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4 février 2009 3 04 /02 /février /2009 09:04
J'ai fait un voyage récemment, un voyage "entre ciel et terre" dans un pays où se mêlent les lacs glacés et une chaleur humaine qui se reflète notamment dans des intérieurs et un art de vivre pleins de douceur. Un pays aux milles îles où la mer revêt une importance toute particulière.
Ceux qui ont fait le voyage avec moi auront compris que je l'ai effectué bien au chaud de derrière mon écran (pour les autres courrez vite ici ou )..il n'empêche que Garance est parvenue à me faire troquer mon impatience de retrouver les beaux jours contre une folle envie de grand Nord.

Il faut dire aussi que contrairement à la Suède de Cosette - euh Prawn, celle de Garance est gorgée de soleil, les visages y sont radieux et les relations humaines chaleureuses...et puis il faut dire que je me suis vite sentie comme à la maison....eh oui, là-bas aussi on trouve des Crevettes dans les tiroirs!!

Alors en attendant de faire mes valises....et en attendant d'aller chez Ikéa pour ma cuisine, j'ai décidé de faire connaissance avec ce pays à travers sa gastronomie et j'ai commencé par le pain suédois de Garance, qui en a déjà séduit  plus d'une au point d'être décliné sans blé sans lait...et peut-être même en version salée...affaire que je compte bien suivre!!

Non seulement ce pain fut un vrai régal mais comme pour me permettre de rêver un peu plus je l'ai dégustée avec, sous les yeux, un jardin enneigé (bon, enneigé à la bretonne, c'est à dire saupoudré, mais quand même!!)





Pain Suédois de Garance- adapté à mon placard...
4 dl 1/2 de Yaourt nature liquide
1 dl de Miel liquide au choix
1 dl  d'abricots secs
1 dl d'amandes
2 dl de graines variées
1 dl de raisins secs
1 dl de flocons d'avoine
2 dl 1/2 de Farine complète de Seigle
1 1/2 c. à c de sel marin gris dilué dans un peu d'eau
1 1/2 c.à c de levure chimique sans phosphate
1 1/2 c. à c de Bicarbonate de soude
1 cc de cannelle
3 dl de Farine T55
1 dl de Graines de lin concassées au mixer ou de préférence au mortier
 
Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7).

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs.

Dans un grand bol, mêler miel et yaourt, verser dans le saladier et bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake huilé et fariné. Parsemer de flocons d'avoine.

Enfourner pour 45 à 60 minutes. Laisser refroidir avant de découper et de déguster (excellent avec un bon thé).





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30 janvier 2009 5 30 /01 /janvier /2009 21:00
Pour 750g à qui la chandeleur a inspiré un chouette concours et à tous ceux qui ont des envies de Bretagne, voici une terrine presque bretonne où poireaux et sardines se lovent sous un manteau de sarrasin.

Des galettes de sarrasin, des sardine, du caractère...nous voilà en plein coeur de la Bretagne...le "presque" est pour le piment et le combava qui sont plus exotiques...en même temps on ne les connaîtrait pas sans les marins bretons ayant voyagé aux quatre coins du globe...et sans bretonnes généreuses je n'aurais pas connu le combava...


Terrine presque bretonne où poireaux et sardines se lovent sous un manteau de sarrasin.

Pour 6 personne

150 g de farine de sarrasin
environ 1/4 de litre d'eau
une pincée de gris sel
une noix de beurre

250 g de filets de sardine
2 poireaux
2 œufs
20 cl de coulis de tomate
le zeste d'1/2 combava
1/2 cuillère à café de purée de piment
sel, poivre
huile d'olive

--> Mélanger la farine et le sel, ajouter l'eau en fouettant jusqu'à obtention d'une pâte fluide. Pour être sûr de la texture, trempez-y un doigt, la pâte doit le napper légèrement. Faire fondre le beurre et le mélanger à la pâte.

Laisser reposer 1h.

Couper le vert des poireau, bien les laver puis les émincer. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive 2mn, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire 20mn.

Enlever la peau des sardines puis les couper en petits dés.

Battre les œufs avec le coulis, ajouter les poireaux, les sardines, le zeste de combava râpé, le piment, sel et poivre.

Cuire les galettes en prenant soin de ne pas les faire trop fines.

