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15 décembre 2008 1 15 /12 /décembre /2008 09:07
Je reviens vous parler de mon généreux morceau de courge. Après le pumpkin butter, la soupe à la courge pour les Crevettes, à la courge et aux châtaignes pour les parents, les lasagnes à la courge (qui sont parties au congèl' avant la photo pour le Lasagne Day....), la sauce express pour pâtes (un morceau de courge cuit 5mn au micro-onde dans un boîte en plastique, écrasé et mélangé à de la crème de soja, poivre et fleur de sel au cumin...extra) j'ai testé une recette d'un livre dont je vous ai déjà parlé: la salade de courge rôtie.

Enfin disons plutôt que je me suis inspirée de la recette car j'ai fait quelques mofif'....je vous donne donc l'originale et ma version en couleur.
 


Salade de piments, courge et échalotes roties à la fêta
Pour 4 personnes
- 5 cuillères à soupes d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée/foncée
- 350 g d'échalotes pelées mais entières
- 3 piments rouges frais - n'en ayant pas j'ai remplacé par 1 cc de purée de piments
- 1 courge butternut pelée, épépinée et coupées en dés  - pour moi une belle tranche de potiron
- 1 cc de thym frais finement haché
- 4 cuillères à soupe de persil plat - je n'en avais pas
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 75 g de noix ou noix de pécan hachées - je n'avais que des amandes et c'était très bien
- 150 g de fêta
- sel et poivre moulu
- 1 poivron rouge coupé en fines lanières
- deux cuillères à soupe de marrons

--> Préchauffez le four à 200°C (th.7). Battez ensemble l'huile le vinaigre et la sauce soja dans un grand saladier. Retourner les échalotes et deux piments dans la vinaigrette et déposez-les dans un grand plat à rôtir peu profond. Assaisonnez de sel et de poivre et faites rôtir 25mn en remuant une ou deux fois.


Ajoutez la courge et le poivron et prolongez 
la cuisson de 25mn ajoutez alors les marrons et enfournez pour 10-15mn, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés. Sortez le plat du four, incorporez le thym, transférez dans un plat de service et laissez refroidir.

Mélangez le persil, l'ail et les noix/amandes hachées, épépinez le dernier piment et hachez le finement et parsemez-en les légumes à votre goût ou incorporez la pâte de piment.

Émiettez la fêta et retournez la légèrement dans la salade et servez à température ambiante.

Cette salade est un pur délice et ne manquera pas de revenir à notre table, enfin d'ici là il va falloir que je rachète de la courge car je n'en ai plus et que j'ai encore plein de recette à faire ou refaire....lesquelles?

- le curry qui appelle les câlins (et en plus ça marche ;) )
- les scones de Sylvie, rien de tel pour accompagner un bon thé
- un risotto à a courge
- la tarte impossible (en fait c'est hyper simple...l'impossibilité est d'y résister!)


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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 14:47


Toujours pas de recette pour aujourd'hui, juste l'envie de partager un coup de coeur déco, une fois n'est pas coutume. En attendant que mes Crevettes aient l'âge de faire de petits bricolages de Noël, je m'entraîne et pour celà j'ai été faire un tour chez Esprit Cabane où l'on trouve plein de chouettes idées créatives dans un style que j'aime beaucoup.










Je vous en donne ici un petit apperçu avec les cocottes et la guirlande mais je vous conseille vivement d'aller faire un tour sur le site pour d'autres idées...ou les mêmes avecde plus jolies photos....et si l'envie de faire de petites étoiles avec le fond d'une bouteille en plastique passez donc ensuite chez Prunille qui vous donnera des idées pour utiliser le reste de votre bouteille!
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13 décembre 2008 6 13 /12 /décembre /2008 09:16
Jamais je n'aurais cru que la patate me fasse faire autant de rêves!!!

