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21 avril 2009 2 21 /04 /avril /2009 15:15
Bon j'ai un peu l'impression d'être la seule à manger de l'oignon nouveau cette quinzaine mais tant pis...vous ne savez pas ce que vous perdez!!! Pour les réfractaire j'espère néanmoins vous tenter, quant aux autres allez-y, je vous attends!!

Pour cette recette de bouchées j'ai associé une fois de plus- et ce n'est pas la dernière- l'oignon nouveau et le saumon....c'est seulement en publiant que je réalise que ces deux là prennent une allure d'inséparables.....après tout on ne change pas une équipe qui gagne!!!

Pour la recette du jour je n'ai qu'une chose à ajouter: à l'apéro avec un petit vin blanc ces bouchées font un malheur!!!


Bouchées saumonées à l'oignon nouveau
Pour deux personnes
- 4 beaux oignons nouveaux
- 1 cuillère à soupe de saumon frais cuit et émietté
- 1 cuillère à soupe de ricotta
- sel, poivre blanc

--> Cuire les oignons 10mn à la vapeur ou15mn à l'étouffée. Les couper en deux dans longueur puis séparer les couches de façon à obtenir 3 coquilles dans chaque moitié. Hacher l'intérieur et le mélanger au saumon et à la ricotta, saler et poivrer.
Garnir les coquilles d'oignon avec une cuillère à café de la préparation, faire un noeud avec la tige et mettre au frais une heure avant de déguster.


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19 avril 2009 7 19 /04 /avril /2009 08:32
Voilà une tarte qui a tout d'un départ en vacances: des fonds de pots, un reste de saumon fumé et un oeuf...pour un résultat qui nous a beaucoup plu: une pâte craquant délicieusement "pavotée", une douce garniture subtilement saumonée dans laquelle sont déposés des oignons nouveaux qu'une pré-cuisson a rendu tous doux...ce fut un vrai régal et je n'attendrai pas d'avoir des pots à terminer pour la refaire!!


Douce tarte saumon-oignons nouveaux
Pâte au pavot
- 130 g de farine
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 1 petit suisse
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, eau

--> Déposer la farine et les graines de pavot dans un saladier, creuser un puits, y mettre le petit suisse et l'huile avec une pincée de sel. Incorporer à la farine en ajoutant un peu d'eau pour obtenir une boule de pâte. Laisser reposer 20mn puis l'étaler et en garnir le moule.

Garniture
- 2 beaux oignons nouveaux
- 1/2 boite de fromage frais (type St Moret)
- 1/2 pot de ricotta (125g)
- 1/2 yaourt
- 1 oeuf
- 2 tranches de saumon fumé
- poivre blanc
- paprika

--> cuire les oignons entiers à l'étouffée 10-15mn. Les égoutter, les couper en deux dans la longueur et couper le vert. Mixer le reste des ingrédients sauf le paprika et verser sur le fond de pâte.
Disposer les demi oignons en crois et déposer les verts entre chaque.

Cuire 30mn à 180°C. Pour une touche couleur et saveur, parsemer de paprika avant de servir.
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16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 10:50
Il y a des jours comme ça...plus ça va plus celui-ci aura besoin de réconfort...comme l'année dernière j'ai aidé cette journée à passer avec un peu de douceur aux couleurs du jardin: du rose, du vert et de merveilleuses saveurs...que je réinviterai dans mon assiette avant l'année prochain, c'est certain.
D'autant que ce sera l'année d'une nouvelle décennie et là je sens que le passage de cap nécessitera beaucoup de monde et plein de gâteaux!
Une envie de douceur fruitée, des biscuits roses dans le placard et de la pâte de pistache dans le frigo il ne me restait plus qu'à trouver comment les unir...c'est chez Avocat & Chocolat que je me suis arrêter tant il était difficile de résister à son cheesecake. J'ai juste mis plus de ricotta, pas de pralin mais j'ai ajouté une généreuse couche de coulis de fruits rouges....un régal!


Merveilleux cheesecake en rose et vert
Pour un grand moule à cake
- 100 g de biscuits roses
- 100 g de fromage blanc
- 250 g de ricotta
- 50 g de sucre
- 1 cc de pâte de pistache
- 3 oeufs
- du coulis de fruits rouges

--> Préchauffer le four à 160°C, tapisser le moule de papier sulfurisé.
Réduire les biscuits en poudre soit au mixer soit (pour l'option silencieuse) en les mettant dans un sac congélation et en les écrasant au rouleau à pâtisserie. Mélanger cette poudre au fromage blanc et déposer au fond du moule en étalant à la cuillère et en faisant légèrement remonter sur les bords.

