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29 avril 2009 3 29 /04 /avril /2009 07:36
Ça faisait un moment que les crumbles salés m'intriguaient. J'ai donc profité de mes vacances et des nouveaux cobayes qui se présentaient à ma table pour me lancer dans les tests.
J'ai commencé avec le meilleur des crumbles (il fallait bien ça) en remplaçant néanmoins le parmesan dont je ne raffole pas par du gruyère râpé....du coup le résultat était un peu sec bien que très sympa quand même...et puis j'ai été tellement emballée par le doux confit des légumes que j'étais bien décidée à récidiver!!

L'occasion s'est vite représentée et là c'est vers Annellénor que je me suis tournée, les crumbles tous plus tentants les uns que les autres ne manquent pas chez elle. C'est sur son Indian Crumble que je me suis arrêtée en y apportant quelques modifications: pas de poudre de curry mais un mélange d'épices douces pour obtenir un plat qui ne pique pas, une petit variante côté légumes et enfin des escalopes de dinde pour le côté 'tout en un".

La vrai recette du jour c'était des retrouvailles, des amies, du papotage, de la bonne humeur, des marmots qui jouent, du soleil....mais bon tout n'étant pas facile à réunir je vous donne déjà de quoi mettre du soleil dans les assiettes:


Le crumble qui met du soleil et de l'amitié dans les assiettes....ou crumble à l'indienne
Pour 6 personnes
Garniture

- 2 aubergines
- 1 courgette
- 3 carottes
- 2 tomates
- une dizaine de champignons de paris
- 4 escalopes de dinde
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail et 1 cc de gingembre frais râpé
- 1 cc de cumin en poudre
- 1 cc de paprika
- 1/4  cc de curcuma
- 1/2 cc de coriandre en poudre
- 1/2 cc de garam massala
- sel, poivre

Pâte
150 g de noix de cajou
6 portions de Kiri
30 g de beurre mou
5 cuillères à soupe de farine

--> Émincer l'échalote, peler les carottes et les courgettes en laissant une bande de peau sur deux à ces dernières. Laver les champignons et les couper en lamelles, couper le reste des légumes et la viande en dés.
Faire revenir l'échalote l'ail et l gingembre 2 mn dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les épices SAUF le garam
massala, cuire 1mn puis mettre les légumes, le sel et 2 cs d'eau. Baisser le feu, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps faire revenir les escalopes dans une autre poêle, les faire dorer et cuire 5 mn à feur doux.

Préparer la pâte: réduire les noix de cajou en poudre, les mélanger à la farine avec un peu de sel et le paprika. Incorporer le Kiri et le beurre et mélanger pour obtenir une pâte granuleuse.

A la fin de la cuisson des légumes vérifier l'assaisonnement, poivrer et ajouter le garam massala. Y mélanger la viande et verser dans un plat à gratin. Recouvrir de pâte et cuire une vingtaine de minutes à 200°C.

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Published by lesnectarsdemaya - dans Nectars salés
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commentaires

Annellénor 17/12/2009 22:45


Ah ben ça alors !!! j'avais loupé ce précédent article mais comme "mieux vaut tard que jamais", je viens y apposer moi aussi ma patte à crumble ... oh, oh ! quel jeu de mot ! ;o)


laurenceel 31/05/2009 12:25

original ton crumble!

Lolotte 09/05/2009 16:52

Je suis crumble addict depuis des lustres! Je le decline neanmoins peu en version salee. Mais si c'est une recette d'Annellenor, je prends!

Eol 06/05/2009 22:19

Un crumble salé, j'adore! Mais en plus aux saveurs indiennes ça m'ouvre l'appétit!

sam's+cook 05/05/2009 17:09

perso je ne mettreai pas de viande mais sinon c'est parfait. très bonne idée ces noix de cajou

lesnectarsdemaya 06/05/2009 12:45


A vrai dire c'est ma maman qui tenait à la viande...là je viens d'en refaire un sans et c'est parfait!


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