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé puis déposer trois galettes en les faisant bien remonter sur les bords. Verser l'appareil puis rabattre les galettes, couper celle qui reste en deux et la déposer pour fermer la terrine.

Couvrir de papier aluminium et cuire 45mn à 180°C.

Laisser refroidir avant de démouler.


On peut accompagner cette terrine de salade pour un repas léger ou si les appétits sont plus gros de riz avec une petite "sauce de base"....quant à moi je l'ai dégustée avec du potimarron rôti...un pur bonheur!!
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29 janvier 2009 4 29 /01 /janvier /2009 09:34
On est dimanche il pleut et j'ai une furieuse envie de gâteau....le hic....il n'y a plus l'ombre d'un oeuf dans le frigo. Bon, ce n'est pas la première fois et ce n'est pas cela qui m'arrête, les desserts sans oeufs j'ai testé plus ou moins volontairement (cette même recette sans oeuf....bin ça marche).
C'est donc en quête d'une gourmandise "fond de frigo" que je me suis retrouvée chez Alyss et que j'ai été séduite par son cake damier...je note donc la recette et ses propositions de variante....c'est parti pour une version framboise-matcha.



Pour le montage j'ai fait plus rapide, pas de damier en vue mais un cake façon marbré italien, monté cuillère par cuillère....enfin ça c'était en théorie car la pâte s'est mélangée...je crois que je n'ai pas bien suivi le conseil d'Alyss: "Il faut que les deux pâtes aient à peu près la même consistance (à régler avec de la farine ou du lait)"...la partie framboise était plus liquide...du coup elle s'est concentrée au fond du moule et a pris la consistance d'un flan....ce qui ne fut pas sans me déplaire!!!

Un gâteau express et moelleux ne pouvant que me plaire j'ai très vite ressorti la recette pour une version aux parfums d'une douce rencontre: pandan-chocolat (cacao+chocolat haché)....là plus de soucis de texture....ce fut un vrai régal!!!


Le rapido bigoût d'Alyss c'est ici





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27 janvier 2009 2 27 /01 /janvier /2009 12:32
Vite vite une recette de potimarron pendant qu'il en reste encore un peu. Celle là est très fortement inspirée des extra moelleux de Clémence, elle même inspirée par Eryn.....il y a des fois où je me demande ce qu'on cuisinerait sans les blogs....

Toujours est-il que ces petits moelleux fondants à souhait furent un véritable coup de coeur, à tel point qu'ils sont revenus plusieurs fois: au coeur de roquefort pour les amateurs de fromages














au coeur de kiri pour ceux qui préfèrent la douceur...et must du must (enfin pour ma part) fut la version farine de châtaigne-kiri....un pur bonheur!



Extra moelleux potimarron-châtaigne coeur douceur
Pour 4 moelleux
- 2 oeufs
- 40 g de farine de blé, 40g de farine de châtaigne
- 200 g de purée de potimarron
- 4 kiri
- noix de muscade
- Sel, poivre

Bien laver le le potimarron le couper en deux couper et le cuire 40mn à la vapeur, Retirer les graines pour un doux velouté par exemple puis le réduire en purée.
Prélever 200 g de purée et y ajouter les oeufs battus puis les farines, sel poivre et une pointe de muscade. Remplir des moules à muffins de moitié, déposer le kiri puis verser le reste de pâte.

Cuire 10 mn à 200°C.

Servis avec une salade ou une p'tite soupe, c'est extra!
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25 janvier 2009 7 25 /01 /janvier /2009 15:19
Je crains d'avoir, cette année encore, repéré plus de recettes de potimarron que je n'ai pu en réaliser....je profite du fait qu'on en trouve encore quelques uns pour vous donner des idées....sinon il faudra attendre l'année prochaine.
Au menu aujourd'hui un potimarron qui fait à la fois garniture et soupière en accueillant un curry de lotte tout en douceur et plein de merveilleux parfums. C'est une recette inspirée d'un livre sur les courges dont j'ai oublié de noter la référence...(si quelqu'un la reconnaît je serai ravie de réparer l'oubli).