Diluer la pâte de pistache en la battant avec le sucre et un oeuf. Ajouter la ricotta puis les deux oeufs restant. Battre le tout et verser dans le moule.

- Cuire 30 mn puis éteindre le four, ouvrir la porte et laisser refroidir.

Mettre au frais au moins 4 heures, démouler et servir avec le coulis.

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15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 08:02

Je vous l'avez dit que je reviendrais vite avec une une recette nouvelle d'oignon nouveau alors me voici. Quand je dis nouvelle c'est à relativiser car je l'ai chipée chez Saffron Trail chez qui je suis tombée alors que je cherchais des idées d'accompagnement pour un poulet tandoori.

Ce petit curry rapide et très parfumé fait un excellent accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé ou encore d'un bon riz parfumé.


Curry d'oignon nouveau
- 1 belle botte d'oignons nouveaux bien lavés (attention à la terre qui se loge dans les tiges) et émincés finement
- 1/2 tasse de farine de pois chiche (1 tasse dans la recette
originale mais j'ai trouvé que ça faisait beaucoup)
- 1 tasse d'eau (2 dans la recette originale)

- 2 piments verts + 1 piment rouge séché réduit en miettes -j'ai mi des piments de Cayenne maison + du piment en poudre car comme je le disais nos piments ne piquent pas....


- 1/2 cc de gingembre râpé
-
1/2 cc d'ail haché
- une pincée de feuilles de curry (je n'en avais pas)
- 1/2 cc de graines de cumin
-
1/4 cc de graines de moutarde
- une pincée de poudre d'
asafoetida  (je n'en avais pas non plus...)
- 1/4 de cc de curcuma
- sel

--> Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y mettre les graines de cumin et de moutarde, les feuilles de curry, l' asafoedida, les piments émincés, le gingembre et l'ail. Faire revenir quelques secondes.

Ajouter les oignons et une pincée de sel. Faire revenir 1-2 minutes si vous souhaitez un curry corsé dans lequel on sent bien l'oignon, 4-5 minutes si vous souhaitez obtenir un curry et des oignons plus doux.

Pendant ce temps mélanger la farine de pois chiche avec l'eau et le curcuma ainsi que du sel au goût. Ajouter aux oignons à la fin de leur cuisson et cuire environ 5 mn à feu doux sans cesser de remuer, la farine de pois chiche va cuire et le curry s'épaissir.

Goûter pour vérifier l'assaisonnement et la cuisson de la farine de pois chiche qui ne doit pas être pâteuse.


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13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 07:39

Deux semaines après les votes me revoici avec plein de jolies bottes d'oignons tout beaux rien que pour vous.

Comme je vous le disais je les ai mises dans mes valises et ensemble on a traversé la France...on a quitté le far ouest pour une loooongue journée de voiture. Ce qui est chouette pour les amoureux de la Bretagne c'est qu'on met du temps à la quitter....pour les autres c'est un peu long...y être encore après 3 heures de route peut sembler un peu décourageant...le mieux pour aider le voyage à passer plus vite c'est de laisser son esprit s'évader...comme la Turtle le paysage qui défile me fascine, j'aime laisser mon esprit divaguer et imaginer ce qu'il se passe de l'autre côté de la barrière d'autoroute où tout semble serein et paisible comparé au rythme effréné que nous impose le bitume.

Cette fois mon esprit m'a joué un drôle de tour et en traversant la France c'est un peu la traversée des blogs gourmands que j'ai effectuée.....étrange sensation que de penser à des personnes que l'on ne connaît que virtuellement mais avec qui on ressent de telles affinités qu'on a l'impression de les connaître réellement.

Nous voilà donc en train quitter la pointe bretonne et son estran pour arriver à la côte de Granit rose qui ne peut que me rappeler les articles chargés d'émotion et de bonheur de Miss Turtle.
Trois heures plus tard, ça y est nous sommes sortis du long bras bretons et plongeons vers le coeur de la France, nous voilà alors chez Mamina, une ville dans laquelle nous aimions flâner...là on ne s'arrête pas et me contenterais de ces photos.

Je vous parlais du coeur, ça y est nous y voici...là où tout est si vert  qu'un simple regard sur cette campagne paisible permet de se ressourcer et d'oublier un instant le ronron du moteur, je comprends alors d'où Lilo tire son inspiration et me rappelle que je l'inviterais bien dans ma bibliothèque culinaire....

