Après les fanes la rave

Eh oui, c'est bien joli d'acheter une botte de betteraves pour ses fanes mais il faut ensuite s'attaquer à la racine. En général les betteraves je les achète cuites et les seules fois où des crues se sont glissées dans notre panier bio je les ai simplement râpées. Cette fois j'avais envie de changer et après un tour des recettes à base de betterave crue j'ai décidé de la faire rôtir...et j'ai franchement bien fait!

J'ai en effet beau aimer la betterave je trouve sa texture légèrement écoeurant, hors ainsi préparée elle reste ferme tout en étant bien moelleuse, un pur régal!!!  Je l'ai mariée ici à de l'avocat lui, bien fondant et des graines toutes croquantes...un trio simple mais efficace qui est en passe de devenir un classique de mon assiette!

Salade betterave rôtie-avocat
Pour deux personnes
- deux betteraves crues
- un avocat
- huile d'olive, vinaigre balsamique
- fleur de sel au cumin, poivre, graines variées (ici un mélange de tournesol et courge)

--> Éplucher les betteraves et les couper en quartiers. Les déposer dans un petit plat à four et arroser avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une demie cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Faire cuire 20 mn à 200°C en remuant 3-4 fois. Laisser tiédir.

Peler et couper l'avocat, le mélanger à la betterave et son jus de cuisson, parsemer de graines, assaisonner...et déguster!