Il y eu d'abord le rêve d'un recueil de recettes que vous m'avez si gentillement offert, j'ai d'ailleurs été tellement touchée de vos réponses à mon appel qu'au fil des réceptions de vos recettes un autre rêve s'est esquissé: celui de vous offrir un petit livret compilant toutes ces idées.

Quand je dis livret j'entends sous une forme papier, seulement voilà avec plus de 40 participants et plus de 90 pages de recettes cela m'étais tout simplement matériellement impossible. Je me suis donc contentée de vous offrir une version numérique mais j'étais tout de même un peu frustrée...du coup j'ai pris mon culot à deux mais et ai contacté Sprintoo, leur proposant un partenariat...deux mails plus tard et me voilà qui reviens vous parler de la patate en transformant ce que je voulais être au départ un jeu en concours, bah oui, il va falloir décider à qui attribuer les trois livrets en cours d'édition.

N'ayant pas trop envie de demander aux bloggeurs de voter une fois de plus et préférant éviter tout parti pris, surtout en ces temps de gué-guerre des influences j'ai décidé de réunir un jury non initié à la "blogomiam" comme l'appelle Gracianne pour déterminer qui se trouvera dans le trio de tête....

 Je reviendrai vite avec les résultats...d'ici là bon week end à tous!!

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10 décembre 2008 3 10 /12 /décembre /2008 08:16
J'ai eu la chance de faire la douce découverte du pumpkin butter grâce à Lolotte l'année dernière. Cette pâte à tartiner douce sans être trop sucrée, aux notes réconfortantes de douces épices d'où domine la cannelle est un vrai délice. D'ailleurs mon seul regret dès la première cuillerée fut qu'on n'en trouve pas en France. Il semble que cette pensée ait vite traversé l'atlantique puisque peu de temps après Lolotte publiait une recette de ce délice.

Je l'ai tout de suite mise non pas à exécution (avec deux Crevettes d'un mois c'était tout simplement impossible) mais dans un coin de ma liste de délices à tester.
Une année passa très vite et arriva la saison des courges....seulement voilà les Crevettes ont grandi et entre les soupes et les purées chaque quartier de potiron était mangé avant que je n'ai le temps de le mettre en pot.

Encore une fois ce dilemme a du être entendu et c'est Agastache qui m'a apporté la solution en me proposant généreusement une énoooorme tranche de courge du jardin. Alors là je peux vous dire que je me suis fait plaisir, je l'ai mitonnée à toutes les sauces!!! D'autant qu'elle était délicieuse, beaucoup plus savoureuse que celles que j'ai pu acheter jusque là... une fois encore on en revient à la même chose les légumes du jardin et du commerce, bah ça n'a rien à voir!!!

Revenons à notre beurre de citrouille, comme je vous l'ai dit la recette se trouve ici, chez Lolotte. Le siens est bien plus épais, je ferais plus cuire la prochaine fois.


Pour les utilisations, il est extra en tartine tout simplement, je l'aime aussi beaucoup dans du fromage blanc, je me souviens que sur le pot il était suggéré de le déguster en accompagnement de volaille....ce que je n'ai pas testé. Je vous propose par contre de l'embriocher pour de doux petits déjeuner.
J'ai utilisé ici la recette de Jane et j'ai obtenu 6 briochettes et une brioche cuite dans un petit moule à cake.


Brioche au pumpkin butter

250 lait
2 oeufs
100g levain chef
500 g farine T65 (ou T55)
1 cc levure
1 1/2 cc sel
50g sucre
75g beurre travaillé

Dans la cuve de la map, mettez les ingrédients SAUF le beurre dans l’ordre indiqué. Laissez demarrer le programme “pâte” puis quand la boule est bien formée, ajoutez le beurre travaillé par petits morceaux.
Laissez terminer le programme puis laissez la pâte dans la cuve encore une heure ou que la pâte a bien doublé de volume.
Sortez la pâte qui est très molle et travaillez-là quelques minutes sans rajouter trop de farine.