Potimarron au curry de lotte
Pour 4 personnes
- 1 gros potimarron
- 600g de lotte
- 1 citron vert pressé
- 1 oignon nouveau (que j'ai remplacé par 1 échalote)
- 1 gousse d'ail
- 2,5 cm de gingembre
- 20 cl de lait de coco
- 1/2 botte de coriandre
- 1 cuillères à café de curry, sel poivre je n'ai pas mis de curry mais 1 cc de graines de cumins, 1 cc de graines de moutarde, 1/2 cc de graines de coriandre, 1/4 cc de curcuma et du piment en poudre.

--> Préchauffer le four à 200°C. Éplucher l'oignon/échalote, l'ail et le gingembre. Couper un chapeau au potimarron et retirer les graines. Hacher la coriandre et couper le poisson en cubes.
Faire griller les épices à sec (sauf le piment) puis les piler au mortier. Râper l'ail et le gingembre et réduire en pâte avec les épices. Faire revenir l'oignon/échalote, ajouter la pâte d'épices puis le jus de citron le sel et le lait de coco. Faire frémir et pocher le poisson 2mn.
Ajouter la coriandre et du piment au goût puis verser dans le potimarron. Fermer le chapeau et enfourner pour 30mn.

Je vous assure que c'était un régal, meilleur que la photo....et puisque four et potimarron font bon ménage je crois que je vais rôtir celui qui attend sagement dans le garage...bien que je pense que ça sera le dernier et que je n'ose pas le toucher!!


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23 janvier 2009 5 23 /01 /janvier /2009 09:16
Après une longue hésitation, je décide de me mettre moi aussi devant le miroir de 2008...à vrai dire l'aspect quelque peu nombriliste de l'exercice me gênait...mais en même temps un petit bilan est toujours sympa, ça permet de se replonger dans les souvenirs et donne un peu d'élan pour cette nouvelle année arrivée avec un tas de microbes qui semblent ne pas vouloir quitter la ruche...

Que s'est-il mijoté dans la ruche...?

En janvier je ne dors pas et cuisine donc très peu mais me délecte de mes petits petons.


















En février le temps est encore compté et j'entarte le panais pour des repas rapides mais savoureux


















En mars je butine chez les ruches voisines et me prépare des bouchées pleines d'énergie (les nuits sont encore loin d'être complètes).

En Avril J'ai besoin de soleil, et comme il tarde à se montrer je nous l'offre dans une tarte qui restera un gros gros coup de coeur.


En Mai je me paye une tranche de tronche japonisante.


En juin, puisque les herbes aromatiques semblent refuser de pousser chez nous je me venge sur la seule qui résiste aux limaces et profites du concours de MissRimel pour faire des charlotines menthe-chocolat


En juillet ça y est on retrouve des vraies nuits, de chouettes rencontres et je vous emmène à Grenoble avec des vitraux et une tarte à l'huile de noix.


En août c'est non sans émotion que j'inaugure une nouvelle catégorie: celle des assiettes des crevettes.

En septembre la ruche accueille la première rencontre à l'ouest...et assurément ça ne sera pas la dernière!

En octobre je participe au muffin monday avec des muffins poire-matcha au coeur d'anko.

En novembre c'est toute émue que je confectionne les deux gâteaux qui accueilleront les premières bougies de mes Crevettes.
















Enfin arrive décembre et histoire de se mettre dans l'ambiance de Noël je parfume la maison au pain d'épices que j'"embrioche" pour des réveils gourmands.

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Published by lesnectarsdemaya - dans Bourdonnons ensemble
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18 janvier 2009 7 18 /01 /janvier /2009 11:25
Des vacances bonnes mais courtes, trop courtes...en même temps ça sonne presque comme un pléonasme....des vacances trop longues j'avoue que je neconnais pas surtout quand on habite au bout du monde...à l'autre bout des siens tout au moins.

A cela on ajoute des fêtes endeuillées où se mélange peine et réconfort d'être là les uns avec les autres, puis des quenottes et des p'tits rhumes qu'on se partage....

Du coup on rentre avec un sentiment mitigé...heureux de s'être retrouvés mais en ayant l'impression de s'être à peine vus, ravis d'avoir pu skier même si les jambes en redemandent encore, remplie de joie d'avoir partagé des moments précieux avec des amies chères mais frustrée de ne pas les avoir toutes vues.....

Bien que ces manques ne se comblent pas vraiment je fais de mon mieux et nous offre une petite douceurs aux arômes grenoblois.


