Si choux et racines sont encore bien présents j'avoue que je me suis plutôt tournée vers les primeurs...et là entre des petits radis nouveaux et de la roquette toute fraîche se cachaient quelques tranches de courge rescapées de l'hiver. Cette fois c'est sûr ce sont les dernière alors je n'hésite pas une seconde et prends de quoi refaire deux recettes qui m'ont beaucoup plus: le pain de potiron du Palais des Délices et des carrés marbrés inspirés des carrés fondants de Laeti's plats.
Pain de potiron au thon Pour 1 pain de potiron au thon de 4 à 6 personnes :
500 g de purée de potiron
100 g de farine de blé
30 g de farine complète
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
1 boîte de thon (120 g égoutté)
100 g de fromage blanc
100 g de gruyère râpé (50 pour moi)
4 CS d'huile d'olive (pas mis)
Sel, poivre
Mélanger la farine de blé, la farine complète, la levure, le sel, le poivre et mélanger. Ajouter la purée de potiron, les oeufs, le thon égoutté émietté et le fromage blanc.
Ajouter ensuite le fromage râpé (et terminer par l'huile d'olive.si vous en mettez.)
Préchauffer le four à 200°C.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et enfourner pour environ 30 à 40 minutes.
Déguster tiède.
Carrés marbrés potiron-châtaigne-cumin
- 3 oeufs
- 50 g de farine de châtaigne
- 40 g de farine de blé
- 300 g de purée de potiron
- 250 g de ricotta
- sel, poivre,
- 1 cs de cumin en grains
Dans un saladier, battre deux œufs avec le potiron. Saler, poivrer, ajouter la farine de châtaigne et mélanger.
Dans un bol, battre la ricotta avec un oeuf, le sel, le poivre et le cumin.
Mélanger les deux préparations très rapidement: deux ou trois coups de cuillère suffisent pour garder un effet marbré.
Enfourner pendant 25 min environ. Laisser refroidir et découper en carrés au moment de servir.
C'est un régal à l'apéritif ou accompagné d'une salade. Ces petits carrés m'ont fortement rappelé ceux à la tomate d'Eryn, que je ne tarderai pas à refaire!