Formez la brioche: là j'ai fait 6 briochettes puis j'ai étalé le reste de pâte en un triangle que j'ai badigeonné de pumpkin butter avant de le rouler et de le mettre dans un petit moule à cake.
Laissez lever 1h30-2h, Badigeonnez de jaune d'oeuf (n'ayant plus de pinceau et n'ayant pas envie de bidouiller j'ai sauté cette étape, ce qui donne un aspect rustique à la brioche)

Mettez la brioche dans un four préchauffé à 200°C, puis baissez à 180°C et faites cuire environ 30 min en surveillant.

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Published by lesnectarsdemaya - dans La Rhuche à pain
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4 décembre 2008 4 04 /12 /décembre /2008 15:43
A la maison bien souvent pain rime avec levain (surtout depuis que Jane m'a aidée à rebooster le mien!) et les pains se font généralement par deux: tandis que l'un est mangé tout frais, l'autre est coupé en deux et file au congèl, il ne reste plus alors qu'à le sortir le soir pour le lendemain et nous voilà avec du pain comme frais....sauf que là bin on a eu un soucis de congèl et le pain a été décongelé puis recongelé....du coup lors de la deuxième décongélation une partie était toute spongieuse, pleine d'eau.

Je sais qu'il ne faut jamais congeler-décongeler-recongeler mais je me suis dit qu'avec du pain ça ne devait pas craindre grand chose côté bactéries, par contre même grillé il n'était pas top.

Je me suis alors souvenue avoir vu de chouettes puddings salés, une petite recherche m'a ensuite conduite chez Lolotte.

Côté garniture j'ai utilisé un reste d'une poêlée chou vert-carotte et du jambon, j'avais du jambon épais fumé qui a donné du caractère a ce pudding d'hiver.



Pudding levain aux légumes d'hiver- ou divers car finalement c'est selon la saison et l'envie
Pour un moule à manquer et 6 muffins
- 200 g de pain au levain
- 50 ml de lait
- 3 oeufs
- 1 bol de légumes - ici une poêlée chou vert-carotte
- 2 tranches épaisses de jambon coupées en dés
- 100 g de gruyère râpé
- sel, poivre, curry

--> Faire ramollir le pain dans le lait tiède, mouliner ou mixer (selon si vous voulez faire du bruit ou pas...les mamans me comprendront), ajouter les oeufs battus, les légumes, le jambon, le sel, le poivre et le curry (au pif...je dirais 1 petite cuillère à soupe)

--> Verser dans un moule à manquer huilé et les empeintes à muffinfs puis cuire environ 30mn à 180°C (20 pour les muffins).

En version mini pour les déjeuners en solo:
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2 décembre 2008 2 02 /12 /décembre /2008 08:05

Voilà maintenant deux semaines que je vous l'ai annoncé, il était grand temps qu'il arrive...alors pour le plus grand bonheur de tous les patatophiles...et de tous les autres car il y a là de quoi se convertir à la pomme de terre...voici le plus grand regroupement de recettes parmentières (et franchement je n'exagère pas)!!!


Encore un grand merci pour vos participations....et un merci spécial pour Max (qui se reconnaîtra, enfin Amanda le reconnaîtra) pour le coup de pouce pdf!







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28 novembre 2008 5 28 /11 /novembre /2008 12:30



Pour que Noël soit une belle fête pour tous, un petit clic solidaire et un peu de détende quotidienne...c'est par que ça se passe!


Comment ça vous n'avez pas encore cliqué? ALors je vous explique:


Monbeausapin.org est un site de bande dessinée en ligne, qui présente un auteur différent chaque jour.

Le truc en plus, c'est que toutes les visites sont comptabilisées. Et juste avant Noël, grâce à son partenaire Orange, Monbeausapin.org versera à la Croix-Rouge Française une somme proportionnelle au nombre de visiteurs total. Ce don sera offert à l'opération "Arbres de Noël" de la Croix Rouge, afin d'offrir des cadeaux aux enfants défavorisés.

