Voici le dernier volet des terrines....enfin dernier pour ce week-end car ces essais ont été plutôt concluants et vu les belles idées déjà rencontrées une chose est sûre j'en referai très vite!

Pour la version sucrée j'avais des envies automnales car malgré le climat très estival de ces derniers jours l'automne nous gâte déjà de ses saveurs. Au programme donc: pommes (de jardin), mûres (cueillies au retour de plage), calvados (de papi) et noix (de Grenoble, bien sûr).

Pour apporter une touche onctueuse à ce dessert je l'ai accompagné d'une mousse légère au fromage blanc vanillé.

Terrine d'automne

Pour une terrine de 250ml

-  2 pommes râpées gros

- 90 g de sucre (mi complet, mi vanillé maison)

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- 1 cc de levure chimique

- 40 g de noix concassées (au mortier, rouleau à pâtisserie ou Turbo max)

- 50 g de farine

- 1 petit bol de mûres

- une noix de beurre pour la terrine

--> Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients, verser dans une terrine beurrée.

Cuire 25 mn à couvert, 15mn à découvert.

Mousse légère au fromage blanc vanillé

- 200 g de fromage blanc

- 10 cl de crème légère semi-épaisse

- 1 sachet de sucre vanillé

Verser le tout dans un siphon, garder au frais 1 heure avant utilisation.

Un petit clin d'oeil aux copines pour qui j'ai cuisine japonais il y a quelques temps....la natte a maki était de nouveau de sortie hier!! Je viens partager ici quelques photos, pour les recettes et conseils je ne vous mettrait que les liens car il serait vraiment dommage de les recopier, au lieu de cela je vous invite vivement à aller visiter les blogueuses expertes en la matière.

Les sushis de ce soir là furent accompagnés de légumes marinés (très salés...), d'une salade de chou à la sauce "Clea" (je n'ai utilisé qu'une cs de purée de sésame et ce fut suffisant à mon goût...)et  d'une petite limonade à la fraise pour les Crevettes...ce qui nous a permis, après de nombreux essais pour ouvrir la bouteille, d'apprendre que le vissage/dévissage se fait en sens inverse au Japon!

California maki au saumon et aux deux sésames, Bo-susho, Maki sushi califrnia (saumon-avocat), maki concombre-oufs de lomp, sushi boule au saumon.

Bo-sushi, ou Sushis argentés...au maquereau mariné de chez Sav'hourra

Le dessert fut également déniché chez Clea, j'ai juste utilisé des pêches au lieux des poires afin de profiter des derniers instants des fruits d'été et j'ai saupoudré le tout de kinako, cette poudre de soja grillé au goût entre la noisette et la cacahuete.

Mousse veloutée au matcha et aux poires

Pour 4 personnes

300g de tofu soyeux
10 cl d’eau
50g de sucre
1 cuillerée à café de matcha en poudre
150g de ricotta
2 pêches, 4 framboises, 4 cc de kinako

 Porter à ébullition l’eau avec le sucre. Ajouter le matcha, bien remuer et réserver.
Mixer le tofu soyeux, la ricotta et le mélange sucre + matcha. Verser dans 4 coupelles, et réserver au frais pendant 2 heures. Servir avec les lamelles de pêches, les framboises et le kinako.

Ces petites mousses très onctueuses sont vraiment merveilleuses.....décidément voilà encore un dessert à faire et refaire!