Quelques kilomètres plus tard nous franchissons un panneau qui nous redonne un peu de courage, bien que pas encore arrivés nous voici dans notre région....on se sent presque à la maison et ce sont La Turtle (encore elle, c'est presque du harcèlement là) et ses acolytes de Pralines qui nous accueillent.

Ca y est nous franchissons la barrière de péage et bien que la nuit nous empêche de voir nos montagnes on les devine et ça fait un bien fou...nous voilà chez Mireille, que nous ne dérangerons pas, pas plus que Clea qui est elle aussi tout près....Mercotte, c'est par là-bas mais nous ne suivrons pas le panneau,  ce n'est pas notre route, en revanche nous passons tout près de chez Lorette mais sans encore nous arrêter puisque nous prenons la direction de MissRimel allez, courage encore 10mn et nous y sommes.

Nous y voilà, une grosse journée de voiture et deux Crevettes crevés plus tard nous avons troqué la mer contre la montagne, je me reconnecte à la réalité...merci de m'avoir accompagnée!

Revenons un peu à nos oignons, je démarre cette quinzaine avec des recettes qui elles n'ont rien de nouveau mais elles m'ont plu alors je vous les ressors et promis je reviens vite avec de la vraie nouveauté!


La première recette vous l'avez vu tout récemment puisque c'est celle du poulet Kelaguen dégusté aux îles Marianne du nord.

Ce poulet, délicieux avec des tortillas doit également très bien aller avec ces petits pains chinois à l'oignon nouveau.

La troisième recette que j'ai fait et refait plusieurs fois vous demandera un peu de patience car bien qu'elle se réalise en deux temps trois mouvements cette salsa contient du melon, et ça ce n'est pas pour tout de suite!

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12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 15:05
...de mère en fille....


Joyeuses Pâques!!!
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9 avril 2009 4 09 /04 /avril /2009 20:06
Si j'ai découvert la tarte au citron plutôt tard je me suis relativement bien rattrapée et j'avoue que les desserts au citron je n'y résiste pas. Si j'ai quelques classiques en réserve je suis souvent à la recherche de nouveauté. Ma dernière quête m'a menée chez Clea et son gâteau amande-citron que je retrouve aussi chez Cooking Out, chez Food for Love ou encore Clémence....avec tout ça je ne pouvais que le faire!!

Seulement voilà la purée d'amandes n'a pas encore intégré mes placards et ma poudre d'amandes s'est terminée ici du coup j'ai opté pour de la poudre de coco (une association que j'adore avec le citron) et un petit suisse...on n'est plus franchement dans l'esprit de Clea mais tant pis...et franchement je ne l'ai pas regretté la noix de coco étant mois écoeurante à mon goût que l'amande cette version fut un pur bonheur....ce qui ne m'empêche pas de garder l'originale dans mes projets!


Pour un moule rectangulaire :

3 oeufs
40 g de farine
40g de noix de coco en poudre
80 g de sucre blond de canne
60 g de petit suisse
1 cc de levure
2 citrons (zeste et jus)



Préchauffer le four à 160°C.
Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
Ajouter le petit suisse et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporer farine, poudre à lever, poudre de coco et zeste de citron. Battre les blancs d’oeuf en neige bien ferme et incorporer très délicatement au mélange.
Enfourner pour 25 minutes environ.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser totalement refroidir sur une grille. Ce gâteau est délicieux servi bien froid.


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6 avril 2009 1 06 /04 /avril /2009 14:52
Si je n'ai pas pu m'empêcher de penser à Belleblé en confectionnant ces petites bouchées, c'est à Annélénor que je les envoie, pour son Muffin Monday.

J'ai fait ces muffins une première fois à l'occasion d'une visite d'un ami intolérant au gluten et au lait de vache...sur une base de cake salé j'ai remplacé la farine de blé par un mélange farine de riz complet-farine de pois-chiche et j'ai utilisé du lait de coco pour les liquides. Le résultat nous a tellement plu que j'ai récidivé très vite!!


Muffins coco-curry
pour 6 beau muffins ou une trentaine de mini muffins
- 60 g de farine de pois chiche
- 60 g de farine de riz complet
- 1/2 cc de bicarbonate
- 2 oeufs
- sel, 1 cc de curry
- 15 cl de lait de coco
- 2 tranches de jambon coupées en petits morceaux

--> Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les farines, le bicarbonate, le sel et le curry dans un bol. Battre les oeufs et le lait de coco dans un autre bol. Incorporer ce mélange aux farines, ajouter le jambon puis mettre dans les moules. Cuire 12 mn pour la version mini, 25mn pour les plus grands.
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4 avril 2009 6 04 /04 /avril /2009 09:29
Voilà un vote plus que serré puisque nous avons une égalité entre l'oignon nouveau et le brocoli...ce dernier ayant déjà eu son heure de gloire, la vedette du mois d'avril sera donc l'oignon alors....tous à vos bottes!!!

