce bien onctueuse je délaye 1 cc rase de maïzena dans un peu d'eau, je verse le tout dans la poêle, et remue une dernière fois.

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22 juillet 2006 6 22 /07 /juillet /2006 09:24

Il fallait bien marquer un retour en Bretagne avec un invité du terroir! Ici, pas de recette, la meilleure façon de le manger étant nature. Pour la cuisson: faire bouillir une grande casserole d'eau salée avec une feuille de laurier, y plonger le crabe et cuire 20 mn. Certains le laissent ensuite complètement refroidir, mais je le préfère encore tiède, sa chaire est plus moelleuse et savoureuse ainsi.

crabe

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21 juillet 2006 5 21 /07 /juillet /2006 14:56

Et voilà, une petite semaine de vacances et me voilà de retour dans un climat plus clément (eh oui 10°C de moins c'est pas rien...).
Mais que s'est-il passé pendant cette semaine? Oui, c'est vrai j'ai été à Grenoble, rendre visite à ma famille, mes amis...mais ça n'est pas tout. J'ai également eu le grand plaisir de rencontrer une superbe équipe de bloggeur et bloggeuses chez Zazen.
Ah quel bon moment! Ce fut un vrai plaisir de rencontrer Mireille, Dorian et Marie, Mercotte, Claire, Laure, Lorette et bien sûr Sophie! Le repas est passé bien vite, me laissant avec l'impression de partir lorsque l'on commence à peine à faire connaissance, mais après tout c'est toujours comme ça lorsqu'on est en bonne compagnie! Et puis il faut l'avouer, on a été très gâtés avec les mini madeleines de Mireille et les fameux macarons de Mercotte qui sont aussi délicieux qu'ils sont superbes, ça je peux vous l'assurer!!

rencontre

Pour les présentations, vous avez ma maman, Virginie (eh oui, c'est moi), Marie, Sophie, Dorian, Mercotte, Laurette, Mireille et Laure.

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15 juillet 2006 6 15 /07 /juillet /2006 11:12

pizzapizza2

Un petit coucou pendant ces vacances pour partager les photos de notre repas d'hier: des pizzas maison au feu de bois, un vrai régal...après de nombreux essais et maintes modifications pour essayer d'obtenir un résultat proche de ce que l'on peut trouver dans les pizzérias (les bonnes...) le tout à la maison dans mon four électrique, je dois maintenant me résoudre: ce n'est pas la pâte qu'il faut modifier, et même si un bon four bien chaud permet une meilleure cuisson, le seul et unique secret est le four à bois...ah je rêve au jour où nous aurons notre maison (bon c'est un projet lointain mais il faut y croire quand même!). Une chose est certaine: le four à bois fera partie des priorités!!

Revenons à nos moutons pizzas:

Pour la pâte:

- 1 kg de farine

- 2 sachets de levure

- 2 cc rases de sel

- eau (désolée, je n'ai pas mesuré....autant qu'il en faut pour obtenir une pâte souple mais non collante...)

--> Après avoir mélangé et pétri tous les ingrédients, j'ai laissé la pâte reposer 2h.

Pour la garniture:

eh bien c'est selon votre goût, je vous donne pêle mêle le chois que nous avions:

champignons, poivrons, aubergines, coeurs d'artichauts, jambon, anchois, câpres, chorizo, oeufs, mozzarella, gruyère râpé

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Published by mayacook - dans Nectars salés
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13 juillet 2006 4 13 /07 /juillet /2006 10:06

Une semaine de vacances pendant laquelle je ne suis pas sûre de pouvoir venir vous voir, je vous laisse donc avec quelques photos de mes petites croix XXX
Merci Laurette....

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