Il n'y a rien à cliquer, rien à acheter, il suffit de venir lire de la BD, et en parler autour de soi !
N'hésitez pas à relayer l'information sur vos sites et blogs, ( une bannière Influenceurs est également  disponible).

Et n'oubliez pas que le don dépendra de la fréquentation du site !


Cette fois vous devez être convaincus, alors pour le clic c'est ICI

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26 novembre 2008 3 26 /11 /novembre /2008 15:55

Ces petits roulés tout simples et très frais sont fortement inspirés de ceux d'Eryn...en fait je voulais faire les siens puis mon four était allumé (c'était un jour où j'ai pas mal roulé) ...du coup je ne les ai pas fait cuire à la poêle mais ... au four.

Servis en entrée ou en plat léger avec une bonne salade c'est un régal!

Roulés de saumon-courgette

Pour 4-6 personnes

- 200g de saumon fumé

- 2 oeufs

- 1/2 jus de citron et de poivre blanc


- 2 belles courgettes

- 1 gousse d'ail

- poivre blanc


--> Mixer le saumon et les oeufs, ajouter le citron et le poivre. Verser sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille en silicone ou de papier sulfurisé et enfourner 15mn à 180°C.


Râper finement les courgettes et les faire revenir avec l'ail, puis baisser le feu et cuire 15mn pour bien laisser évaporer l'eau. Retirer du feu, ajouter le poivre et Laisser refroidir.


Sortir la préparation au saumon du four, la recouvrir de film plastique et retourner le tout sur le plan de travail. Ôter la plaque de cuisson et rouler le gâteau en boudin. Laisser refroidir.


Assaisonner les courgettes avec du poivre blanc et ajouter 3 cuillères à soupe de fromage blanc.


Dérouler le gâteau au saumon, recouvrir de courgettes et re-rouler le tout. Mettre au frais minimum 2 heures.


Couper en tranches avant de servir.

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21 novembre 2008 5 21 /11 /novembre /2008 14:24

Comme je vous le disais, on a fêté l'anniversaire des Crevettes d'abord avec une semaine d'avance puis on a remis ça le jour J, ce qui m'a permis de m'éclater doublement côté gâteaux.


Bien que la tortue ai remporté un vif succès j'ai eu envie de changer et pour cette deuxième première bougie...euh vous suivez toujours ?....j'ai choisi un gâteau au yaourt parfumé à la banane et glacé au chocolat. Afin de le transformé en gâteau rigolo je lui ai fait une 'tit' bouille d'ours.



Gâteau Nounours

- 1 yaourt

- 1/3 de pot d'huile ou de beurre fondu

- 3 oeufs

- 1 pot 1/2 de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 pots de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 3 bananes


Glaçage:

- 150 g de chocolat

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche


Déco:

- 2 rondelles de banane

- 2 raisins secs

- 1 fraise Tagada

- 4 quartiers de mandarine


--> Peler les bananes et les couper en rondelles. En réserver deux pour le décors et les citronner pour ne pas qu'elles noircissent.

Écraser les bananes, ajouter le sucre puis les oeufs et bien fouetter. Incorporer ensuite le yaourt, la farine, la levure et le beurre/l'huile.


Beurrer et fariner un moule à manquer et un petit moule d'environ 10cm de diamètre, y verser la pâte et cuire 20-30 mn à 180°C - attention, le petit gâteau va cuire plus vite.


Laisser refroidir et préparer le glaçage: faire fondre le chocolat avec 3 cuillères à soupe d'eau puis ajouter la crème.

Démouler les gâteaux, couper le petit en deux et mettre chaque moitié à la place des oreilles. Recouvrir le tout de chocolat en rajoutant une cuillère à soupe à l'intérieur des oreilles. Mettre au frais une heure puis décorer.


Petit conseil: apporter quelques fraises Tagada à table car elles ont toujours autant de succès et une ne sera pas suffisant pour combler les gourmands!!


