Aubergines "corail"

Comment vous parler de l'aubergine sinon vous dire que j'en suis dingue...sa saveur subtile, son moelleux la rendent tout bonnement irrésistible, à tel point que bien souvent je ne la cuisine pas...je me contente de la cuire coupée en deux, retournée sur une assiette....5mn au micro onde et à un peu de sel, du poivre 5 baies...et je me régal.

Bon des fois quand même je l'apprète un peu plus, c'est d'ailleurs avec elle que je mange les meilleures pizzas...le top: quelques tranches, toujours cuites au micro-onde, des câpres et de la ricotta...mmm je ne vous dis que ça!!!

Cette fois je vous propose des aubergines farçies "à l'indienne": lentilles corail, lait de coco et curry...unvoyage express pour se réchauffer les papilles!


Aubergines corail
Pour une personne
- une aubergine
- 1/2 verre de lentilles corail
- environ 3 cuillères à soupe de lait de coco
- 1 petite cuillère à café de curry, sel
- 1 petite cuillère à soupe de raisins secs
- quelques noix de cajou

--> Laver l'aubergine, retirer le pédoncule et couper la en deux dans la longueur. La poser face coupée sur une assiette et cuire 5 mn au micro onde
      Mettre les lentilles et un verre d'eau dans une casserole, cuire environ 10mn....jusqu'à qu'il n'y ai plus d'eau.
      Évider les aubergines en prenant soin de ne pas les percer. Quand les lentilles sont cuites retirer du feu incorporer le lait de coco, la chair des aubergines écrasée, les raisins, le curry et le sel.
      Farcir les aubergines et chauffer 2 mn au micro-onde.

Dans la série j'aime l'aubergine je ne peux que vous conseiller la tarte de Flo....un vrai régal.
Autre fana de ce doux légume: Marcia'Tack qui regorge d'idéées à son sujet.
Enfin, si la farce corail vous plaît, faîtes donc un tour chez Marie-Thé, vous ne serez pas déçus!!