Crumble aux accents grenoblois
100g de farine
40 g de flocons d'avoine
40 g de poudre d'amande
40 g de sucre roux
3 cuillères à soupe d'huile de noix
2 cuillères à soupe d'eau

--> Peler et couper des pommes -suffisamment pour en remplir un petit plat à gratin.
Mélanger les ingrédients du crumble en sablant la pâte et la déposer sur les pommes.

Cuire 20_30 mn  180°C.
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12 janvier 2009 1 12 /01 /janvier /2009 11:40
Chez nous les cigares tout fumants on aime ça, surtout quand ils sont bien croustillants. Après une version soft et ensoleillée à la ricotta et au basilic, en voici une plus "terroir" et odorante...au St Marcellin.
Des bouchées que je dédicace tout particulièrement à Charlotte qui a besoin de forces pour cette semaine!!



Cigares au St Marcelin
Quantités à adapter au nombre de personnes et à l'appétit
- 1/2 feuille de brick par rouleau
- du St Marcelin
- 1/2 tranche de jambon par rouleau
- oignon en poudre, poivre

--> Couper les feuilles de brick en deux, mettre la partie arrondie face à vous poser la 1/2 tranche de jambon dessus, y déposer du St Marcelin, poivrer et rouler: commencer par rabattre le bas (la partie arrondie) puis les côtés et rouler.

Huiler légèrement avec un pinceau ou un spray d'huile et cuire 15-20 mn à 180°C.

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8 janvier 2009 4 08 /01 /janvier /2009 08:38
Une petite pause de Noël prolongée par solidarité et me voici de retour avec...ah tiens comme c'est original mes meilleurs voeux pour 2009 que je souhaite douce à tous.

Rien de tel que de commencer l'année avec un petit partage, pas de cuisine cette fois-ci mais un gros coup de coeur pour un salon de thé découvert il y a maintenant deux mois...ou quand une ancienne épicerie se transforme en hôtel-salon de thé à l'atmosphère si cosy qu'on resterait des heures auprès de la cheminée, une ambiance tout droit sortie des meilleurs magazines de déco et un air de galerie avec de très chouettes tableaux à admirer...et pourquoi pas s'offrir.

Pour les Bretons du coin je ne peut que vous recommander vivement de faire un petit tour au Conquet, à la Vinotière....pour les autres c'est vraiment une adresse à noter dans la route des vacances!!!!

Bon, c'est un demi retour car sans recettes mais elles reviendront vite...promis!!

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Published by lesnectarsdemaya - dans Bourdonnons ensemble
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16 décembre 2008 2 16 /12 /décembre /2008 08:46
      Si techniquement on peut faire du pain d'épices toute l'année   j'avoue que je n'y pense qu'en cette période d'aven...
      Et puisque l'année dernière je suis un peu passée à côté de Noël (trop occupée à materner...et à ne pas dormir) j'ai bien l'intention de me rattraper cette année!!

      Du coup j'ai envie de magie, d'illuminations, de musiques, d'effluves d'épices, d'arômes doux et chaleureux ...

      Alors pour combler ces envies je bricole un peu, on va voir des parades de Noël,  je garnis des paniers qui je l'espère seront gourmands et je fais du pain d'épices.

      Après avoir testé plusieurs recettes j'ai trouvé celle qui me convenait vraiment et je la garde fidèlement.

Cette année j'en ai fait le double et j'en ai distribué un peu, j'en ai aussi prélevé une partie pour tester la brioche de Willow qui me faisait de l'oeil depuis un moment (et qui nous donnera des forces demain matin pour traverser la France)...mais surtout ce qui a rendu cette fournée toute particulière est qu'on a pu faire goûter cette douceur aux Crevettes et voir leurs yeux pétiller dès la première bouchée vaut toutes les illuminations du monde!!!


Revenons-en à notre brioche, la recette se trouve ici, pour la suite n'ayant pas de gros moule à cake j'ai décidé de la couper en deux et de la "tresser" à la manière de la couronne de Fidji.


Je ne l'ai pas tressée mais l'ai laissée telle quelle, Doudou m'a dit "bin, pourquoi t'as fait un poisson"....y'a pas à dire la Bretagne, ça vous gagne ;)

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