Courge spaghetti cocolactée...

Parmi les 5-6 variété de courges que j'ai semé dans le jardin cette année seules deux ont donné: le potimarron (je vous en reparlerai bientôt) et le courge spaghetti. C'est d'ailleurs elle qui a été la plus généreuse et ce n'est pas moi qui vais m'en plaindre, d'un goût fin et délicat et d'une texture très agréable je l'adore. Côté préparation rien de plus facile: il suffit de la cuire 20-40 mn (selon la taille) à l'eau bouillante, de l'ouvrir en deux, retirer les pépins et sortir la chair à la fourchette. Et là comme son nom l'indique vous vous retrouvez avec de véritables spaghettis végétaux que vous n'aurez plus qu'à accommoder à votre goût.

Je la fais généralement sauter avec un peu d'ail, sel poivre et parfois crème de soja. Dernièrement j'ai eu envie d'une version un peu plus épicée mais douce à la fois: épices et lait de coco se sont réunis pour un résultat enchanteur...papilles ravies, chéri conquis....cela fait deux fois qu'on en remange...je ne pouvais donc pas garder cette recette pour moi:


Courge spaghetti cocolactée
Pour 3 personnes
- une courge moyenne
- 1/2 cc de gaines de moutarde noire
- 1 cc d'ail haché
- 1 cc de gingembre râpé
- 1/2 cc de curcuma
- 1/4 de cc de piment de Cayenne
- 15 cl de lait de coco
- sel

Cuire la courge 30mn à l'eau bouillante. Laisser refroidir, l'ouvrir en deux, retirer les pépins puis la chaire à l'aide d'une fourchette.
Faire revenir l'ail et le gingembre 2mn dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les graines de moutarde puis le reste des épices 30 secondes. Incorporer la courges, le sel et le lait de coco. Laisser mijoter 5 mn.

Servir avec du riz basmati ou un poisson par exemple.

Les courges étant de saison et à l'honneur chez Marie-Laure, j'envoie cette recette dans ses Casseroles.