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19 novembre 2008 3 19 /11 /novembre /2008 08:05
Oui oui, je sais ce titre a comme un air de déjà vu, mais cette fois ce n'est pas de la même Turtle qque je veux vous parler...quoi que, ce jour là J'ai fait son cabillaud en croûte de pistache et sa poêlée d'automne....un régal!!

Non, aujourd'hui c'est de la birthday turtle dont je viens vous parler, vous savez, la jolie Gertrude qui a déjà porté de nombreuses bougies.
Eh oui, déjà un an que nos Crevettes ont vu le jour, alors vous pensez bien que j'ai sauté sur l'occasion pour leur faire un zoli gâteau!!

J'ai choisi une garniture à la framboise et ai fait un mix de différentes recettes. N'ayant plus d'agar agar je me suis rabattue sur de la gélatine....rabattue sur et battue avec....je me suis souvenue pourquoi j'avais définitivement adopté l'agar agar...mais bon  malgré une frayeur j'ai réussi à rattraper le coup et Gertrude ne s'est pas effondrée!


Gertrude à la framboise:

Biscuit: (dans la recette de Sylvie c'est une génoise, je n'ai pas dû fouetter sufisemment les oeufs car elle n'est pas montée, du coup j'ai recommencé avec ma base de roulé)
4 oeufs
- 120 g de farine
- 120 g de sucre
- 1 belle cuillère à café de pâte de pistache
- 1 pincée de sel

- 4 cuillères à soupe de confiture de framboise

--> Séparer les blancs des jaunes. Faire fondre la pâte de pistache 10sec au micro-onde avec 1 cuillère à café d'eau.
Fouetter
les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la pâte de pistache. Ensuite ajouter la levure et la farine, mélanger bien. Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte, bien mélanger le tout. Verser les 3/4 de votre préparation sur une plaque rectangulaire, bien l'étaler sur toute la surface. Verser le 1/4 restant sur une plque ou dans un moule, en un cercle du diamètre de la base de la tortue.
Enfourner pendant 10 mn environ thermostat 7 ou 210°C ; (la pâte sera cuite lorsqu'elle pourra se décoller).
Ensuite poser le biscuit chaud sur un torchon propre humide, saupoudrer de sucre, rouler le biscuit. Et laisser tiédir.
Dérouler délicatement, 
étaler la confiture et re-rouler en serrant bien. Laisser reposer minimum 15mn au frais.

Mousse:
- 500g de brisures de framboises surgelées
- 300 g de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 6 feuilles de gélatine ou 2g d'agar agar
- 3blancs d'oeufs + une pincée de sel

--> Mixer le fromage blanc et les framboises décongelées avec le sirop d'agave. Faire ramollir puis fondre la gélatine et l'ajouter au mélange. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Montage:
Chemiser un saladier rond de film plastique. Découper des rondelles de roulé et en reouvrir le moule. Verser la mousse et laisser prendre au moins trois heures au frais.

Mettre la base sur la mousse, poser un plat sur le saladier et le retourner. Formet la tête les pattes et la queue avec des pains au lait lui faire des yeux...avec des fraises Tagada par exemple.


















Et les Crevettes, ils en ont pensé quoi???
Timothée, attiré depuis un moment par les lumières a été fasciné par la bougie...Paul, lui ne l'a pas vue: il a immédiatement repéré une patte de notre malheureuse tortue qui s'est vite faite amputée...pour le plus grand bonheur d'un doux gourmand!!
Bon finelement après s'être entraînés toute la semaine à souffler, ils n'ont pas voulu le faire...c'est alors tout émue que je me suis dévouée...


Je dois vous faire un aveu: on a fêté ce 1er anniversaire avec une semaine d'avance....et on a remis ça le week end suivant....je vous donne donc rendez-vous très bientôt pour un autre gâteau!
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Published by lesnectarsdemaya - dans Nectars salés
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