Pour une fois je ne vais pas laisser une photo dormir dans mon dossier cuisine, je ne vais pas attendre non plus d'oublier la recette avant de me décider à poster. A peine la dernière cuillérée avalée, ce pudding onctueux viens ici jouer les tentateurs. Si la photo ne suffit pas à vous séduire j'y ajouterais un argument "santé" en mettant en avant le côté sage de la recette: des ingrédients à index glycémique bas (une notion évoquée plusieurs fois ici et sur laquelle je ne m'étendrai pas car je ne suis pas une adepte du copier-coller pour diffuser une science que je n'ai pas inventée, en revanche je vous invite à faire un tour chez la douce Marie).

A la recherche d'une douceur chocolatée vegan (panne d'oeuf un dimanche matin...ça ne pardonne pas) j'ai atterri ce matin chez Foodie Fiaco et son alléchant gooey pudding (je ne sais pas vous mais rien que le mot "gooey" me met l'eau à la bouche)

Quelques petites modifications plus tard (en bleu la recette de base) et voici notre merveilleux dessert:

Pudding décadent au chocolat

Gâteau

- 2 cs de sirop d'agave (1/2 tasse de sucre de canne)

- 1/2 tasse de farine d'avoine (1 tasse de farine de blé complète ou de farine d'amande)

- 1/2 tasse de poudre d'amande

- 1/4 tasse de cacao

- 2 cc de levure chimique

- 1/2 tasse de lait d'épeautre (lait d'amande)

- 1/3 tasse de compote de pomme

- 1 1/2 cc d'extrait de vanille (pas mis) 

- 1 belle cs de pépites de chocolat (bonus de la maison)

Sauce

- 2 cs de sirop d'agave (1/3 tasse de sucre de cane)

- 1/3 tasse de sucre de coco (sucre roux) + 1 cc de mélasse

- 1/4 tasse de cacao

- 1 tasse 1/4 d'eau bouillante

--> Mélanger tous les ingrédients du gâteau, verser dans un petit plat à gratin

--> mélanger les ingrédients de la sauce - SAUF l'eau. 

--> verser ce mélange su la pâte du gâteau

--> Verser enfin l'eau bouillante....l'aspect peu s'avérer à ce stade inquiétant puisque la pâte du gâteau se trouvera innondée...ne vous en faites pas, la magie s'opérera à la cuisson et vous vous trouverez un partie gâteau fondant surmonté d'une sauce coulante...divin!

--> Cuire 30mn 180°C. Laisser refroidir au moins 1/4 heure. Servir à température ambiante.

...première ici, une version "in English":

I don't know why it has taken me so long to write an English version of my posts, but several reasons have pushed me to change my blogging abit.

Firstly I've frequented (at least read) a lot of English speaking blogs lately (which frankly I often find of a much better quality than most of their French counterparts) and I thought it would of course be easier to share and communicate with thses fellow blogger if we had a common langage.

Besides the need to improve my English has been more and more pressing and the occasions to pratise are so few that I could not afford missing this one. 

This first bilingual post will have a sweet taste since it is but a slightly modified version of  Foodie Fiaco's Gooey chocolate pudding. I needed a low carb (wanted a "healthy" treat) vegan (I used my last egg yesterday) and chocolatey (quite unsusual since chocolate cravings are very rare with me) dessert, and this one matched all these criteria (and even went beyond my expectation)

For a "Maya" version of this treat (in blue is the original recipe), you'll need: 

Gooey chocolate pudding

Gooey chocolate pudding cake

- 2 tbsp agave sirup (1/2 cup cane sugar)

- 1/2 cup oat flour (1 c whole wheat or almond flour)

- 1/2 cup almond meal

- 1/4 cup cocoa

- 2 tsp baking pwder

- 1/2 cup spelt milk (almond milk)

- 1/3 apple sauce

- 1 tsp chocolate chips

Sauce

- 2 cs agave sirup (1/3 cup cane sugar)

- 1/3 cup coconut sugar (brown sugar)

- 1/4 cup cocoa

- 1 cup 1/4 boiling water

Preheat oven to 350°F. Spray an 8x8 baking dish with cooking spray and set aside.

To make the cake, combine the cane sugar or erythritol, flour, cocoa powder, baking powder, and sea salt in a large bowl. Add in the almond milk, applesauce, and vanilla extract and stir until completely combined. Spread the mixture into the prepared baking dish and smooth out the top with an offset spatula or a spoon. Set aside.

For the sauce, combine the can sugar or erythritol, brown sugar or erythritol plus molasses, and cocoa powder in a medium bowl. Sprinkle evenly over the batter. Pour the hot water over the batter. Do not stir the water in! I know it looks weird, but it’s okay. It’s all going to be okay.

Bake in the oven at 350°F for about 30 minutes. It should resemble an undercooked brownie. Let cool for at least 15 minutes. 

Though this pudding cake was insanely good, I cannot but mention its two flaws:

- first, like every healthy recipe I must say that I tend to get (a bit) more than one serving

- this is the very first low carb or healthy dessert kid-approved (luckyly unfortunately "hubby" didn't dare taste it... )...which means I actually had to share it...which in a sense erases the first flaw....which leave us not far from drawing the conclusion that this treat is perfect....thanks Kelly!

Je sors peu à peu le nez d'un projet trop prenant pour avoir raisonnablement les temps de venir faire un tour ici, et même si l'activité en cuisine a été quelque peu réduite ces derniers temps j'ai tout de même sorti deux ou troi fois l'appareil photo car l'envie de partage était plu forte que tout...

Avec le printemps qui pointe timidement son nez cette recette risque de paraître un peu dépassée, je la poste tout de même pour les chanceux qui trouveront encore du potiron. 

Ceux qui me connaissent le savent: j'adore les courges, et si en général je leur jette un sort salé c'est parque à part moi personne ne les apprécie dans leur version sucrée. Du coup je fais peu de dessert à la courge...bah oui j'ai beau aimer ça, une pumpkin pie à moi toute seule ça fait quand même un peu beaucoup...

Pourquoi pumpkin pie et pas tarte au potiron?? N'y voyez surtout pas quelque trace de snobisme ou autre résidu de mes activités de ces derniers mois, non non c'est juste que j'ai tendance à associer potiron au salé et pumpkin, déjà plus doux et rond en bouche aux douceurs d'outre atlantique. (exactement comme les blueberry muffins et autre pies).

Comme je vous le disais si le gros dessert à la courge n'était pas au programme, j'avais tout de même une forte envie de ce mélange suave potiron-épices qui réchauffe le coeur comme les papilles, idéal vu la météo de cet hiver...

Pour ces mousses je me suis très largement inspirée de la mousse matcha aux poires de Clea.

Pumpkin pie mousses

(pour 4 à 6 pots)

- 200 g de tofu soyeux

- 20 g de ricotta

- 10 cl de lait de riz

- 4 cc bombées de sucre de coco

- 1 cc rase d'agar agar

- 400 g de potiron

=> Cuire le potiron à la vapeur puis bien l'égoutter.

=> mélanger l'agar agar dans une casserole avec le lait de riz, porter à frémissement et laisser cuire 30 secondes. Mixer ensuite tous les ingrédients, verser dans les pots et laisser prendre au frais 4h minimum.