Du potiron? A cette saison???

Oui oui, du potimarron même...car quand on est courgeophile on s'arrange pour que ces dernières soient de saison toute l'année!!!

Comment on fait? C'est simple, on se met aux conserves, on congèle et quand l'envie pointe son nez il n'y a plus qu'à se servir. C'est ainsi qu'en ce moment je me régale de tartines de pâté de potiron, qui n'est qu'une variante du pâté de carottes de Mamapasta que j'aime également beaucoup.


Pâté de potiron

Pour 4 bocaux de 200 grammes,

400g de potiron

2 oignons moyens

2 gousses d'ail

jus d'1/2 citron

3 c à soupe d'huile + pour la poêle

10 cl d'eau

2 c à soupe de vinaigre de cidre

1 c à soupe bombée de fécule  de maïs

1 bonne poignée de ciboulette

3 grosses c à soupe de levure maltée

thym, sel , poivre

35 grammes de pain sec

1. éplucher et râper l potiron, hacher les oignons , écraser l'ail, émietter le thym et faire cuire le tout à feu très doux avec un peu d'huile jusqu'à ce que cela soit tendre et que l'eau du potiron se soit évaporée.

2. hacher les herbes, mélanger tous les ingrédients non utilisés dans 1

3. mixer 1 + 2 plus ou moins finement selon le résultat voulu ( avec ou sans morceaux)
Remplir 4 bocaux de 200 grammes, les fermer puis les placer dans un récipient recouverts d'eau froide. faire bouillir le tout 30 minutes, en faisant attention à ce que les bocaux ne s'entrechoquent pas. Laisser refroidir dans l'eau

4. conserver au frais avant consommation


Pour le potimarron j'ai  simplement cuit et congelé des parts du dernier de la saison qui était assez gros. Dernièrement j'en ai ressorti une tranche pour une tarte à la fois printanière et automnale, mariant courge et fanes....


Pour la recette c'est comme cette tarte avec des fanes de radis et de chou rave à la place des fanes de betterave.