De mon côté j'en mets dans mes valises et vous retrouve avec lui du 13 au 26 avril en direct de Grenoble.

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3 avril 2009 5 03 /04 /avril /2009 15:35


Si quand Mlle Gwen m'a envoyé un billet pour la Bulgarie j'avais une vague idées d'où j'allais mettre les pieds, la destination de mon second voyage (eh oui, le premier m'a tellement plu que j'ai été prête à repartir très vite) était bien plus mystérieuse.

"Te voilà partie pour les îles Marianne du Nord", me dit-elle.....bon déjà il y a "île", jusque là ça ne m'évoque que quelque chose de bien....oui mais du nord ça veut dire quoi...il y fait froid? C'est qu'il faut que je sache quoi mettre dans ma valise moi!!!

Deux clics plus tard je découvre que les îles Marianne du Nord, originellement peuplées par les Chamorros font partie du Commonwealth américain et se situent entre les Phillipines et Hawaï...difficile de trouver une destination plus paradisiaque non? D'autant que j'apprends vite que la nourriture se compose, cela va de soi de produits locaux autrement dit noix de coco, mangue, papaye et beaucoup de poissons et fruits de mer....vraiment tout pour me plaire!!!

Plus mes recherches avançaient plus je tombais sur des sites regorgeant de recettes plus sympa les unes que les autres.....dur dur de choisir...je me suis finalement arrêtée sur un poulet Kelaguen, trouvé chez Andrea.

Poulet Kelaguen
Pour deux personnes
- deux cuisses de poulet
- un oignon nouveau
- de la noix de coco râpée
- un citron vert
- du piment frais émincé....quantité au goût
- sel

--> Faire griller les cuisses de poulet au barbecue ou sur un grill. Enlever la peau et découper en petits morceaux. Mélanger avec de la coco râpée, l'oignon émincé, le jus du citron vert et du piment puis assaisonner.

Je l'ai servi avec des tortillas de blé au lait de coco (une idée trouvée ici)...enfin presque car n'en ayant qu'un fond au frigo j'ai complété par du lait ribot....le duo a offert un moelleux incomparable et je crois que lait ribot et fajitas seront désormais inséparables!
Tortillas coco-ribot
Pour 4 belles tortillas
- 120 g de farine
- une pincée de sel, une pincée de levure chimique
- 1/2 verre de lait de coco
- du lait ribot

--> Mélanger la farine le sel et la levure.  Incorporer le lait de coco et du lait ribot petit à petit en pétrissant, pour obtenir une boule de pâte pas trop ferme mais pas trop collante non plus (au besoin rajouter de la farine).
Laisser reposer 20mn.
Diviser en 4, former des boules et étaler en disques.
Faire chauffer une poêle, poser une tortilla, la retourner quand elle commence à gonfler et laisser cuire 1-2 minutes de l'autre côté. Procéder ainsi pour les trois autres.


Côté accompagnement je me suis inspirée des influences asiatiques de la cuisine des îles Marianne avec une petite salade de concombre-avocat au gingembre et sauce soja.
Salade concombre-avocat
Pour deux personnes

- 1/2 concombre
- 1 avocat
- 1/ cc de gingembre râpé
- poivre, sauce soja

-> Peler le concombre, le couper en deux dans la longueur, enlever les graines et couper en tanches.
Couper l'avocat en deux, ôter le noyau, quadriller la chair au couteau et évider avec une cuillère à soupe.
Mélanger concombre, avocat, gingembre, poivrer et arroser de sauce soja. Laisser au moins 15 mn au frais avant de servir

Je n'avais pas prévu de dessert mais ayant envie de prolonger l'esprit des îles on s'est improvisé une petite salade avec les fruits de notre corbeille, le tout arrosé d'une....ou deux (je crois qu'on y a mis chacun notre touche) de Malibu...et là le palmier au fond de notre jardin breton qui me faisait jusqu'alors doucement sourire m'a semblé être parfaitement à sa place!!!

Voilà un repas franchement parfait qu'on risque fort de recommencer très vite, merci MlleGwen!!
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